摘要：
本文目录擂椒皮蛋怎么做呢皮蛋茄子擂辣椒怎么做擂辣椒皮蛋怎么做怎么去掉辣椒皮皮蛋擂椒茄子的正宗做法青椒拌皮蛋的做法擂椒皮蛋的正确做法一、擂椒皮蛋怎么做呢擂椒皮蛋做法如下：材料准备：青... 本文目录
一、擂椒皮蛋怎么做呢
擂椒皮蛋做法如下：
材料准备：青线椒、皮蛋、食盐、生抽、香油等等。
1、线椒用水清洗干净去蒂，一掰两半便于制作。
2、热锅不用放油，倒入线椒，小火慢慢炒干，用勺子按扁，让线椒充分接触锅底，直到表皮呈虎皮状即可。
3、撕掉线椒外面的皮。
4、放入擂钵或碗中，加入食盐、蒜，将辣椒和大蒜捣碎。
5、剥好的皮蛋用手撕成几块，加入生抽、香油，捣碎后即可装盘食用。
二、皮蛋茄子擂辣椒怎么做
主料
茄子一个辣椒四个
皮蛋二个腐乳汁5ml
盐适量生抽3ml
大蒜二个
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法步骤
1.茄子去皮上笼蒸熟，要熟透
2.我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮
3.烤好后去除黑皮
4.皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂
5.之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可
三、擂辣椒皮蛋怎么做怎么去掉辣椒皮
在传说中很多人平时都会炒新鲜的菜吃，但是时间长了之后也会想吃一些咸菜或者是不同口味的菜，这个时候擂辣椒皮蛋就是一个非常好的推荐。很多人之所以不愿意做这道菜，就是觉得辣椒皮不好去除，其实想要去除辣椒皮也是非常简单的，只需要先把辣椒烤熟等辣椒放凉之后就可以撕掉外皮了。
一、擂辣椒皮蛋怎么做
1、在做辣椒皮蛋这道菜之前，先要准备两个皮蛋和两个青椒，然后再准备一些蒜以及一些调味品，像生抽醋，白砂糖，芝麻油，油辣子之类的。
2、大多数人之所以觉得这道菜麻烦，就是在处理青椒的时候不太熟悉。有的人在制作青椒的时候会先用火烤，有的人会用油煎，但是小编推荐大家在吃这道菜的时候，可以先把青椒里面的籽去掉，洗干净，然后放到不粘锅的平底锅上面找一个重物压一下，这样子青椒才能够受热均匀。大家在压的过程中要观察青椒的外皮，一定要受热均匀，等青椒爆皮之后就可以关火了。
3、关火之后就把青椒放凉，这段时间要耐心等待。青椒放凉了之后，私外皮的时候就非常简单了，外面有一层透明的薄膜纸，需要撕掉就行，然后在剥入两个皮蛋进去。
4、如果大家在家里面没有专门的捣碎皮蛋的工具，也可以用擀面杖之类的东西放在碗里去捣，把青椒撕成小段，把皮蛋提前掰开，然后再加入一些蒜泥用擀面杖来擀，然后再搅拌均匀。搅拌均匀之后就可以再放入一些家里自制的油泼辣子，撒上一些香菜就可以开吃了。
二、结语
对于那些平时喜欢吃辣椒和皮蛋的人来说，这道菜的做法其实是非常简单的而且也非常下，饭做好了之后就着米饭吃，能吃好几碗。
四、皮蛋擂椒茄子的正宗做法
皮蛋擂椒茄子的正宗做法如下：
用料：长茄子1-2根、青椒4个、小米辣2个、蒜3瓣、皮蛋1个、味达美臻品特级生抽2勺、味达美清香米醋1勺、味达美臻品蚝油1勺、零卡糖适量、麻油适量。
步骤：
1、准备食材。
2、茄子洗净，上锅隔水大火蒸8分钟。
3、青椒洗净放入平底锅中，不用放油煎至表面虎皮微焦。
4、蒜去皮去蒂切末，小米辣切圈，皮蛋切小块。
5、蒸好的茄子晾凉，焙好的青椒去蒂去籽，放入大碗中。
6、用擀面杖捣碎。
7、加入蒜末，小米辣和皮蛋，再加入2勺味达美臻品特级生抽酱油。
8、1勺味达美清香米醋，1勺味达美臻品蚝油，和适量零卡糖。
9、淋上少量麻油拌匀。
五、青椒拌皮蛋的做法
简单易上手的凉拌青椒皮蛋，一切一拌两分钟搞定
每年一到三月中旬，日子就一天比一天舒服，温暖的阳光、和煦的春风、刚刚吐出嫩芽的枝丫……一切都那么欣欣向荣，当然这个时候也少不了几道清新的小凉菜，有心的你可能会发现，皮蛋开始崭露头角，像皮蛋瘦肉粥、擂椒皮蛋、皮蛋豆腐，一步步走向餐桌，走向大众的视野。
在蛋的世界里，皮蛋可谓是独树一帜，卖相虽然落了下风，但因其独特的口感，虏获了一批又一批食客。尤其是那道青椒皮蛋，清脆爽口的青椒、配上风味独特的皮蛋，以其清爽解腻、口味独特的优势，迅速从一众凉拌菜中脱颖而出，成为餐桌上颇受欢迎的家常菜。
【青椒皮蛋】
第一步：切块
准备皮蛋4个，把外壳剥干净，剥的时候要把白色的膜一起剥掉，以免影响口感。然后把皮蛋清洗干净，切成均匀的小块，摆放在盘中备用。切的时候在刀上涂点水，这样切出来的皮蛋整齐不沾刀。
第二步：辅料
青红椒一小把，在清水中洗净以后捞出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈，青红椒用来配色比较好看。大蒜几粒、用刀背拍散以后切成蒜末，生姜一小块、切成姜末，把所有配料搅拌均匀备用。
第三步：激油、调味
锅内加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油泼在准备好的配料中，热油能瞬间激出配料的香辣味。
接着在盆中加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克搅拌均匀，然后把调好的料汁均匀淋在盘中即可。
好了，一道简单易学的青椒皮蛋做好了。
六、擂椒皮蛋的正确做法
擂椒皮蛋的正确做法如下：
工具/材料：青椒4个、皮蛋2个、干小米辣2个、蒜头3瓣、鲜酱油1勺、鸡精1勺、白糖1/3勺、米醋1勺、蒜臼、锅。
1、准备食材。
2、青椒洗净对切开去籽去筋。
3、姜蒜切末干辣椒切小段。
4、皮蛋去壳切瓣摆入盘中。
5、锅中不用放油，烧热，放入青椒焙火至表面微焦。
6、焙好的青椒放入蒜臼捣碎。
7、姜蒜末，干辣椒段放入小碗中，加三勺原汁酱油，两勺醇香米醋，一勺香油搅拌均匀调成料汁。
8、把捣碎的青椒放在皮蛋中间，淋上调好的料汁。
