摘要：
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一、小米扣辽参的做法
主料：小米80克、海参3根、胡萝卜半根、萝卜干1小撮
辅料：清水1600毫升、食盐半茶匙、生姜4片
具体步骤：
1、提前准备好食材，特别是海参要提前泡发好。
2、小米清洗干净后加清水浸泡20分钟左右
3、海参切片，当然也可以直接用整根海参
4、胡萝卜切片、生姜切丝 PS要是可以胡萝卜可以做些简单的形状
5、锅中放入1600ml清水，大火煮沸后加入小米
6、等小米再次煮沸5分钟后加入切好的海参
7、继续大火煮，一边用锅铲不停搅拌大约5分钟左右
8、然后放入生姜丝，盖上盖子转小火煮25分钟左右
9、25分钟后粥已经变得有些浓稠了，加入胡萝卜搅拌后盖上盖子在煮5分钟
10、临时去菜地掐了一错萝卜菜苗，洗干净切碎
11、然后将萝卜菜苗以及半茶匙食盐加入粥中，再开盖煮3-4分钟就可以熄火了
12、然后装碗食用。
二、小米辽参的正宗做法
小米辽参的做法如下
1.将发好的辽参，用加了料酒的水氽两遍，然后用清汤煨制入味，待用。
2.小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
3.将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。
辽参含有丰富的蛋白质，有补肾益精、养血润燥的功效。小米含有维生素及其他矿物质元素，适合人体消化吸收，有减肥、降血脂、降血糖的作用。二者结合，使植物蛋白与动物蛋白巧妙搭配，酸碱平衡，科学食补，有极强的食疗功效，味道更是鲜咸醇香，回味无穷。
三、小米辽参.怎么做
小米辽参做法
食材
主料
1个
小黄米
30g
辅料
清水
适量
浓醇高汤
1包
浓缩鸡汁
2小勺
步骤
1.主料：即食海参1个、小黄米30克
配料：无
调料：浓醇高汤1包、浓缩鸡汁2小勺、清水适量
2.1、小米淘洗干净，用清水泡上15分钟；
2、砂锅放入足量的水，水沸之后放入小米，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌，盖上砂锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖，大约20分钟后，开盖；
3.3、加入浓醇高汤1小包；
4.4、再加入浓缩鸡汁2小勺，充分搅拌；
5.5、将即食海参放入砂锅里，继续小火煮制2-3分钟，即可关火，盛碗温食。
四、小米辽参做法
小米辽参的做法如下：
材料准备：辽参1条、小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升。
1、将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。
2、小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
3、将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。
辽参泡发注意事项
1、发泡一定使用纯净水
发泡海参对水质的要求挺高，纯净水杂质少，泡发效果最好，各地的自来水水质软硬度都有差异，矿泉水一般含钙、镁等矿物质较多，有一定硬度，所以都不是发泡海参的最好选择，特别是煮的时候会有水锈，所以一定用纯净水。
2、防水温过高
细心的红薯们会发现，泡发海参的水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。不要在室温下泡发海参，这样极易出现掉皮掉渣的现象。除泡发过程必须煮至的1—2个小时外，泡发海参一定要注意温度，建议保持0—5℃水温。放在冰箱保鲜层是红薯们最好的选择。
3、防油
发海参时一定要防油，这是因为干海参吸水后，表面有不规则的毛细孔，如果表面附着油脂，将毛细孔堵塞，海参里外的水流动受到影响，表皮极易脱落，不仅会影响海参泡发的效果，更会使海参营养的流失，所以发泡海参一定要防油。
4、防盐
海参中蛋白质的含量非常高，如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固，导致海参泡发不透。所以发泡海参一定要防盐。
5、防碱
海参的脂膏是胶原蛋白质，这种蛋白遇到碱以后，会腐蚀海参脂膏，海参就烂掉了。所以发泡一定要防碱。
五、小米辽参的做法怎么做
小米辽参的做法
用料
主料
小米100克
海参(干)1只
油菜苔1棵
姜少许
浓汤宝半块
胡椒粉适量
小葱少许
步骤
1.首先将海参放在一个玻璃容器里，用矿泉水泡12小时（这个是冻干海参，所以一泡就好，比较省事）
2.将小米倒在碗里，挑一下看看有没有沙子
3.然后将小米清洗三次倒在装有水的锅里
4.将泡好的海参从冰箱取出
5.清洗干净然后切小块，姜切丝备用
6.将海参和姜丝放在碗里放一点胡椒粉
7.再加些料酒腌制一会儿
8.切点香葱末
9.等到小米粥熬的黏糊了，将腌好的海参放进去
10.煮两分钟以后加入一小勺盐
11.加了盐以后再煮2分钟将香葱末倒进去就好了
12.盛入碗中开吃
六、小米辽参的粥是怎么做的
海参粥的做法
准备用料：小米200g、即食海参2个、盐适量、白胡椒粉适量。
1、准备好所需的食材；
2、小米淘洗干净后（不要淘洗次数太多，最多2遍），提前浸泡30-60分钟，然后放入锅中加热水煮至浓稠开花（水米的比例很重要要，一般3.5:1是比较理想的）；
3、将即食海参洗净；
4、可切小块也可不切；
5、将处理好的海参放入煮好的小米粥；
6、然后加入适量盐；
7、加入适量白胡椒粉，以去海参的腥味；
8、调好味后大火烧开后转小火；略微炖煮就可以享用啦。
