摘要：
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一、大片牛肉怎么做
用料
牛肉
500克
洋葱1个
老抽
2勺
小葱
1根
姜2片
干辣椒
6个
八角
2个
豆瓣
秘制大片牛肉的做法
先把泡发的红薯粉，煮熟煮软装入器具里备用。
辣度:特辣
味型:麻辣味
色泽:酱褐色
品名:大片牛肉
主料:卤牛肉125克、粉皮200克
配料:大蒜子、小米椒、香菜、葱花、芝麻、黄辣椒粉
调味品:油、盐、豆瓣酱、烧鸡公、火锅底料、干椒节
花椒子、十三香、香油、老谭酱油、味精、鸡精
制作工艺与流程
1、锅放油烧热,下大蒜子、小米椒、花椒子炒出香味,
先下豆瓣酱炒干水气,后下其他酱料炒香,加入黄辣椒炒至
特点及营养:
出香辣味,加水开大火之后转小火熬30分钟,沥渣,调味盛
酱香浓郁、下酒佳肴
出备用。
2、锅放水烧热,下粉皮汆水,放原汤,将粉皮入味垫
底,卤牛肉加热盖在粉皮上。
核心管控:
3、撒芝麻、葱花扎,干辣椒节炸岀糊辣味淋在牛肉上即
酱一定要炒香,炒酥
可
二、大片牛肉的做法湖南口味的
所需材料：
主料：牛肉(后腱)400克
辅料：小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克
具体步骤：
1、首先将牛腱肉清洗过后待用。
2、然后把配料准备好待用。
3、煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。
4、把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。
5、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。
6、花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。
7、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。
8、搅拌至均匀就可以了，成品如下。
三、牛肉片的做法大全
水煮牛肉片的家常做法如下：
主料：牛肉350克、莴笋500克。
辅料：干辣椒面1勺、花椒面1勺、豆瓣酱1勺、酱油2勺、鸡精1点、葱2根、香菜3根、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、豆粉1勺。
步骤：
1、备好食材。
2、牛肉加料酒豆粉盐腌制5分钟。
3、过炒姜蒜加豆瓣酱炒。
4、加1碗水加酱油鸡精。
5、烧出香味后在放入莴笋片煮熟。
6、捞出放碗里备用。
7、在加入牛肉片。
8、煮熟。
9、倒入碗里加辣椒面花椒面。
10、另外锅里烧油淋上面即可撒上葱花。加点香菜即可。
四、湖南大片牛肉的做法
材料准备：牛肉、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。
1、准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。
2、将炖好的牛肉切成合适的大小。
3、将准备好的配料切成合适的大小。
4、锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。
5、放入牛肉翻炒，加料酒、酱油、生抽、蚝油，最后加还没有用到的其他配料。
6、出锅，完成。
五、大片牛肉怎么做大片牛肉的烹饪方法
大片牛肉可以做铁板牛排，具体做法如下：
1、主料：牛排150克，生菜5克，玉米5克,色拉油10克，黑胡椒酱10克等。
2、制作：油锅烧热，将小牛排双面煎成金黄色，铁板放煤气炉上烧，小牛排放于铁板上，玉米烫熟放小牛排边上，黑胡椒汁烧热淋在小牛排上面，混上生菜即可
六、大片牛肉火锅的做法
大片牛肉火锅
材料
牛肉，牛肉丸，香菜，牛骨汤，白萝卜
做法
1.牛肉切片后加入芹菜碎和花生油拌匀。
2.牛大骨炖汤，把汤做为火锅底，加萝卜，牛肉丸煮开就可以涮肉和菜了。
涮牛肉火锅
材料
材料各种时令蔬菜适量，肥牛片适量，各式豆制品适量，韭菜末少许，柠檬片适量，蒜末少许，芝麻1小匙，松子1小匙，葱段适量调味料酱油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，盐1小匙，味精少许，凉开水适量
做法
2、制作涮蔬菜汁：将芝麻、松子、盐、味精和适量凉白开水搅拌均匀即可。
3、时令蔬菜、肥牛片、豆制品都洗净；家用火锅中加入适量水、葱段、柠檬片，待水沸腾后就可加入各式材料涮着食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。
Tips
韩式火锅和中式火锅的区别主要在于蘸料，蔬菜和肉类可依个人喜好自行选择搭配。
