摘要：
本文目录晒明太鱼的步骤明太鱼干怎么做好吃冷冻的明太鱼怎么做都哪些方法干炸明太鱼做法详细做法家常炖明太鱼的做法窍门锡纸明太鱼的做法一、晒明太鱼的步骤买鲜明太鱼，开膛洗净后用盐水泡一小... 本文目录
一、晒明太鱼的步骤
买鲜明太鱼，开膛洗净后用盐水泡一小时，盐水里加点味素，挂在阳台上晾干，最好在秋天晒，晾干后就可以吃了。
洗净，去掉内脏，表面撒盐腌制12小时，然后挂起晾晒36小时，皮干即可，冷冻保存。
海南地区的话，明太鱼在秋冬季节不好晒干，最好采用烘干的方法。而如果是夏季的话，则可以用盐腌制两天后暴晒。暴晒采用悬挂方式，在通风地方，避免蚊虫叮咬而弄脏。晒干后要封闭包装才好。
二、明太鱼干怎么做好吃
明太鱼干好吃的做法具体步骤如下：
步骤1：明太鱼干，修剪成适合食用的大小，如果发潮或者吸了其他食材的味道，可以放入锅中小火炒1分钟左右，过筛，去除掉下来的碎屑。
步骤2：加入饮用水，全部润湿就好，不用加多，放置一会儿，就会湿透的。
步骤3：将辣酱，辣椒粉，白砂糖，糖稀，香油，食用油，酱油，料酒放入锅中，准备加热。
步骤4：开中火加热，煮开后转小火，煮5秒左右，加一勺醋，关火，可以放一勺蛋黄酱或沙拉酱，对口感和味道都会有帮助。
步骤5：放入湿透的明太鱼干，和酱汁翻炒均匀。
步骤6：盛到盘中，晾凉后就可以了。
拌明太鱼干的做法步骤如下
步骤1：先将干制的明太鱼干，用凉水，泡5分钟，控干水分，备用。
步骤2：再将萝卜切丝，洋葱切丝，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中。
步骤3：倒入麦芽糖浆，韩式辣椒酱，少许的酱油拌匀后，再少许白醋，再拌匀后，装盘后撒上些芝麻，香菜即可，酸酸微甜辣的拌明太鱼就OK了。
三、冷冻的明太鱼怎么做都哪些方法
一、红烧明太鱼，做法如下：
1、将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻
2、尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用
3、葱、姜、蒜切好备用
4、锅里放油烧热，放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油
5、放少许生抽，放半碗水烧开
6、倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋
7、大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可
二、注意事项：
1、炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的；
2、汤汁一次加够，中途最后不要添加水；
3、由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。
三、辣焖明太鱼
1、准备好明太鱼、韩式辣酱、尖椒、葱姜蒜、干红辣椒等食材
2、将明太鱼去除内脏和腮，洗净，切两段
3、尖椒切圈、葱切葱花，姜蒜切片，香菜切断，干红辣椒切丝
4、热油锅，放入葱姜蒜片炒香
5、放入韩式辣酱炒香
6、放入明太鱼、适量花椒粉
7、倒入适量的料酒、白糖、醋、酱油炒匀
8、倒入适量清水，盖盖焖10-15分左右
9、待汤汁收的差不多时放入盐调味
10、放入红辣椒丝和尖椒圈炒匀
11、放入味精调味，最后撒上香菜即可
四、还可以做明太鱼汤
四、干炸明太鱼做法详细做法
【用料】
主料：明太鱼4条
辅料：鸡蛋1个、淀粉2勺、花椒粉1勺、 1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺盐、1勺料酒
【油酥明太鱼的做法】
1.新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻。
2.将鸡蛋里倒入2勺淀粉（不能加清水，这样炸出来的鱼不酥脆））。
3.腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。
4.一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉混合。
5.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的明太鱼。
6.炸至金黄色捞出（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）。
7.撒入少许混合辣椒粉即可。
五、家常炖明太鱼的做法窍门
炖明太鱼的做法窍门
用料
明太鱼 2条
豆腐 1块
姜5片葱
蒜5瓣
蚝油一汤勺
生抽一汤勺
盐适量（看口味）
葱末适量
八角一粒
料酒一汤勺
做法
放一勺料酒鱼焯水去白沫，水开三分钟捞出。葱切段姜切片蒜拍扁
热锅放油加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅。放葱姜蒜炒香。
鱼块放锅里煎炒，放蚝油，生抽炒炒炒。
煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟，倒入少许盐（看个人口味）和一粒八角。
加豆腐再中火煮十五分钟，放剩余蒜末炖两分钟，撒入葱花。
汤汁快烧干装碗。
豆腐碎了是因为刚炖完乘出来临时有事出去又回来加热了。
完成。
小贴士
如果偏淡可以出锅前放盐。鱼汤很鲜美，想喝汤的话多加水。加开水大火烧会出白汤。鱼肉炖越入味，水多要多炖一会儿，不然鱼肉会淡。
六、锡纸明太鱼的做法
用料
明太鱼 1条
金针菇 一包
黄豆芽 适量
盐 适量
白糖 1勺
蚝油 适量
牛肉粉 半勺
海鲜酱油 适量
蒜末 适量
辣椒面 依个人酌量
葱，香菜 适量
烤箱版锡纸明太鱼的做法
将以上佐料除葱，香菜和辣椒面以外，全部放在一个容器里搅拌均匀。将黄豆芽，金针菇，明太鱼依次摆放在锡纸上，浇上拌好的佐料，再在最上面撒上辣椒面，葱和香菜
用锡纸密封包好，置于烤盘中，烤箱180度
，烤制15分钟。
好嘞！成品出炉。在我延边地区这是一道啤酒菜，通常是正餐过后，第二悠去啤酒屋的必点佳肴，我这是做了看电视吃的哟~没喝啤酒味道也棒棒哒！
小贴士
我的烤箱小，所以把鱼斩断了，正常是整条烤制，如果烤箱够大，又能吃的话~可以放两条鱼，佐料也适当按比例增加。如果能吃特辣的，建议切小米椒铺成一行在最顶层。
