摘要：
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一、青椒毛豆烧茄子的做法步骤图,怎么做好吃
1、将青椒切片、茄子切条。锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。
2、再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出。
3、锅中留少许油，放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。
4、再放入茄子、辣椒翻炒后，放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均匀后，放入盐、鸡精即可出锅
二、茄丁炒毛豆的做法步骤图,茄丁炒毛豆怎么做
主料
茄子（紫皮，圆）2个
猪肉少许
毛豆适量
辅料
胡萝卜
少许
葱白
少许
蒜
少许
姜
少许
花椒
少许
耗油
1勺
酱油
1勺
糖
少许
盐
少许
毛豆茄丁的做法
1.茄子、胡萝卜、肉切丁，准备好葱、姜、蒜、花椒，毛豆扒粒
2.茄丁加少许盐，抓匀，腌制十分钟左右
3.锅内加油烧热，放入花椒粒、葱、姜、蒜爆香。
4.加入肉丁翻炒至快熟
5.肉差不多熟了，加入其他主料翻炒
6.放入盐适量、耗油一勺、酱油两勺、糖少许，翻炒至茄子变软加入少量开水
7.大火加热几分钟至汤汁收的差不多关火。
三、茄子炒毛豆怎么做窍门
用料
主料
毛豆200克
茄子300克
辅料
花生油
3勺
食盐
3克
大蒜
30克
生抽
2汤匙
白糖
5克
鸡精
5克
茄子烧毛豆的做法
1.
把新鲜毛豆剥出外壳，然后清洗干净
2.
茄子切大丁
3.
蒜头去皮后切片
4.
锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
5.
煎至茄子全部变软，倒入酱油、豆子炒匀
6.
调入白糖
7.
加入高汤或者清水，水量以没过茄子为宜
8.
加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
9.
这时加入鸡精、食盐炒匀
烹饪技巧
茄子在煎的时候茄子容易出水，有时间的话最好提前切片晾上半天再煮。
四、茄子黑木耳毛豆怎么做
用料
干黑木耳 5克（提前3至4小时用冷水泡发）
毛豆 50克
鸡蛋 2个
红尖椒 1个
生姜
葱
生抽
生粉少许
木耳毛豆炒鸡蛋的做法
先将毛豆洗净，放入沸水中煮熟后捞出沥干
将泡发的黑木耳择洗干净后撕成小朵,鸡蛋打散成蛋液,红椒切成小片,姜切丝,葱切花
热锅放油,倒入鸡蛋液,快速将其划炒成小块状
放入煮好的毛豆，木耳、红椒、姜丝，翻炒两分钟左右
加入适量的盐，放入葱花和少许的生抽炒匀，最后倒入少许湿生粉勾薄芡即可
五、绿皮茄子毛豆汤的做法步骤图,怎么做好吃
用料
绿皮茄子两只
毛豆若干
绿皮茄子毛豆汤的做法
毛豆洗净，去皮，去衣，可以选择开水焯下撩起备用(也可以选择直接备用)绿皮茄子毛豆汤的做法步骤1
茄子洗净，去头去尾，可选择刨皮备用，根据个人喜好，我留着皮的。绿皮茄子毛豆汤的做法步骤2
最好选用菜油，热锅下稍许油，汤不吃油，待菜油出黄沫表示油热了，下毛豆煸炒片刻(过水毛豆煸炒时间可缩短，未过水毛豆煸炒至变色)绿皮茄子毛豆汤的做法步骤3
加入适量清水，根据家人喝汤的量，一般我们家是两大碗够了，煮开绿皮茄子毛豆汤的做法步骤4
开锅，将茄子逐步削斜刀块进入沸腾的锅。如果害怕开水溅起来，也可以选择，提前将茄子切好小块，直接下锅。
(注意：茄子块越小越容易煮熟，容易入味道)
煮开后可继续煮2-3分钟，使汤汁更入味。
六、毛豆和茄子能一起吃吗
毛豆和茄子可以一起吃。
毛豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质，茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。两者在组成成分上并不冲突，是可以一起吃的，适量吃有益身体健康。
毛豆和茄子一起吃的做法
毛豆烧茄子
材料：茄子300克、毛豆40克、大蒜2瓣、小红辣椒1根(可不放)、甜面酱1大匙、蚝油1/2大匙、生抽1/2小匙、白糖1小匙、盐少许
做法：
1、茄子洗净切块;
2、用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;
3、锅中倒油，油温七成热时(状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声)夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色;
4、炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分;
5、毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;辣椒切圈，大蒜切粒;
6、锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末;之后倒入茄子。
毛豆不能和什么一起吃
1、毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。
2、毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。
3、毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
