摘要：
本文目录挂霜腰果,怎么做挂霜芙蓉果点心怎么挂霜介绍下糖霜腰果的常见做法腰果怎么做好吃如何炸腰果挂霜腰果怎么做一、挂霜腰果,怎么做挂霜挂霜腰果的做法有很多。挂霜腰果，是指一道以腰果为... 本文目录
一、挂霜腰果,怎么做挂霜
挂霜腰果的做法有很多。
挂霜腰果，是指一道以腰果为主料，配以白砂糖、花生油等制作出来的清真美食，经过精心烹饪出“挂霜腰果”成品洁白，香酥脆爽，口味甘甜，主要功效有便秘调理、益智补脑调理，腰果仁富含脂肪,入油锅时要冷油入锅,炸制时间不宜过长,要保持腰果仁的洁白色泽。
二、芙蓉果点心怎么挂霜
芙蓉果胚---原产地安徽，有200多年的生产历史。它是采用优质糯米、黄豆为原料，经过独特的制作工艺加工而成。芙蓉果坯明净洁白，可塑性强，质地优良。用食油炸成的“芙蓉果”糕点，又称“京果，廖化，大金果，老来青，兰花根，大头酥等”，酥松可口，落口消溶，是春节期间糕点中的佳品。口感为脆脆的、酥酥的，是一种易于消化、老少皆宜的食品。油炸制，又能达到脆、香的目的。
挂霜腰果做法相当简单，非常适合开爬梯或当下午茶点心。但要成功制作挂霜腰，也要注意一下几点：
1。腰果不能半生或糊掉。炸腰果前先在水理浸泡一下，然后用冷油炸，不易炸糊。
2。腰果能否起霜，关键在于糖量。糖用得太少，很难挂匀腰果。糖太多则太甜腻。
3。糖里加少许盐，味道更出彩。
4。要想腰果的糖霜更洁白酥松，熬糖时可加少许生粉和泡打粉。
[材料]腰果300克，砂糖200克，生粉一大勺，泡打粉1小勺，盐，油
[步骤]
1.腰果用水浸泡5分钟，捞出沥干水分。
2.腰果用冷油完全覆盖，开火慢慢炸至金黄松脆，捞出沥干。
3.另起锅放入200克砂糖和半杯水，用慢火融化，开始起大泡，发白。
4.加入生粉一大勺和泡打粉1小勺，翻炒均匀。
5.倒入腰果翻炒，直到腰果发干，表面逐渐霜化。
6.盛出晾凉。
最初是把吃剩的江米年糕捣烂，用油一炸，使内部蓬发，体积变大，吃起来酥绵香甜，又洁白似雪，人们便称它为“棉花糖”或“雪花糖”。后来有人给“棉花糖”的表皮裹上糖稀或蜂蜜，沾上一层芝麻，吃起来更加香甜，食者交口称赞“燎得太”，(关中方言，好得很的意思)故又称“燎花糖”蓼花采用糯米，香芋、芝麻麦芽、生油等，通过二十道工序制成。兴宁市糖果厂生产的蓼花，形成条状，外面有银色白色花絮，松脆异常，酥香可口
好象就是蓼花吧
三、介绍下糖霜腰果的常见做法
主料
腰果400克
辅料
水800g
白糖300-400g
糖霜腰果的做法步骤
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1.腰果8两，入烤箱。烤箱预热150度，上下火，10分钟。出箱后冷却至不烫手。（烤箱每台不同，需要观察，以不焦为易）
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2.烤箱工作同时，水800克入锅，加白糖3-4两，大火，不停搅动，使水蒸发。等水明显减少时，关小火，并不停搅动至粘稠状。
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3.倒入烤熟的腰果，不停搅拌，等糖浆收干，关火。同时搅拌不要停顿，直到腰果全部挂上糖霜为止。
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4.装盘并冷却即可。一盘酥甜可口的糖霜腰果完美收工。
小窍门&温馨提示
1.腰果出烤箱后必须冷却后才能下锅。
2.熬制糖霜时，必需要小火，以免烧糊。
3.出锅后，必须冷却，否则不酥，绝对影响口感。
四、腰果怎么做好吃
【腰果虾仁】
主料：虾仁 200克，腰果仁 50克，
辅料：葱花、蒜、姜各(2克)，鸡蛋 30克，
调料：油 100克，料酒 25克，醋 15克，盐 2克，味精 7克，水淀粉 25克，香油 10克，高汤少许；
做法
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。
3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。
4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。
5、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。
6、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。
【腰果西芹虾仁】
材料：虾仁 200克，西芹 300克，腰果 100克，
辅料：葱、姜、蒜(各适量)，酱油、盐、淀粉(各少许)
做法：
1、油热滑炒虾仁，同时放入葱姜蒜末，加点酱油，盖起锅盖大火焖一分钟。
2、加入西芹炒熟，加盐。
3、沟水淀粉，加腰果，出锅。
【腰果鸡丁】
材料：鸡腿肉丁(生抽腌制)250克，腰果 100克，胡萝卜 1根；
辅料：蒜，姜，盐，糖，鸡精(各适量)；
做法：
1、腰果放入开水焯一分钟，再放入盐水1分钟，油炸松脆；
2、鸡丁滑炒熟出锅；
3、加底油将蒜，姜，胡萝卜丁炒香，然后下芹菜丁，鸡丁，再加料酒，盐，糖，鸡精等，炒匀后调入芡汁，淋明油，最后加腰果翻炒几下即可出锅。
五、如何炸腰果
其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炸起来易脆，也不容易变黑。
其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。
其三，用大锅冷油去炸，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。
其四，当腰果炸到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炸透的生腰果声音则是软软的，没有声音。
其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。
六、挂霜腰果怎么做
主料：腰果 400克
调料：白砂糖 150克花生油 10克各适量
挂霜腰果的做法：
1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。
2.炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。
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