摘要：
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一、咸菜小黄鱼怎么做好吃
做法
1.将小黄鱼洗净，放于通风处，晾干表面水分。
2.在此期间，将雪菜切段备用，大蒜切成大块，生姜一半切片，一半切丝，葱切小段葱花。
3.锅里放油，放入姜片，大蒜炒出香味，放入小黄鱼，煎至两面稍金黄。取出姜片，大蒜。
4.放入少许料酒，清水至没过小黄鱼，待水开后，放入雪菜，小火煮5分钟左右。
5.放入少许盐，出锅。放上葱花即可
二、咸大黄鱼干的做法
咸大黄鱼的做法
洗干净一破二，两面多摸些盐，腌制一个半小时洗净，吊窗外几小时吹干即可，以后吃可以冰箱冷冻室储存以后吃
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放料酒、葱姜，少许糖提鲜，再一小勺猪油，水开蒸8分钟上桌。。。味道就是外面真空包装的所谓“野生大黄鱼”。。
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大黄鱼的营养价值
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
大黄鱼的选购
1.优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落;肉质坚实，富有弹性;眼球饱满凸出，角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。
2.大黄鱼和小黄鱼的区分:大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8~9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
大黄鱼适合的人群
一般人群均可食用
1.贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
三、咸干黄花鱼怎么做
一、
1、取出半干的黄花鱼，洗干净直接切（不用解冻）。
2、生姜切丝，可以多放点姜，蒸出来的姜很好吃，把蒜切成蒜末。
3、黄花鱼切成小段。
4、放生姜，葱，糖，料酒，上锅蒸20分钟就OK了。
5、刚刚蒸出来这个鱼很好出来很多油水，蒸出来以后要吃了倒点醋下去就可以了，如果家里不吃酸的可以另外拿个碗把醋另外倒出来蘸着吃。
二、
准备食材：咸黄鱼1条约750g、春笋500g、上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。
具体做法：
1、春笋加精盐焯水后放入沙锅底，咸黄鱼斩成块放在笋上，加葱、姜、绍酒，注入上汤，上小火煨1.5小时。
2、然后用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。
3、小诀窍：春笋焯水要透，咸黄鱼要选上好的，调味时要控制好咸度。
四、咸菜蒸大黄鱼的做法
咸菜大黄鱼的用料
黄鱼一条一斤姜适量
料酒5克咸菜150g
冬笋1颗植物油50克
水300毫升
咸菜大黄鱼的做法
步骤1
先把鱼鳞和鱼的内脏去掉
步骤2
收拾干净后鱼身上每面割三刀，这样可以使汤汁入味。
步骤3
冬笋去壳和根
步骤4
将冬笋切成片。
步骤5
把咸菜切碎。
步骤6
先放好油，等油烫了，再把黄鱼放进去，两面都煎一下。
步骤7
锅里放一点油，把冬笋和咸菜放进去炒一。
步骤8
等菜炒好后把黄鱼也放进，到一点料酒，再放一杯水，煮一会儿。
步骤9
美味的咸菜黄鱼就好了。
五、咸菜小黄鱼.的做法,咸菜小黄鱼.怎么做好吃
材料
咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量
做法
1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分。
2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周。
3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精（可以鸡精代替）
4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放。
5、上锅清蒸即可。
六、咸菜大汤黄鱼怎么做
主料：大黄鱼 650克
辅料：芥菜 100克冬笋 50克
调料：大葱 10克姜 5克料酒 25克盐 5克味精 3克猪油（炼制） 75克各适量
咸菜大汤黄鱼的做法：
1.黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
2.咸菜梗切成粒；
3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；
4.添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；
5.转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；
6.拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。
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