摘要：
本文目录爆炒大骨头的做法家常炖大棒骨的做法大棒骨的做法 大棒骨怎么做棒骨怎么做好吃 清炖大棒骨的做法大棒骨做法大全家常做法东北酱大棒骨的制作方法是什么一、爆炒大骨头的做法1、准备骨... 本文目录
一、爆炒大骨头的做法
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~
二、家常炖大棒骨的做法
大棒骨好吃的炖法如下：
用料：大骨头（筒子骨或者大棒骨）1000克、香葱50克、姜片七八片、白醋少许、枸杞子适量、料酒适量、盐适量。
步骤：
1、大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水（买的时候就要请老板劈好了，不然回家你只能干瞪眼），捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。
2、关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了。
3、全部冲洗干净后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的温水。
4、加盖按煲汤键熬制3小时，熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要，然后滴几滴白醋，可以保留骨头的钙物质以防流失，加盖继续熬煮。
5、起锅二十分钟前，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐（这里盐各自看着放），加盖继续到时间结束。
6、香香浓浓的骨头汤，冬日里来一碗喝着身体暖和和的～真舒服…。
三、大棒骨的做法 大棒骨怎么做
1、猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱。
2、将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。
3、将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。
4、再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。
5、另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。
6、继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。
7、将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。
8、炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾！
四、棒骨怎么做好吃 清炖大棒骨的做法
1、大棒骨买的时候就给剁好了，清洗一下血水。
2、起锅烧水，冷水放大棒骨，放料酒和姜片去腥。
3、水开了撇出浮沫，一直到没有沫沫出来为止，捞出来清水洗一下。
4、另起一锅烧水，冷水下锅，放料酒，葱姜八角，盖上锅盖，大火烧开后转最小火慢慢炖。
5、肉炖熟了，把葱挑出来，把冬瓜洗净切片，放进锅里盖锅炖熟，差不多五六分钟就熟了。
6、炖好了放盐调味，盛出来撒一把葱花，来点香菜，清炖大棒骨就可以吃了。
五、大棒骨做法大全家常做法
大棒骨的家常做法步骤如下：
食材：大棒骨适量、水适量、糖适量、油适量、葱姜适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、桂皮适量、盐适量、味精适量、生抽适量、冰糖适量、老抽适量、黄豆酱适量。
工具：炒锅、高压锅、碗、大勺。
1、大棒骨焯水，放葱姜，开锅撇去浮沫捞出备用。
2、锅中放小半碗水、白糖和一点油，炒糖色。
3、把大棒骨放入高压锅中，放入八角、香叶、花椒、桂皮、盐、味精、生抽、冰糖、老抽、黄豆酱，倒入糖色水，再加点水和棒骨齐平即可。
4、上汽后，计时25分钟。
5、时间到了，等它自然泄气即可出锅。
六、东北酱大棒骨的制作方法是什么
东北酱大棒骨是一道传统的东北菜品，以大棒骨为主料，配以特制的酱料，口味独特、色香味俱佳。以下是制作方法：
所需材料：
-大棒骨 500克
-姜片适量
-大葱适量
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-糖适量
-盐适量
-鸡精适量
-豆瓣酱适量
-蒜末适量
-辣椒油适量
-花生油适量
步骤：
1.大棒骨用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
2.锅中加足够的水，放入大葱、姜片、料酒和少许盐，烧开后放入大棒骨煮约10分钟，捞出备用。
3.另起锅，倒入适量的花生油，加入豆瓣酱、蒜末、辣椒油，中小火煸炒出红油。
4.加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，大火煮开后转小火，继续煮10分钟。
5.将煮好的大棒骨加入锅中，用小火慢慢煮烂，至酱汁浓稠，大棒骨软糯即可。
煮好的东北酱大棒骨香气扑鼻，色泽红亮，骨肉分离，滋味浓郁，口感嫩滑，是一道美味可口的东北特色菜品。
