摘要：
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一、自制李子果酱的做法
自制李子果酱的做法如下：
主料：李子、冰糖。
辅料：盐水、柠檬。
1、盐水泡洗李子沥干水分，烧一锅开水把李子倒进锅里烫几分钟。
2、被开水烫过的李子整个皮很容易整个脱离，把李子都去皮。
3、接下来就是用手暴力去除果核。
4、冰糖先用搅拌机打成粉末再用，这样可以缩短腌制时间。腌制一个小时就可以开火熬制，冰糖没有破壁的可以前一天腌制，第二天再熬制，当然是要放冰箱冷藏腌制。
5、柠檬榨汁备用，刚开始20-30分钟可以开中下火快速把水分蒸发去大部分，后面的时间就一定要最小火耐心熬制的哈。
6、熬制的差不多不怎么流动时就可以加入事先准备好的柠檬汁，继续熬制中。这是从网上学来的方法，先把碟子放入冰箱冷冻一会，待快熬好时挖一勺放入碟子里摊平，然后用勺子划过果酱不会回流就算熬制完成了。
7、趁热装瓶，盖上盖子自然凉透放冰箱冷藏保存。
二、李子酱的做法
李子酱的做法如下：
主料：李子250克，冰糖100克，柠檬汁10克。
1、首先把李子用盐水浸泡后冲洗干净，洗净之后去皮。去核，切块，秤出李子的净重，然后秤量好需要用到的冰糖份量。
2、李子放进厚底小锅里，放入冰糖，再放大约2大勺的水，小火煮开。要一直小火一边熬一边搅拌均匀，以防糊底。
3、不断搅拌，熬至果粒慢慢变小，越来越浓稠，要注意用勺子撇去表面的浮沫。
4、然后加入柠檬汁，注意不要掩盖李子的酸甜口感，这个要根据自己家李子本身的甜度或自己的口味来调节。
5、熬制冰糖融化，不要停止搅拌，然后大概再熬大概8分钟左右，熬到越来越浓稠，用刮刀刮下果酱，能挂壁就差不多了。然后装进消好毒的密封罐里，冷藏可以保存1个月。
三、李子果酱的常见做法
材料
红李子3斤，红砂糖1斤(约3杯)，吉利T2大匙，水1/2杯
做法
(1)将李子放入锅中，加少许水，煮5∼6分钟至李子熟透裂开后取出。
(2)将滤网架在锅子上，把煮熟的李子放入滤网，用汤匙将李子肉压开，取出果核，再把果肉放入锅中捣烂，加入糖和吉利T，用小火边煮边搅拌，煮约10分钟熄火，放凉后装罐即可。
四、臭李子酱的做法
大豆2000g
盐1500g
面粉
适量
水
适量
方法/步骤
1、将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色。
2、然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜，过干则难以团聚成坯，影响正常发酵；水分过多则酱坯过软难以成形，坯芯易伤热、生虫、臭败。酱坯大小一般以三斤干豆原料为宜，约为30公分长的横截面积20平方公分柱体，易于发酵酶变。
3、于室内阴凉通风处晾至酱坯外干（约三、五日），然后在酱坯外裹以一层牛皮纸（防止蝇虫腐蚀、灰尘玷污等），放在阴凉的地方通风处，坯件间距约一寸，酱坯多时可以分层摞起，但以细木条隔开，约一周时间将酱坯调换位置继续贮放如前。发到一定的程度，里面都长白毛了才好。
4、待之农历四月十八或二十八开始下酱。去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗，刷去外皮一切不洁物；然后将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。缸要安置在窗前阳光充分照射之处，为避免地气过于阴凉，一般要将酱缸安置于砖石之上。
5、随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤盐的比例用清净的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。
6、每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）打耙，大约坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出来丢掉，直到将发劲儿（酱液表面生出的沫状物）彻底打除为止，每天打耙酱会变的很细，等酱发了就可以吃了。
7、此间，要特别注意避免“捂了酱头”——酱液发酵过劲儿而产生异味。为了通风防雨，缸口上要罩上一顶“酱缸帽子”。农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状，既透气又防雨水。
五、李子酱的做法,李子酱怎么做好吃,李子酱的家常做法
食材用料
甜李子1000g
白糖300g相克食物
麦芽糖300g
柠檬汁4大勺
盐半茶匙
蜂蜜4大勺相克食物
李子酱的做法
1.成熟的甜李子1000g（一定要选成熟甘甜的，酸涩的不适合做果酱）
2.洗干净后，对剖去掉核，撒300g白糖，淹2小时
3.成熟的李子会淹渍出大量的果汁，加入300g麦芽糖
4.再倒入4大勺浓缩柠檬汁、另加半茶匙盐
5.大火烧滚后，转中小火，熬到浓稠，边加热边搅拌
6.彻底放凉后，加4大勺蜂蜜，装密封罐放冰箱冷藏保存；蜂蜜有天然防腐的作用，但也要在10天内吃掉
六、自制李子果酱的家常做法大全怎么做好吃视
用料
李子果肉 500克
糖 280克
柠檬汁 20克
自制李子果酱的做法
李子洗净去皮去核切块备用
加入糖和柠檬汁拌匀
封好保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
取出后全部倒入砂锅或者不粘锅
开大火煮沸并轻轻搅拌。大火持续煮5分钟左右
不时撇去浮末
捞出浮沫后转中小火熬煮，注意搅拌避免糊底。直到搅拌时感觉到阻力，果酱越来越浓稠并且有光泽
离火即可
在果酱冷却至85度前将其装入消毒好的瓶子里，倒放至冷透即可
红艳艳的色泽，酸酸甜甜的口感
