摘要：
本文目录咸鱼怎么做的咸鱼的腌制方法咸鱼的做法(轻松入门,初学者也能做好)咸鱼怎么做才好吃咸鱼怎么做好吃腌制咸鱼的制作方法一、咸鱼怎么做的腌咸鱼的做法：备用食材：鱼2条，食盐适量，八... 本文目录
一、咸鱼怎么做的
腌咸鱼的做法：
备用食材：鱼2条，食盐适量，八角2个，花椒粒1把；
制作过程：第一步，草鱼、青鱼或者是黑鱼都行，将鱼处理掉不能食用的部分，仔细清洗干净，将表面的水分控干，在控干鱼肉水分的时候准备香料；
第二步，食盐、八角和花椒粒分别准备出适量，将其一同放入在炒锅中，不用放油，小火慢慢干炒，经过炒制，盐会慢慢发黄，待香料的香味也散发出；
第三步，炒好的盐盛出来，将其放凉了用，准备一个比较大的容器，将处理好的鱼放入其中，将炒好并且晾凉的盐均匀涂抹在鱼身上，内外记得都要涂抹；
第四步，在室温下腌制2天时间，中途记得翻下面，让其腌制均匀，腌制好的鱼肉挂起来，放阴凉且通风的地方，开始风干咸鱼，过程中会看到咸鱼的表面变得干爽并且有弹性，既可以收回了；
第五步，喜欢干一点的，可以继续风干几天，具体的时间按照个人的喜好来把握，做好的咸鱼放入冰箱冷冻保存。
小编总结：咸鱼是以往沿海的渔民常用来保存鱼肉的一种方法，但如今其已经成为了人们餐桌上的一款风味美食，酥肉咸鱼、咸鱼茄子煲、咸鱼蒸肉饼等都是其很常见的吃法，口感美味，而且还开胃下饭，因此有许多人常会选择在超市买现成的咸鱼吃，但其实咸鱼的自制方法并不难，我们也完全可以自己亲手做，咸鱼的这个方法我还是跟着一位老渔民学的，用了十几年，每次做都很成功，自己做咸鱼可以保证干净卫生，因此大家喜欢也可自己学习。
烹饪小技巧：
1、不管是什么鱼，清洗干净后都需要记得要晾干水分，保证表面无生水，这样腌制的鱼肉才会保存更长的时间，其实很多地方做咸鱼根本不用清洗，但为了吃着更加干净卫生，我会选择清洗过后再进行后续的操作，所以这点大家需要注意；
2、腌咸鱼，别直接将食盐抹在鱼身上，多加1个步骤，事先将盐炒一炒，搭配点香料，炒至食盐发黄的时候，再涂抹鱼身上，这样腌的咸鱼香味更加浓郁，但记得炒好的盐也需要放凉后再用，更易储存；
3、鱼肉抹上食盐后，记得要先腌制2-3天，让其入味后，再拿出来风干，而且风干的过程中记得要在阴凉且通风的地方，不可直接在太阳下暴晒。
二、咸鱼的腌制方法
用料
主料；草鱼30斤。
辅料；盐300克。
咸鱼的做法
1、备齐原料：两条大草鱼和食盐。
2、开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。
3、用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口，小心手哦！
4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦，咸鱼成品图。
三、咸鱼的做法(轻松入门,初学者也能做好)
咸鱼是一种非常常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。很多人不知道怎样做咸鱼，其实做咸鱼并不难，只需要掌握一些技巧和注意事项就可以了。下面我们就来介绍一下咸鱼的做法，轻松入门，初学者也能做好。
准备材料
做咸鱼需要准备的材料非常简单，只需要咸鱼、盐和清水即可。咸鱼可以购买新鲜的，也可以购买已经腌制好的。如果是新鲜的咸鱼，需要先将其清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后晾干备用。
腌制咸鱼
1.将咸鱼放入盆中，用清水浸泡30分钟，让咸味逐渐散去。
2.取出咸鱼，用厨房纸巾擦干表面水分。
3.在咸鱼的两面均匀地撒上盐，注意不要撒太多。
4.将咸鱼放入一个密封的容器中，放入冰箱中腌制1-2周，时间越长味道越好。
煮咸鱼
1.将腌制好的咸鱼取出，用清水冲洗干净。
2.将咸鱼放入锅中，加入适量的水，水的高度要淹过咸鱼。
3.放入一些姜片和葱段，提味和去腥。
4.开火煮沸后，转小火煮20分钟左右，让咸味充分散发。
5.将煮好的咸鱼捞出，切成薄片即可。
炒咸鱼
1.将腌制好的咸鱼取出，用清水冲洗干净。
2.将咸鱼切成小块，备用。
3.热锅冷油，放入姜蒜末爆香。
4.放入咸鱼块，翻炒几下。
5.加入一些葱花和红辣椒段，提味和增加口感。
6.最后加入少量的酱油和糖，翻炒均匀即可。
四、咸鱼怎么做才好吃
咸鱼做法介绍如下：
1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。
2、辅料：葱花适量。
3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。
4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。
5、鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。
6、再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅。
7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。
五、咸鱼怎么做好吃
咸鱼做法介绍如下：
1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。
2、辅料：葱花适量。
3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。
4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。
5、鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。
6、再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅。
7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。
六、腌制咸鱼的制作方法
用料
螺蛳混子或草鱼一尾
盐适量
花椒、麻椒适量
咸鱼的腌制的做法
把鱼从背部剖开杀洗完毕，用绳从鱼头鳃部穿入挂上两三个小时，让鱼滴去水，晾干一下。
把盐和花椒混合用中小火炒至盐微微发黄，趁热用檊面杖把花椒檊碎成大颗粒。
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先把鱼的外侧涂抹上盐，揉搓一会。
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再涂抹鱼的内侧，揉搓一会，让花椒香更入味。鱼的内侧盐要比外侧多些。大约腌制4天后，洗去鱼身上的盐，就可以挂至通风有太阳的地方晒了。晒干后食用时切下一小块，用清水浸软，退去点盐味再炒或蒸都非常美味，过几天会出咸鱼的炒制菜谱。
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