摘要：
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一、怎样炖泥鳅鱼最好吃
泥鳅的营养价值极高，据分析泥鳅的蛋白质，钙、磷等等都高于一般鱼类，全身都是宝啊。做法有很多种，期中最广为人知的是“泥鳅钻豆腐”，不过这道菜难操作，基本没人做成功过。就不介绍了，来看看其它做法吧。
泥鳅食用前，您们是怎么宰杀的，是抱起来摔死，还是烫死的，或者是直接活蹦乱跳投锅里煮的。我觉得还是用点盐搅拌下，没一会泥鳅就乖乖的，不会动了，粘液也容易去除，再取出内脏，清洗干净，可以做好多美味佳肴了。
香辣泥鳅
主料：泥鳅，姜片、葱段、指天椒、蒜头。
做法：泥鳅拍淀粉下锅炸至表面金黄，捞出备用。锅放少许油，下姜片，葱段，蒜末，指天椒，小火煸香。倒入炸好的泥鳅，大火翻炒。加调料：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，翻炒均匀入味。一道香辣酥脆的泥鳅就做好了，连骨头都是酥香的！
红烧泥鳅
主料：泥鳅、姜片、葱、蒜片，干辣椒。
做法：锅烧热放入适量的油，油温升至五成热，下泥鳅过一下油，捞出控干。原锅放入姜葱蒜煸、干辣椒炒香，倒入泥鳅，加入适量的水，大火煮开。放调味：生抽，盐、胡椒粉、少许白糖，搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮三分钟。最后时间到后，大火收汁即可。
泥鳅豆腐汤
主料：泥鳅洗净切成两段，豆腐切成丁，姜片，香菜。
做法：锅烧热放入少许油，泥鳅下锅煎炒，放入姜片去腥一起煎。只有先煎再煮，汤才浓白。加入适量的清水，大火煮开，倒入豆腐。转中火煮三钟，放盐，鸡粉，胡椒粉调味，继续煮一分钟入味，出锅撒上香菜即可。
二、炖泥鳅鱼的做法
家炖泥鳅鱼的用料
泥鳅500g小米辣20g
青辣椒适量红辣椒适量
大蒜适量老姜适量
盐适量醋适量
五花肉
家炖泥鳅鱼的做法
步骤1
把泥鳅鱼放干净水里半天
步骤2
把葱段，姜片，辣椒，大蒜片准备好
步骤3
五花肉切片
步骤4
锅里放入清水，放入老抽，盐，醋，把准备的五花肉，姜片什么放入，放入鱼开始炖就可以，调料按照自己口味来，简单方便
三、炖泥鳅怎么做好吃,炖泥鳅家常做法
炖泥鳅
主料
泥鳅鱼一盘
辅料
东北大酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、干辣椒适量、酱油适量、水适量、油适量
步骤
1.原料图
2.辅料图
3.油热倒入葱花，姜片炒香
4.加入东北大酱适量
5.倒入泥鳅翻炒
6.加入加入酱油，干辣椒段翻炒，再加适量水煮沸
7.大火烧开转小火慢炖，加入盐，汤汁浓稠后加蒜末出锅。
8.装盘。
四、泥鳅怎么炖才好吃
泥鳅这样炖才好吃:
准备食材：泥鳅500克，啤酒、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、甜面酱、青红椒、香菜、油盐各适量。制作过程：
第一步：将泥鳅装入底部深一点的盘中，在盘中倒入几勺食用盐，然后盖上盖子，20分钟左右将泥鳅杀死，然后去除泥鳅的内脏。
第二步：泥鳅的内脏清理干净后，倒入清水将泥鳅清洗几遍，清洗干净后将泥鳅放入烧开的热水中，快速焯水几秒钟，然后捞出来再次清洗，将泥鳅身上的黏液彻底清理干净。在完全清洗干净的泥鳅中加入适量的食盐、姜片、胡椒粉、料酒、䓤段抓拌均匀，腌制15分钟。
第三步：在腌制的时间里，我们准备一下配料，䓤白切段，生姜切成片，大蒜剁碎成蒜末，青红椒切圈，香菜切成小段备用。
第四步：锅热加油，油温六成热后，将腌制好的泥鳅用筷子夹进油锅中，大火炸至两面金黄后捞出备用。（做到这步我们可以将一半的炸泥鳅拿出来，蘸上孜然粉后就可以开吃了，这个是烤泥鳅的口味）
第五步：锅中留下底油，加入蒜末、姜片和葱段爆炒出香味后，加入两勺豆瓣酱继续翻炒出红油来，再放入一勺甜面酱，然后倒入剩下的另一半泥鳅，倒入适量的啤酒没过泥鳅，盖上锅盖开小火焖十分钟后倒入青红椒，轻轻翻炒片刻，放入香菜装盘出锅。那这道泥鳅的做法就分享完了，一个过程两种风味，一种是香炸烧烤味，外酥里嫩。另一种是红烧香辣味，鲜美爽口，酒香入味。
五、炖泥鳅怎么做好吃 炖泥鳅家常做法
酱炖泥鳅的做法
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开
7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了
六、炖泥鳅的做法,炖泥鳅怎么做好吃,炖泥鳅的家常
1
酸萝卜大半个。
2
提前把泥鳅从冰箱里拿出来自然解冻。
3
把酸萝卜、泡姜、泡红椒、老姜、蒜、红葱头切丝备用。
4
葱摘洗干净切好。
5
鱼香菜洗净。
6
干辣椒切成小段用水泡泡再捞出。
7
热锅放入猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、红葱头、泡姜、泡红椒翻炒数下。
8
再加入酸萝卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。
9
倒入两大瓢清水大火烧开。
10
烧开后转入砂锅中继续烧开。
11
放入泥鳅、再加入三勺料酒、小半勺盐，大火烧开小火慢炖。
12
半小时左右熬制差不多了，即可加入半勺鸡精、半勺味精关火。
13
另起锅倒入一大勺菜籽油，油热关火放入干辣椒，然后倒入砂锅中。
14
最后撒上葱花和鱼香菜。
