摘要：
本文目录孜然心管的做法炒心管的做法牛心管的做法,怎么做不硬孜然心管的家常做法猪心管的做法大全窍门心管怎么做好吃一、孜然心管的做法材料牛心管羊角椒洋葱孜然粒做法1.心管洗净放入高压锅... 本文目录
一、孜然心管的做法
材料
牛心管
羊角椒
洋葱
孜然粒
做法
1.心管洗净放入高压锅添适量的水，压20分钟，捞出切块。
2.羊角椒切滚刀块，洋葱切条。
3.锅里倒入色拉油，比平时炒菜稍微多放一点，油微热的时候放入孜然粒小火炒香放入洋葱丝煸香，倒入心管和辣椒，放少许酱油盐翻炒均匀出锅。
材料
牛心管
羊角椒
洋葱
孜然粒
做法
1.心管洗净放入高压锅添适量的水，压20分钟，捞出切块。
2.羊角椒切滚刀块，洋葱切条。
3.锅里倒入色拉油，比平时炒菜稍微多放一点，油微热的时候放入孜然粒小火炒香放入洋葱丝煸香，倒入心管和辣椒，放少许酱油盐翻炒均匀出锅。
二、炒心管的做法
原料：羊心管500克（可用猪心管代替，牛心管太粗、肉壁太厚，不适合做此菜），青红椒段50克，调料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，干辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料A:盐20克，孜然粉5克，干辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、葱段各100克，姜块70克。制作：1、羊心管洗净，冷水下锅，氽去血沫捞出。2、净锅加2千克水，下入料A和羊心管，大火烧开，小火煮2小时捞出，改梳子刀成3、4厘米长的段。3、锅上火入宽油，四成热时下入羊心管拉油1分钟，捞出控油。4、另取锅上火入色拉油，下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入羊心管、青红椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，调入味精、香油，出锅盛在盘上即可。
三、牛心管的做法,怎么做不硬
可以做成小炒牛心管：
工具/原料
牛心200克、竹叶菜300克、姜20克、蒜10克、花椒适量、红辣椒20克、料酒适量、胡椒粉适量、面粉少量
1、这是新鲜的牛心管，洗净后切成块
2、洗净后进行去腥处理，第一步先搓盐
3、搓盐洗净后接着搓面粉，洗净后基本上就很干净了
4.、准备一些竹叶菜梗做配菜，掐断后用手捏破菜梗
5、第一步先热锅冷油把心管油爆一下
6、心管爆至卷起时转小火
7、加淡淡的盐中小火煸炒
8、料酒烹香后加入适量生抽
9、加入菜梗翻炒均匀
10、加适量胡椒粉就完成了
11、小炒牛心管成品图
四、孜然心管的家常做法
今天再跟大家分享一道孜然鸡心的做法，越吃越香，不管做下酒菜，还是下饭菜都不错。
用料：
鸡心，小葱，大蒜，椒盐，孜然粒，辣椒面，油，芝麻。
做法：
将鸡心买回来后，用剪刀刨开，洗净里面的血块，清洗干净，再用刀一切为二。
小葱切成葱末儿备用。大蒜切末儿。
锅内倒油，等到油热后，放入鸡心炸制。
一边炸一边翻动，使鸡心炸透，把鸡心炸到表面微微发焦，就可以捞出来了。
倒掉锅内的油，留一点点的底油，放入切好的蒜末爆香。
倒入孜然粒和辣椒面炒一下，这样吃起来会更香。
这时候把炸好的鸡心倒入锅内炒匀，再倒入一点陈醋翻炒，随后撒一点椒盐，翻炒均匀。
最后撒上白芝麻和葱末，炒匀就可以出锅了，这道孜然鸡心就做好了，吃着特别的香。
小贴士：
每种辣椒面的辣度是不同的，如果吃不了辣的朋友，可以放不辣的辣椒面，只是增加了一点红色，看着会更有食欲，或者换成不辣的红椒，切成小末儿来代替。
五、猪心管的做法大全窍门
辣椒炒猪心管原材料：辣椒一只、猪心管。调味品：盐、生抽、鸡精、糖、酒、木薯淀粉、生姜片、蒜泥。
提前准备：
1、辣椒清洗，去蒂去籽切割成小块；
2、猪心管清洗对半割开，再切割成片状，放进碗内。随后加适当盐、生抽、糖、酒、木薯淀粉、水翻拌腌一下备用；
3、加适当木薯淀粉入碗内，加适度的水，制成芡粉备用（稍稀一些）。
作法：1、锅容易上火加温，添加适量油，油略热，添加辣椒块爆锅，一会儿后盛出；
2、余油添加生姜片、蒜泥进行爆香；
3、添加腌过的猪心管爆锅；
4、猪心管掉色后，添加辣椒块一起爆锅；
5、添加鸡精适当，浇上芡粉，炒糖色，撒上适当黑胡椒粉，浇上色拉油，熄火盛出就可以。
功效作用：1.安神定惊。猪心含维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质、脂肪等成分，具有营养血液、安神定惊的作用。
2.增强体力。猪心中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体内组织和蛋白酶的合成原料，能够补充大量的蛋白质和氨基酸，从而促进组织中蛋白质的合成，达到增强体力的功效。
3.保护骨骼。因为猪心中含有丰富的磷、钾、钠等元素，能够很好的保护骨骼，还能够让新陈代谢保持正常，让心肌功能正常。
4.增强心肌营养。猪心可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈，如心悸、心跳、怔忡。许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此猪心能治疗心悸、心跳、怔忡等症状。
5.养心补血。猪心对于心虚失眠、惊悸出汗。
六、心管怎么做好吃
油呛心管的做法
把心管洗干净放盘。
心管泡水解冻之后，用剪刀剪开，再冲洗一遍，然后切成小条备用。
3.准备剥一些大蒜，洗一些姜和辣椒备用。
4.接着，就把准备好的蒜、姜、辣椒舂碎，放碗里备用。
5.然后切一些香菜和大葱，也可以放一些泡红椒，第一是因为它不辣，针对那些不怎么爱吃辣的，第二是因为它的鲜红可以起到装饰的作用，可以让这道菜显得不那么苍白清淡。
6.把所有的用料准备好之后就可以开始准备做了。
7.锅里多倒一点油，预热。差不多开始冒泡的时侯，就可以导入舂好的蒜、姜炒了。
8.炒佐料的时候可以先不用放盐，因为还要加入豆瓣酱和蚝油，怕太咸了。
9.佐料翻炒一会儿后，放入豆瓣酱和蚝油，再翻炒一会，颜色差不多就这样金黄色的。
10.然后就可以把切好的心管倒进锅里一起炒了。
11.用中火差不多翻炒个两三分钟左右，最后再把切好的葱花喝香菜倒入翻炒。
12.这样如此美味的一道菜就做好了。
