摘要：
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一、杂鱼锅的家常做法
杂鱼锅的家常做法如下：
材料：小白鱼250克、香其酱100克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、白糖2茶匙、干辣椒3个、清水。
工具：盘子、锅、锅铲、菜刀、菜板、沥水筛。
1、把小白鱼收拾干净，洗净，沥净水。
2、干辣椒切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，准备好香其酱。
3、锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香，下入黄豆酱炒香，炒出酱香味。
4、加入适量水，再加入白糖、料酒、十三香，烧开。
5、下入小鱼，大火烧开，转小火，烧制入味，期间，要翻动几次，防止酱汁糊底。
6、待剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上葱花即可。
二、小杂鱼怎么做好吃,红烧小杂鱼的家常做法
红烧小杂鱼
主料
活的小杂鱼500g姜20g蒜5g葱10g
红烧小杂鱼的做法步骤
1.杀好水沥干
2.油七八分熟时放姜蒜爆香
3.鱼刚倒入油锅时翻炒几下（后来不能翻炒，鱼一旦有点熟容易炒烂）
4.放生抽、老酒、糖、醋、十三香轻轻翻一下
5.收汁中，怕用铲子要铲烂，用筷子拔动几下
6.收汁完装盘散上些葱花就ok了
三、江杂鱼的家常做法大全
农家小杂鱼做法步骤：
1、将小杂鱼肚子用小刀划开，清理干净，洗净备用。
2、准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。
3、油下锅，尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。
4、将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用。
5、大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。
6、煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。
7、炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒下黄酒，再次翻炒均匀。
8、黄酒放下之后，翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。汤汁开后，倒入辣椒，继续大火翻炒，收汁一下。（放热水，鱼腥味不会那么重，其实这样做法，也没有鱼腥味，）。
9、辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。美味就这样完成啦！
四、杂鱼有哪些家常做法呢
主料
鲫鱼适量
撅嘴鱼适量
黄鱼适量
辅料
五花肉适量
姜适量
葱适量
蒜适量
干辣椒适量
八角适量
黄豆酱适量
配料
酱油适量
醋适量
白糖
酱炖杂鱼的做法步骤
杂鱼宰杀洗净。
五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。
锅置火上少许油烧热，下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。
倒入黄豆酱炒香。
倒入适量开水，大火煮沸。
码入杂鱼，水量可没过鱼即可。
加入适量酱油、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时。
大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可。
五、炖杂鱼的家常做法
用料：小鲫鱼半斤、姜5片、蒜一头、糖适量、醋适量、盐少许、酱油适量、黄酱少许、花椒少许、黄刺鱼半斤。
步骤：
1、小鲫鱼洗净。
2、黄刺鱼洗净。
3、放在起。
4、小米辣，葱姜蒜切丝。
5、热锅冷油，花椒爆香。
6、倒入大蒜姜丝小米辣。
7、黄豆酱煸炒出香味，倒入水，生抽，耗油，老抽调味。
8、水开后，放入鱼。
9、水开放入一瓶盖陈醋。
10、一瓶盖高度白酒。
11、大火炖煮30分钟左右入味。
12、出锅。
六、农家小杂鱼的家常做法有哪些
农家小杂鱼做法步骤：
1、将小杂鱼肚子用小刀划开，清理干净，洗净备用。
2、准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。
3、油下锅，尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。
4、将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用。
5、大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。
6、煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。
7、炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒下黄酒，再次翻炒均匀。
8、黄酒放下之后，翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。汤汁开后，倒入辣椒，继续大火翻炒，收汁一下。（放热水，鱼腥味不会那么重，其实这样做法，也没有鱼腥味，）。
9、辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。美味就这样完成啦！
