摘要：
本文目录自制香杏果酱的常见做法怎样做杏子果酱杏酱做法指导杏子果酱的做法杏做果酱的方法介绍下杏子果酱怎样做一、自制香杏果酱的常见做法材料大黄杏500克，砂糖120克，柠檬0.34个，... 本文目录
一、自制香杏果酱的常见做法
材料
大黄杏500克，砂糖120克，柠檬0.34个，麦芽糖100克
做法
1.把大黄杏从中间剖开去核，切成四半。用砂糖拌一下，放入冰箱腌2个小时以上。
2.腌过的杏会有水份出来，放到锅中加入柠檬汁烧开后加入麦芽糖。
3.小火熬煮十几二十分钟直至成糊状，杏果肉成微透明状。关火。
4.要用来装果酱的小瓶提前用开水泡一下擦干备用。整锅放凉至80度左右就可以开始装瓶了。一定要装满，然后拧紧盖子倒扣放凉，等湿度差不多40-50度时就可以入冰箱了。
小诀窍
在熬煮的时候可以品尝一下味道，酌情增减糖量。我这次做的时候就是柠檬汁挤多了，后来又放了好多糖，好在最后味道那是相当的好哦~~呵呵~~~
二、怎样做杏子果酱
春夏交接的风味杏子果酱材料准备新鲜黄杏600g、冰糖150g。
熬煮将果肉放入不黏锅中，中小火煮开后转小火进行熬煮，期间撇去上层的浮沫。浮沫是杏子的酸涩杂质，可适当去除。留取少量味感，增强果酱的后段风味。这里煮制的时间较长，而且不可开大火，否则容易焦，味感也会被破坏。想加柠檬汁的话可以在这里加进去，适当尝味道后加入调味。
收汁煮到果蓉透明汁液浓稠，到可以捞出达到挂壁的效果，关火趁热倒入消毒后的玻璃瓶中。（玻璃瓶需要高温消毒），盖紧盖子，后倒扣桌面上30分钟，为了排除内里的空气，防止空气进入滋生细菌，后常温放置3天，让它与糖完全融合中断的风味更加成熟，再放入冰箱冷藏封存。食用可用于面包抹面，夏日沙冰蘸料，泡水以及烤肉以及炸鸡的蘸料都非常合适。
三、杏酱做法指导
杏酱是用新鲜的杏和砂糖为材料制作的一种食品。此果酱酸甜可口，晶莹剔透，可促进食欲。家庭自制鲜杏果酱，可佐餐，可直接食用，是蘸面包等食物的最佳选择。
选材
1.选料:杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，霉变。
2.切半去核:用流动水洗去果物表面粘染的泥砂、杂物。沿缝线将杏分开两半，除去杏核，修去表面黑点斑疤，浸入1~1.5%盐水中护色。
3.软化:在双重锅中加入杏碗坯和少量清水软化10~20分钟。
4.打浆:用孔径0.7~1毫米的打浆机打浆1~2遍。
5.浓缩:果肉和砂糖配比:
制作方法
选料→清洗→切半去核→修整→浓缩→封口→杀菌→冷却
块状酱:杏80公斤、白砂糖107公斤
泥状酱:杏泥140公斤、白砂糖160公斤
一般酱:杏100公斤、白砂糖80公斤
先将糖溶化成75%糖浆，煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟，然后倒入浓缩糖液，边搅拌过浓缩，当可溶性固形物达到55~65%时出锅。
6.装罐:铁罐要用抗酸涂料铁制成，事先洗净消毒;四旋瓶及盖、胶圈(垫)用75%酒精消毒。装罐温度85℃，瓶口无残留果酱。
7.封口:装罐后立即封口。封口温度不低于70℃，要逐个检验封品质量。
8.杀菌:四旋瓶升温5分钟100℃下保持15分钟。分段冷却，766型罐升温5分钟。在100℃下保持15分钟，迅速冷却至37℃以下。
质量标准黄色或金黄或棕黄;有光泽均匀一致;有杏浆应有的风味，无异味;酱体胶粘，无糖结晶，无残核果梗，无杂质。可溶性固形物55~65%，总糖量50~57%。重金属、微生物指标符合卫生标准。
方法:
1.鲜杏去核，两开。大概一斤左右
2.放冰糖适量，微波炉高火10分钟
3.取出查看，是否软烂，继续5分钟-10分钟，直至软烂为止
四、杏子果酱的做法
杏子果酱的做法如下：
所需原料：杏约1000g、黄冰糖100g。
1、把熟透的杏清洗干净。
2、把杏削去外皮，切两半，去掉杏核，只留杏肉放到小盆里，我这里的杏肉大约是800g左右。
3、处理好的杏肉和黄冰糖放在一起，拌均匀；糖量可以根据自己的喜好和杏的甜度来调了，另外，糖放得多，做出来的果酱也就越不容易坏，糖也有防腐保鲜的作用。
4、第二天早上取出，碗里的冰糖已经融化了，杏肉出了很多的水，杏肉本身也缩小了，变得更软了。
5、把碗里的杏肉和果汁都放进小锅里，中小火熬煮，煮的过程中时不时地翻动，用锅铲按压杏肉，也能让杏肉变小一些。
刚开始煮的过程中不会粘锅，翻动次数可以少一些，因为汤汁较多，但后面越煮越黏稠，果胶熬出来了，就需要不停地翻动，防止粘锅。
6、最后熬煮成图中这种浓稠的果酱，就可以关火出锅了。
五、杏做果酱的方法
杏果酱的做法如下：
1.杏洗净去皮，用刀对半切开去核，再把果肉切成丁放入锅中，倒入糖腌制约半个小时
2.腌制完成后，开大火烧至果酱煮开，转中小火继续煮，中间把果酱上的浮沫尽量都去掉，还要时不时的搅动果酱防止糊锅。煮至略浓稠的时候加入麦芽糖继续煮
3.新鲜柠檬榨汁，在果酱起锅前10分钟加入，一直把果酱熬制浓稠状态离火，趁热装入消毒过的玻璃瓶中，加盖后倒扣至完全冷却即可
六、介绍下杏子果酱怎样做
杏子果酱的做法
原料：编辑
杏500g、砂糖100g、冰糖120g
做法：编辑
1、杏洗干净，掰开去核.
2、尽量让瓤朝上放在不锈钢锅子中，洒上砂糖盖上保鲜膜腌制2小时.
3、把锅子放灶上，洒上冰糖，用中小火熬煮.
4、煮的过程用勺子不停搅拌并压碎果肉，煮至果酱浓稠即可.
5、玻璃瓶用开水煮一下，沥干水.
6、煮好的果酱晾凉倒入瓶中，密封冷藏储存，尽量在一周内吃完即可！
注意事项
杏子的话一定要选择新鲜、成熟度良好且没有裂痕的类型。装杏子的罐子要清洗干净并消毒，最好是选用玻璃罐。由于杏子一般都比较酸，所以喜欢甜味的伙伴可以适量多添加一些白砂糖或者冰糖，可酌情添加。蒸煮的完成之后等杏子罐头凉了就可以放到冰箱存放了，不过由于自制的杏子罐头没有防腐剂成分所以保质期不会太久，建议尽快食用完。
温馨提示
自制的杏子果酱无论口感和营养都不逊于新鲜的杏子，相对而言口感更佳，可能比市售的杏子果酱要差一些但也更健康一些。将杏子做成罐头来吃是一种健康营养的吃法，另外做成杏脯或者榨成果汁也是可以的，不过榨汁会导致杏子流失不少营养，所以不建议频繁榨汁食用。
