摘要：
本文目录家常凉拌牛肉的调料汁做法凉拌牛肉蘸料的做法水煮凉拌牛肉的做法烤牛肉怎么拌料兰州葱拌牛肉的做法凉拌牛肉的家常做法及配料一、家常凉拌牛肉的调料汁做法凉拌牛肉的调料汁做法如下：1... 本文目录
一、家常凉拌牛肉的调料汁做法
凉拌牛肉的调料汁做法如下：
1、香菜、小米椒、大蒜切碎备用，将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀。
2、锅里放少许油，放入大蒜和小米椒爆香。
3、把混合好的调料汁放入，炒出香味。
4、然后倒入切成片的牛肉里。
5、搅拌均匀后，放入花生米、香菜、麻油搅拌均匀即可。
二、凉拌牛肉蘸料的做法
一、凉拌牛肉调味汁的具体做法和用料：花椒20颗、蒜头3瓣、姜3片、大葱1小把、色拉油5ml、蒸鱼豉油10ml、麻油5ml、鲜辣汁或辣酱1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。二、凉拌牛肉丶调味汁的具体做法：1、蒜头、姜捣碎、大葱切小段备用。2、热锅凉油，先将花椒扔进去，转小火慢慢熬，待颜色变深，浓香扑鼻时，关火，然后将花椒捡出。3、重新开小火，倒入蒜姜末与大葱段，熬到蒜末变成浅浅的金色后关火。
三、水煮凉拌牛肉的做法
凉拌牛肉
香儿厨房
炎热的夏天不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉，自己调的酸辣开胃的汁，加一点花生米提鲜，吃起来好过瘾的感觉。
初级
拌
微辣
半小时
主料
牛腱子1000克
辅料
调料包2袋
小葱10克
生姜15克
红酒醋1汤匙
鲜酱油3汤匙
油辣椒1茶匙
黄酒50毫升
红烧酱油30毫升
蒜末少许
熟花生米少许
香油少许
凉拌牛肉的做法步骤
1.牛腱子泡清血水后洗净
2.准备调料包，生姜片和小葱
3.先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
4.热锅倒油，温油加入葱姜爆香
5.再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒
6.加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水
7.全部倒入高压锅内
8.压25分钟
9.准备好料汁的调料（油辣椒香油红酒醋鲜酱油香菜脆熟花生碎蒜末）
10.碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀
11.把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中
12.再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌
小窍门&温馨提示
1.牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火，不过要加足水
2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整
四、烤牛肉怎么拌料
烤牛肉（拌牛肉）的用料
牛肉 600克紫皮洋葱 1个水芹（可不放） 1根香菜 1根姜 3片生抽老抽醋糖芝麻孜然蚝油食用油料酒
烤牛肉（拌牛肉）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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牛肉最好冰箱冷藏一下再切，比较好切！牛肉切片
步骤 2
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牛肉、洋葱切条（我没买到紫皮的，最好用紫皮的）、水芹切条（提香）香菜段、姜丝，生抽、老抽（一点）、醋（一点点嫩肉用）糖（一点点）蚝油（可不放）、盐、芝麻、孜然、料酒搅拌均匀
步骤 3
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搅拌均匀后加入食用油，封油！腌制2小时左右！
步骤 4
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腌制好后就烤吧！😍😍😍东北一般在烤点酸菜！😘😘😘超爱
步骤 5
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我家没有烤盘，哈哈！就用锅炒的
蘸点干料！
五、兰州葱拌牛肉的做法
制作大葱拌牛肉需要的材料：新鲜牛肉400克，小葱6颗，生姜1块，料酒10克，大葱2根，大蒜2颗，小米辣2个，食用盐1.5克，味精1克，白糖少许，花椒面少许，红油辣椒适量。
制作大葱拌牛肉的步骤：
1、净锅烧热，然后锅中加入适量的清水，把牛肉和葱结还有拍散的生姜一起冷水下锅烧开，中途加入料酒10克，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火煮40分钟，这样是要把牛肉煮熟，煮够时间以后将牛肉捞出冷却备用。
2、将大葱斜着切成葱片，一定记得要切得薄一点，将冷却的牛肉切成薄片，把2颗大蒜、小米辣2个、一小块去皮生姜放到石臼中捣碎，捣碎后放到牛肉中，然后加入食用盐1.5克、味精1克、少许白糖提鲜、少许花椒面、加入适量的香辣红油，然后搅拌均匀即可装盘，一道美味的大葱拌牛肉就做好了。
制作大葱拌牛肉需要注意的事项：
1、牛肉最好选择牛腱肉或者带筋的牛肉，这样吃起来更有嚼劲
2、蒜姜辣椒最好用石臼捣碎，这样才会更好的入味
3、香辣红油在各大超市都可以买到
六、凉拌牛肉的家常做法及配料
凉拌牛肉的家常做法如下：
1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。
3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁，牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。
