摘要：
本文目录竹笋炖排骨的做法竹笋排骨汤的好吃做法排骨炖鲜竹笋的做法怎样做排骨炖竹笋 排骨炖竹笋简单做法排骨炖冬笋的做法笋炖排骨怎么做好吃一、竹笋炖排骨的做法1、主料：竹笋250克、排骨... 本文目录
一、竹笋炖排骨的做法
1、主料：竹笋250克、排骨一根
2、辅料：青红椒、水发木耳、冬菇
3、调料：蒜头、大料、香叶、盐适量
4、先将排骨斩件。
5、排骨焯水。
6、竹笋也要焯水。
7、冬菇、木耳用温水泡发。
8、切好辣椒。
9、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
10、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。
11、水快收干时加入辣椒翻炒片刻即可。
二、竹笋排骨汤的好吃做法
竹笋排骨汤
原料：竹笋、排骨、葱、姜、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、排骨洗净备用
第2步、凉水下锅放姜片料酒焯水
第3步、盛出沥干水分备用
第4步、笋去皮清洗干净
第5步、改刀成块备用
第6步、焯水去涩味，捞出沥干水分
第7步、一同放入煮锅中、加姜片葱段
第8步、水一次加足量，大火烧开转小火慢炖四十分钟
第9步、清香顿时弥漫开来，出锅加盐调味即可
第10步、笋的清香就在这美美的一口汤中
第11步、大爱春天！大爱春天的味道……
小贴士：
无须过多调味，保留笋本真的味道！
三、排骨炖鲜竹笋的做法
做法：第1步、排骨剁成块，洗净。第2步、冷水下锅焯水。
第3步、捞出用温水洗净浮沫。第4步、雷笋剥壳，切去老硬部分，冷水下锅焯水5分钟。第5步、切成滚刀块，姜切片。第6步、排骨、姜片、料酒、生抽、水放入锅中，烧煮15分钟。第7步、放入笋块、葱结，加盐调味，继续烧煮20分钟入味。第8步、肉香笋嫩，鲜味可口。
四、怎样做排骨炖竹笋 排骨炖竹笋简单做法
1、食材：小排骨500克，竹笋300克，鸡糕200克，黄芽菜100克，油盐适量。
2、把焯水过的小排骨煮透后待用，大概8-9成熟，放葱姜煮，可以一次性多煮一些，放在冰箱冷冻。
3、将竹笋清洗干净，腌制的竹笋就需要用热水泡1小时左右，鲜竹笋就不需要泡了。
4、把竹笋切成小细块，这样便于入味。而且不会觉得太咸。
5、把提鲜的鸡糕切成薄薄的块，也不能太薄。备用。
6、先把竹笋放入锅中炒到变色，发黄。可以闻到淡淡的竹笋香气。此时不要放盐，只需要适量的油就可以。
7、把排骨倒进锅里，再加入黄芽菜的叶子。继续翻动排骨。加入适当的盐，爱吃酱油的可以加一点清汤酱油，不可以加红烧的酱油，那样会变色影响外观。
8、把蔬菜翻到排骨的上面，这样排骨可以很好的加热，入味，而且蔬菜也不会被加热的过于熟透，失去鲜味。记得把鸡糕放在蔬菜的上面，加入适量的水，煮开就可以。
9、等待锅开了，看到鸡糕煮透了，也不会太烂。这样一锅的排骨炖竹笋就完成了。
五、排骨炖冬笋的做法
冬笋排骨汤的做法：
1、先把1磅排骨用滚水煮过，可以在滚水中放入少许盐巴，可降低排骨的猪肉味喔。
2、等排骨煮熟后，就可以捞起来并且用冷水冲洗干净，备用。
3、冬笋的外壳要先剥掉，剥到外层没有绒毛为主，并把上面尖头切掉，把绒毛处理干净。
4、准备1个大锅子，先放入葱和排骨加入盖过材料的水，转大火煮滚。
5、等锅内水滚后，加入所有切好的冬笋(尽量切成薄片)，再加入适量的水盖过所有食材。
6、再次等水滚后，就可以转小火，并盖上锅盖闷煮30分钟左右。
7、煮30分钟后可以打开锅盖搅拌一下，看是否需要添加水，如果不需要就盖上锅盖再闷煮15-20分钟左右。
8、就可以开盖加盐巴，转大火煮1分钟就完成啦。
冬笋排骨汤制作技巧:
1、闷煮的过程中，请不要打开锅盖喔!听说太长打开锅盖，笋子会变得苦苦的。
2、如果想要吃烂一点的冬笋，可以继续闷煮至1个小时以上，可随个人喜爱调整。
六、笋炖排骨怎么做好吃
竹笋炖排骨的做法步骤
1
竹笋洗净
2
竹笋切片
3
水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。
4
锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。
5
将竹笋捞出备用。
6
排骨用热水洗净，装盘备用。
7
热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。
8
倒入排骨翻炒。
9
一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。
10
倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。
11
倒入适量的清水，没过排骨。
12
大火烧开后，转小火慢炖。
13
小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~
