摘要：
本文目录长沙干挑面做法鸡蛋干挑面的做法干挑面和炒面有什么区别拌面和干挑面的区别干挑面的做法窍门干挑面怎么做一、长沙干挑面做法长沙干挑面的食材清单和制作步骤如下：食材清单：*主料：面... 本文目录
一、长沙干挑面做法
长沙干挑面的食材清单和制作步骤如下：
食材清单：
*主料：面条300g
*辅料：鸡蛋6个，素鸡500g
*调料：猪油一小勺，八角、香叶、茶叶、辣椒、草果、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、生姜、葱、肉馅、老抽、生抽、糖、盐、料酒、八角、桂皮、陈皮、香叶
制作步骤：
1.将肉馅用调料腌制15分钟。
2.将面条放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分，拌入一勺油。
3.将西红柿和肉末加盐翻炒均匀，盛出与面条拌匀。
4.打入鸡蛋，煎成荷包蛋，放在面上即可。
以上就是长沙干挑面的食材清单和制作步骤，希望能够帮助到您。
二、鸡蛋干挑面的做法
鸡蛋干挑面的做法
1葱打结、蒜瓣剥好、姜切片,鸡蛋煮上剥壳.肉皮焯水,捞出，冲去浮沫
2处理素鸡,素鸡切片，稍稍厚一点没关系,锅中放适量油，煎素鸡,两面都要煎
3煮卤汁,清水放香料.生抽、老抽、料酒,白糖,盐,盖上锅盖煮10分钟左右,下姜片葱结蒜瓣,卤起来呀卤起来
4卤汁里放肉皮,放鸡蛋,放素鸡,放老卤汁
5大火煮10分钟，转小火慢慢卤到入味,
6卤汁处理,捞出香料渣，滤出卤汁,这个下次做的时候就是老卤汁了.可以在加了新料的同时倒进去同煮，每一次不用留很多的.，定量那点就行了,放冰箱，不常做卤味的话，最好速冻，有时间就拿出来煮下再继续冷藏
7做干挑面,煮一锅开水下面条这个时候切点葱花,面条煮开.放小碗凉水继续大火煮.这个时候取碗，放盐、油（最好是猪油哈）、老抽生抽、葱花.面条再一次煮开.马上捞出来，放到面碗里,淋点酱油再,稍稍拌匀下
8放上卤蛋，卤素鸡即可，啃的时候再好好拌匀
鸡蛋干挑面的做法
1.烧开水下入面条
2.另一个锅子蒸上一个鸡蛋，水里焯熟花菜
3.碗内入入生抽和猪油
4.面好好与酱油猪油拌匀，放上鸡蛋、花菜和葱花
三、干挑面和炒面有什么区别
干挑面和炒面虽然都是中国的传统小吃，但它们有几个明显的区别。
1.食材：炒面通常使用面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等作为主要食材。而干挑面则更注重面条的口感，通常只配以少量的油渣或肉末，还会加入鲜美的浇头，如骨头汤、虾皮、小葱等。
2.做法：炒面通常是将面条先煮至七八成熟，然后沥干，再加入适量的油进行翻炒。而干挑面则是将面条在水中煮至全熟后，捞出沥干，再加入油渣或肉末、骨头汤等调料进行拌匀。
3.口感：炒面的口感相对更软一些，因为炒的过程中面条会吸收油脂和水分。而干挑面的面条筋道有弹性，因为它们没有被油脂浸泡。
4.食用方式：炒面通常配以一杯豆浆或米酒，是一种早餐或夜宵的常见搭配。而干挑面通常作为午餐或晚餐的主食，配以大骨头汤和泡菜等。
综合来看，干挑面和炒面各有特色，具体选择哪种食物取决于你的口味偏好和饮食需求。
四、拌面和干挑面的区别
拌面和干挑面的区别：地区称呼不同。
1、拌面，起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统小吃，俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。
2、干挑面是用猪油、盐、味精、酱油、醋，葱花制作而成的菜品。源于长兴。
福建拌面
拌面由碱面、切面或者阳春面等煮熟后，加上葱花、花生酱、酱油、猪油或者香油拌在一起的素面食（偶尔会加上卤猪肉碎），故名“拌面”。
福建拌面常用的调料是花生酱，很多朋友觉得单独吃比较腻，但和扁肉（又称扁食）搭配着吃就很有滋味了！你看，扁肉是汤面食，拌面是干面食，所以福建人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现，拌面+扁肉的卖价刚好等于一般的小吃。
五、干挑面的做法窍门
干挑面，浙江湖州著名的汉族小吃，流行于长兴一带，没有汤的一种面食，多适宜于早餐食用。最大特点是入口爽滑、有嚼劲，比之沙县小吃的拌面口感好，味鲜。
中文名
干挑面
主要食材
面
适宜人群
老少皆宜
特点
无汤
简要介绍
面一直是北方人的主食，不知道从什么时候起，这一简单的面食，在省的长兴人巧手的调制下，做成了独具特色的干挑面。长兴的每家早餐店都卖干挑面，不仅价格便宜，而且常吃不厌。在受长兴人喜欢的同时，因为是特色小吃，还受到来长兴的外地人的青睐。
制作方法
1.必须是湿面
2.下锅时间短，煮太烂非常影响口感
3.调味的酱油经过特殊处理
4.小菜是咸菜为主，也可以是肉圆子和酱子蛋（肉圆子都是秘制）
5.在陪上自己熬的辣油，味道就更美！
制作工艺
其实很简单，分两步，煮跟拌。煮讲究煮熟而不煮烂，清水入锅煮沸，下（面），用大火煮，期间锅盖半掩，至面上浮（一般1-2分钟），加少许凉水（一般半碗，以面条不因沸水翻滚为准），上锅盖继续煮1-2分钟至水沸腾，起锅撩干。
拌讲究调料的搭配，面起锅前要配好，准备好盛面的空碗，将猪油一小勺（其中这一小勺猪油乃干条面之精髓，如若不能加入猪油，可用色拉油代替，但味道会差很多），少许鸡精（盐和味精），酱油一勺（依口味自主选择适量的咸菜、辣椒酱）置碗中，待面起锅下碗，迅速搅拌，将调料拌匀，撒上少许葱花，完成。配菜依个人口味自选，因酱制肉圆、鱼干等均是秘制，各家有所不同，此处不加以详解。
流行区域
干挑面做为长兴的特色饮食，虽然没有经过发扬光大，但是，有很多地方也有类似的面食。比如杭州就有拌面。但是，那做法和口味完全不能和干挑面所比拟！
六、干挑面怎么做
一：先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干，然后放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜（辣）猪油或新熬（辣）植物油，放入好的酱油，味精。很多人喜欢在干挑面的上面放上一只新鲜制成的荷包蛋。
二：干挑面的做法如下：1.必须是湿面 2.下锅时间短，煮太烂非常影响口感 3.调味的酱油经过特殊处理 4.小菜是咸菜为主，也可以是肉圆子和酱子蛋（肉圆子都是秘制） 5.在陪上自己熬的辣油，味道就更美！干挑面做为长兴的特色饮食，虽然没有经过发扬光大，但是，有很多地方也有类似的面食。比如杭州就有拌面。但是，那做法和口味完全不能和干挑面所比拟！
