摘要：
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一、素炒梅干菜的做法大全
素炒梅干菜的做法大全从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下：
食材清单：梅干菜100克、青椒300克、姜2克、大蒜4瓣、大葱10克、干辣椒3个、花椒1克、食用油5克、鸡精2克、盐1克
制作步骤：
1.梅干菜反复清洗，洗掉多余的盐分，挤干水分，切碎；
2.青椒去蒂去籽切块，姜切丝，大蒜切片，大葱切片，干辣椒切断；
3.锅中倒油，油温烧至5成热，下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，再加入梅干菜炒匀，放入青椒、盐，炒至断生；
4.最后调入鸡精，炒匀即可。
二、梅干菜的制作方法是哪些步骤
梅干菜烧肉的做法
梅干菜用温水泡半小时，反复搓洗去除杂质（我洗了4次），挤干水分待用。
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五花肉清水浸泡一小时去血水，沥干水分，切块。
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将五花肉放入锅中，加料酒，葱姜，八角一颗。
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加水没过肉，大火烧开后再煮五分钟。
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关火。
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捞出，洗去浮末，沥干水分。
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炒锅烧热，放五花肉翻炒至微微焦黄，依次放入冰糖，八角，草果，花椒，葱姜，炒香。
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倒入生抽老抽炒上色。
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加入梅干菜翻炒均匀。
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转至高压锅压40分钟。（用蒸锅蒸1小时也可）
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再次倒入炒锅，大火收汤，加盐调味。
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成品。
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三、梅干菜的做法
梅干菜的做法具体步骤如下：
材料准备：梅干菜100克、料酒3勺、糖10克、盐5克、姜5片、生抽5勺、冰糖20克等等。
1、烧一锅开则烂水，把菜放进去烫一下，先烫根在放叶渗盯巧子，每根叶子都烫到。
2、捞出来放进盆里压实，趁热盖上盖子闷一晚上。
3、挤掉水分，挂起来晾干。
4、放入蒸锅大火蒸20分钟，关火在锅里丛键自然冷却。
5、完全干了以后剪成小段装起来阴凉处保存。
6、吃的时候用水泡软切碎就行了。
四、梅干菜要怎么做才好吃呢
梅干菜是一种常见的腌制食材，其独特的酸甜味道非常适合烹饪各式中华美食。以下是把梅干菜做好吃的一些做法技巧：
1.制作前清洗干净：将梅干菜用清水浸泡后冲洗干净，去除多余的盐分、泥土以及杂质。
2.煮之前先焯水：将清洗干净的梅干菜浸泡在热水中焯水，去除一部分盐分和异味，减轻咸味和酸味。焯水后再用冷水冲凉待用。
3.搭配其他食材：梅干菜单独味道较为杂，需要和其他食材搭配使用，比如搭配肉类、豆腐等。
4.少用油盐：梅干菜自带味道，烹饪时少放盐和少用油，以保证梅干菜鲜香多汁。
5.煮的时间要适中：烧煮梅干菜时时间不宜过长或不宜过短，不然会影响口感。一般烧20-30分钟左右即可。
通过以上的几个技巧，可以让梅干菜更加美味可口。
五、四川梅干菜的做法
正宗梅干菜的腌制方法
1、腌制梅干菜的材料
平时腌制梅干菜时，材料可以选择芥菜，也可以选择菜花或者苤蓝以及圆白菜等蔬菜的茎叶，不过用芥菜制成的梅干菜口感与味道最出色。
2、蔬菜的晾制
平时腌制梅干菜时，需要把新鲜的蔬菜处理干净，去掉根部放在阳光下晒制，晒制的时间不能少于两天，直到把新的平的蔬菜晒干为止。
3、梅干菜的做法步骤
把晒好的蔬菜用清水浸泡半小时，然后取出捶打，把蔬菜的叶柄全部捶碎，再把它们放入到清水中来回的揉洗，等把蔬菜洗干净以后取出用手把它们拧干，再用刀把蔬菜菜成长约一厘米的矿块。
4、梅干菜的蒸制与晾晒
把切好的蔬菜放入到蒸锅中，开火蒸制，开锅以后蒸五到十分钟，然后取出，把蔬菜块放在阳光下晒干，晒干以后重新用清水浸泡，然后再捶打，再蒸制，再次晒干，这时自制的梅干就已经做好，需要要时可以按自己的需要把它做成自己喜欢的美味菜品就可以。
六、梅干菜的10种吃法
梅干菜扣肉、梅干菜蒸鸡翅、梅干菜包子、梅干菜薄饼、梅干菜烧土豆、梅干菜烧乌鳢鱼、梅干菜肉饼、梅干菜炒竹笋、梅干菜炒粉丝、梅干菜焖五花肉、梅干菜烧饼等。
主料：面粉300克、水175克、梅干菜50克、猪肉300克、香葱10克、白砂糖15克、生抽10克、芝麻油15克。
调料：芝麻适量、玉米油适量、盐适量。
做法步骤：
1.准备好材料和份量，家里没有普通面粉，顺手拿了低筋面粉。
2.猪肉洗净后去皮切成片。
3.把猪肉放到绞肉碗里，不要超过最大刻度线。
4.装上绞肉机的电机头。
5.用绞肉机的快速档位搅打几十秒，检查猪肉绞碎程度。
6.绞好的猪肉加入适量的盐。
7.面团和好以后醒发30分钟（南方的冬季温度太低可以用发酵功能）。
8.梅干菜切碎备用。
9.猪肉里加入梅干菜，白砂糖，香葱，生抽，芝麻油。
10.所有的食材混合均匀放一边备用。
11.醒发好的面团取出，平均分成9个。
12.取一个面团擀成薄片。
13.在面团上放上适量的梅干菜肉馅。
14.像包包子那样逆时针把面皮包起来，收口处捏紧。
15.烧饼面团收口朝下。
16.用擀面杖把烧饼面团擀薄。
17.在烧饼上撒上适量的白芝麻，刷一层薄薄的玉米油。
18.烧饼摆到尺寸合适的烤盘上。
19.烧饼放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤14分钟烧饼烤到中途取出，借助工具翻面继续烤。
20.烤熟后的烧饼趁热吃，很香。
