摘要：
本文目录搅搅糖怎么做搅搅糖是怎么做的呢求教,搅搅糖的做法搅团的制作方法提糖和搅糖的区别是什么绞绞糖(拉丝糖)的详细做法一、搅搅糖怎么做搅搅糖是一种比较常见的街边小吃，很多逛街的人，... 本文目录
一、搅搅糖怎么做
搅搅糖是一种比较常见的街边小吃，很多逛街的人，都喜欢买上一个搅搅糖，边走边吃。搅搅糖是用白糖制作而成的，也有的是用红糖制作而成的，这种糖制作好以后，有着非常甜蜜的口感，这也是搅搅糖受欢迎的原因之一。那么，搅搅糖的具体做法有哪些呢?下面将为大家介绍。
一、搅搅糖简介
搅搅糖一种主要以白糖为原料制成糖类食品。搅搅糖以麦芽糖做出来的最正宗。传说中的"绞绞糖"其实就是糖稀。也有地方叫"拉丝糖、绞丝糖、唆啰蜜"。
搅搅糖以成都锦里的绞绞糖较为出名，色香味美，令人流连忘返，口感香滑，入喉清凉。
黄色糖浆在两根竹签之间牵来扯去，双手一分，糖就止不住地下坠，再用手快速的一绞，糖浆便又缠上竹签，绞来绞去，次数多了，那黄色的外表下渐渐显露出线线白线，一张一弛，一股浓浓的苕香味便慢慢散开来，吃绞绞糖的乐趣便在于此。
二、搅搅糖做法一
1、准备好红糖和一口小锅。
2、把红糖放进锅里，并用文火加热
3、用铲子不停搅直到糖化成稀的，并且不让糖粘在锅内。
4、关火，把糖放入一个容器内。
PS：用红糖做会有一些苦，不过颜色好看，会比白糖更艳丽
如果用白糖就要按照如下：
白糖600g清水2000g醋少许清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。
三、搅搅糖做法二
先将煤炉点火，燃烧
将白糖倒入到易拉罐中
等炉中燃到中火时，将易拉罐放到炉上煎熬，并用竹签沿同一方向搅拌。
看到罐内白糖大部分融化时，再用小火熬。
全部融化后，可停火、开吃。
注意事项：
1、可不用红糖，因为红糖做出来的成品会带点苦味。
1、看到罐内白糖大部分融化时，再用小火熬。
2、全部融化后立即停火。若烧得太过，味道会变苦。
3、停火后开吃不用担心温度问题。因为用竹签牵扯后温度已降低，另外，若是停放时间过长，熬制的搅搅糖会变硬。
二、搅搅糖是怎么做的呢
用以下材料制作麦芽糖：五勺左右白糖、几根竹签、易拉罐（剪掉一半，留有底的）、煤炉（当时用的是煤炉，不知道能不能用电磁炉，毕竟是易拉罐，没试过）。
制作步骤如下：先将煤炉点火，燃烧将白糖倒入到易拉罐中等炉中燃到中火时，将易拉罐放到炉上煎熬，并用竹签沿同一方向搅拌。看到罐内白糖大部分融化时，再用小火熬。
另外，麦芽糖的制作步骤如下：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。
另一种做法是：准备好红糖和一口小锅。将红糖放进锅里，并用文火加热，用铲子不停搅直到糖化成稀的，并且不让糖粘在锅内。关火，把糖放入一个容器内。如果用白糖就要按照如下比例：白糖600g、清水2000g、醋少许。清水煮沸后加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。
三、求教,搅搅糖的做法
准备材料：橙子1个、2个都可以，区别是做出来的份量不一样、白糖60克，白糖放的多就熬的多，适量就行
制作步骤：
1、一个橙子，削皮，掰开，手消毒洗净，用力挤出汁。
2、把糖和橙汁放锅里，开火熬，刚开始时像水开了一样不用搅，后面的时候像图上一样开始起泡的时候就要一直搅，不然要糊。
3、然后像这样起大泡的时候，就熬好了，关火。等凉。
4、刚凉的时候，不用担心会变硬，里面加的是橙汁，如果加的是水就会变硬。
5、放凉就好了。
6、两根筷子搅着吃即可。
四、搅团的制作方法
洋芋搅团的做法
备料：土豆2斤、小辣椒四五个、生抽50克、蒜瓣三四个、葱一把、香菜一把、料酒20克、清水一碗、豆瓣酱一小勺、生姜一两片。
1，准备食材，土豆，辣椒，香菜葱，蒜瓣，调味料都准备好。
2，土豆煮到熟透，最好是筷子能轻松插过去。
3，用一个石臼，其他工具也可以，适合舂东西的都可以。
4，把土豆去皮放进石臼，疯狂的舂。
5，舂到土豆泥能拉丝。
6，辣椒蒜瓣姜香菜跟葱都切碎。
7，热锅放油，油热放辣椒姜蒜碎下去爆香。
8，把豆瓣酱，料酒，酱油，清水倒入锅里，煮开，得到一锅酱汁。
9，舂好的搅团装碗，撒入香菜就可以开吃了。
五、提糖和搅糖的区别是什么
提糖：用水和白糖按比例加其它料熬出冷却回性后的糖就叫提糖.
做法：
按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
搅搅糖：用红糖做好一些
做法：
1.一袋红糖
2.把锅坐在火上
3.把红糖放进锅里
4.用铲子不停搅直到糖化成稀的
5.关火
如果用白糖就要按照如下方法：
白糖600g、清水2000g、醋，少许
清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。
六、绞绞糖(拉丝糖)的详细做法
准备材料：水适量、小麦150g、糯米1500g
步骤：
1、将50g的小麦浸泡一夜沥干。
2、然后在容器上铺一张纸巾，撒上小麦每天淋水等待发芽。
3、等小麦长到4-5厘米长真叶即可剪下来备用。
4、将一斤糯米洗净后，用水浸泡5-6小时。
5、将适量的水和糯米、三斤玉米粉放入电饭锅蒸熟，将蒸好的糯米饭冷却至60摄氏度左右备用。
6、用料理机将麦苗打成糊状。
7、倒入已冷却的糯米饭中并搅拌均匀。
8、用保温档进行发酵，发酵时间为6-8小时，温度不能高于60摄氏度。
9、将发酵好的糯米饭冷却，过滤后将汤汁先用大火熬煮。
10、等糖液有点粘稠时改用文火熬煮，熬成牵丝即可。
11、冷却后即可装瓶，取食时用筷子卷起。
12、成品。
