摘要：
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一、豆腐咸菜的做法
食材明细
主料
豆腐500g
咸菜100g
辅料葱1颗
姜3片
蚝油1勺
油适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
咸菜烧豆腐的做法步骤
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1
准备材料
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2
咸菜切1.5厘米左右的段，姜切丝，葱切末，豆腐切小块，阿姨说咸菜不用洗，可以直接吃
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3
锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜翻炒
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4
放入咸菜翻炒均匀
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5
倒入2碗水多煮一会儿，把盐分煮出来
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6
放入豆腐小火焖烧3分钟
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7
放入蚝油调味即可，也可放鸡精或味精
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8
装盘食用
小窍门
咸菜很咸不需要再放盐了，否则菜会太咸
二、咸菜炖豆腐怎么做好吃
材料
主料：嫩豆腐200g、咸菜30g；
辅料：油适量、盐少许、水适量
咸菜炖豆腐
1
嫩豆腐切块。
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2
咸菜。
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3
锅内加油烧热，加一点水。
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4
下嫩豆腐。
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5
大火炖煮。
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6
下咸菜。
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7
大火炖煮收干汤汁即可。
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小贴士
大火炖煮，咸菜具有咸味，此道菜肴酌情加盐调味。
三、咸菜烧豆腐怎么烧好吃窍门
咸菜炖豆腐的做法
步骤step
1
把豆腐切1公分厚，3-5公分的片，放碗或盆里用开水烫一烫，备用。
步骤step
2
咸菜洗干净，剁碎。
步骤step
3
辣椒切丝，大蒜、姜切片，备用。
步骤step
4
把开水烫过的豆腐先装碗里，再铺上剁碎的咸菜，放上姜片、蒜片，辣椒丝，加适量盐、味精、生抽豆油。
步骤step
5
放入整箱，设定110℃，蒸20分钟。
步骤step
6
蒸20分钟，滴少些香油，上菜！
四、咸菜滚豆腐正宗的做法
咸菜滚豆腐正宗的做法如下：
材料：豆腐1块、咸菜（雪里旗）200克、盐少许、味极鲜/生抽半勺、葱姜蒜少许、干辣椒4支。
工具：碗、锅、刀、铲子。
1、葱姜蒜干辣椒切好，雪里蕻淘两遍捏干水备用，老豆腐一块。
2、锅热放油，葱姜蒜干辣椒爆香下雪菜，雪菜要多炒一会，炒出香味。
3、用小碗装三分之二水加入锅中，加入少许生抽或者味极鲜，放入切好的豆腐。
4、加盖小火炖二十分钟可以出锅了。
做咸菜滚豆腐时的注意事项及小窍门
一、注意事项
1、咸菜如果比较咸，可浸泡时间长点，去除多余的盐分。
2、豆腐先焯水可去豆腥味，不在意的可不焯。
3、咸菜本身有咸味，焯豆腐时也加了盐，最后根据个人口味看要不要另外加盐。
二、小窍门
1、豆腐切成小块后焯水放凉，这样可以去掉豆腥气，毛豆剥成毛豆粒，也要提前焯一下水，为了菜品美观可搓掉豆衣，咸酸菜切成小粒备用。
2、锅内放油，油温上来点后，就可以先放入咸酸菜的梗，略微煸炒一下。
3、加入一些炖骨头的汤（没有的话可以加开水），开小火焖烧一会儿，然后加盐调味，加点鸡精增鲜。
五、咸菜豆腐的做法
食材明细
主料
豆腐500g
咸菜100g
辅料葱1颗
姜3片
蚝油1勺
油适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
咸菜烧豆腐的做法步骤
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1
准备材料
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2
咸菜切1.5厘米左右的段，姜切丝，葱切末，豆腐切小块，阿姨说咸菜不用洗，可以直接吃
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3
锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜翻炒
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4
放入咸菜翻炒均匀
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5
倒入2碗水多煮一会儿，把盐分煮出来
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6
放入豆腐小火焖烧3分钟
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7
放入蚝油调味即可，也可放鸡精或味精
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8
装盘食用
小窍门
咸菜很咸不需要再放盐了，否则菜会太咸
六、咸菜炖豆腐的做法步骤图,咸菜炖豆腐怎么做
做法:
1、咸菜洗净(罐头的可免)切碎，豆腐漓干水分后切块;淡菜洗净后以水量温水浸泡;
2、锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻;
3、下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤(或清水)煮滚后，改小火炖15分钟左右;
4、加适量盐调味后即可出锅装盆。(咸菜本身已有咸味)。
