摘要：
本文目录大黄米,糯米,面粉,蒸年糕的做法怎样蒸黄米面年糕大黄米年糕的家常做法是什么北方大黄米年糕的做法窍门大黄米面年糕做法用黄米面蒸年糕的具体做法一、大黄米,糯米,面粉,蒸年糕的做... 本文目录
一、大黄米,糯米,面粉,蒸年糕的做法
食材，大黄米250g，糯米50g，面粉800g，葡萄干50g，大枣50g。
1、黄米和糯米浸泡2个小时，大枣葡萄干浸泡30分钟。
2、用水煮一下黄米和糯米几分钟，捞出备用。
3、锅里放水烧开后，将捞出的米粒蒸25分钟，直到米粒成熟。
4、将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中，反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团粉团。
5、取一容器，铺一层年糕，铺一层干果，再铺一层年糕，压实，放进蒸锅里蒸15分钟左右即可。
二、怎样蒸黄米面年糕
主料：黄米面350g
辅料：红豆沙适量、热水适量
步骤：
1、黄米面称量好
2、缓缓倒入热水，并用筷子不停搅拌
3、直到呈图片上松散的样子
4、蒸锅烧水放上蒸笼垫
5、水开后撒一层黄米面，盖上盖子蒸
6、等黄米面熟了，颜色变深并有蒸汽冒上来
7、继续撒一层黄米面
8、等第二层黄米面熟
9、将剩余的黄米面撒上铺平
10、将蒸好的黄米面放在抹了油的硅胶垫上
11、隔着硅胶垫用手揉捏
12、直到面团变得光滑、韧劲十足
13、取适量黄米面团，包入豆沙馅
14、轻轻压扁，黄米面年糕做好了
15、成品
三、大黄米年糕的家常做法是什么
准备用料：黄米200g、糯米60g、红枣适量、葡萄干适量、蔓越莓适量。
1、准备好所有原料。
2、分别将黄米和糯米泡上2小时，红枣和葡萄干也泡上一会。
3、锅里烧水，水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会，主要是为了加快成熟的时间。
4、煮上几分钟后关火（别煮成粥了），用漏勺捞出。
5、蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟。
6、蒸至米粒成熟即可。
7、将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中（纱布用之前洗一下，拧干水）。
8、用手反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团。
9、取一容器，将年糕铺在容器底部，上面撒上一些干果，以此类推，铺满即可，用手压实。
10、再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右。
11、取出后即可食用，也可将年糕放进冰箱里晾凉，吃时切块稍蒸一下。
四、北方大黄米年糕的做法窍门
【北方大黄米面年糕】
【食材】：黄米面3斤、红枣儿2斤。
【具体做法】：
1、做年糕，面和红枣的比例为3：2，但是不必拘泥于这个比例，不爱吃枣儿的就少放一点儿。红枣儿别选太大的，肉厚又甜的小枣儿最合适，而且价格也实惠。
2、给大家看一下黄米面本尊，看着有些发白，这是正常现象，一蒸出来，那个金黄的色泽也就出来了。
3、红枣清洗干净，准备下水煮。红枣的那个小硬梗最好是去掉，不然它扎胃。
4、红枣冷水下锅，煮至枣儿发胀，枣皮一碰就破的程度就可以了。不管你买的红枣是干是湿，都要煮至这个程度。
5、红枣煮好之后，把蒸锅铺上一层白菜叶防粘，把一半的红枣倒进去铺平，然后盖好锅盖，开火蒸。
6、然后我们来准备黄米面。把黄米面放进一个大碗，用常温水边倒边搅拌，水一定要慢慢倒，搅拌得手要快，直到没有明显的干粉，停止淋水。
7、这个时候，黄米面会有轻微的结块儿现象，把结了块儿的黄米面抓到手中，双手搓成粉状。
8、黄米面中没有明显的结块儿就可以了。黄米面最后达到一个什么状态呢？攥起一把来使劲一攥能成团，但稍微一拨就又松散开来即可。
9、黄米面用水整理好了，锅中水也开了，时间正好利用上。把一半的黄米面倒进去，铺平，盖上锅盖，蒸20分钟左右。
10、如果感觉铺得厚不容易熟，可以用筷子扎些小洞，利用热气上升。约20分钟后，打开锅盖，还是用筷子扎几下，如果筷子提出来没粘，说明蒸熟了，可以进行下一步了。继续铺一层红枣儿，盖好锅盖，再蒸几分钟，把红枣蒸热之后再继续铺黄米面儿。这样有利于红枣与黄米面的融合。
11、盖好锅盖，继续蒸上20分钟左右即可。判断它熟与不熟，还是用筷子扎去判断来得靠谱，提起筷子来，筷子干干净净，就说明可以关火了。
12、把蒸好的年糕趁热倒扣在案板上，趁热揭掉白菜叶，然后晾凉，凉后再切件，切条或是切块儿您说了算。
五、大黄米面年糕做法
大黄米面年糕
主料
大黄米面600g
辅料
红豆适量
红枣适量
做法
1红豆先泡泡煮开锅
2红枣也泡一泡
3面粉放到盆中。
4用温水和成团，然后放1个小时。水不要太多，太多就和不成团了。
5取二个蛋糕盒，刷上一层薄油，是为了好脱模
6然后把面团的一部分，分到二个盒中按平，再把煮了的红豆捞出放在上面。
7再将剩下的面团分别放到盒中把红豆盖上按平。
8把红枣去核放在每个盒的最上面。然后我是把二个小盒一同放到压力锅中蒸，开锅后，中小火二十分钟。
9这是蒸好的样子，这样入盘吃也行。
10取出来。
11切成片
12煎锅放点油。
13把年糕片入锅煎到两面金黄后装盘，撒上白糖就可以了。又香又甜。
小贴士
我是蒸好就切了，要是放凉了切可能就更好一些了，因为吃饭的时间要到了我就没有等它凉下来。
六、用黄米面蒸年糕的具体做法
主料：黄米面750g、金丝小枣200g
辅料：开水750ml
1、黄米面放入盆中。
2、黄米面和开水比例1:1，倒入开水用筷子搅拌。
3、搅拌成散散的面疙瘩。
4、用手抓起一把可以捏成团就可以，静置半个小时。
5、不粘盘里刷油。
6、放入煮过的金丝小枣。
7、静置后的黄米面已经很湿润。
8、先往盘里铺上一层黄米面，厚度盖住枣就可以。
9、铺上一层金丝小枣。
10、第二次铺上一层黄米面，高度和不粘盘平。
11、蒸锅加凉水，把年糕盘放入蒸锅，大火蒸30分钟。
12、蒸好的年糕拿出凉凉。
13、从不粘盘里取出完整的年糕。
