摘要：
本文目录水晶肴肉怎么做好吃肴肉的简单做法经典菜品是怎么来的 东坡肉水晶肴肉详细做法镇江水晶肴肉怎么做水晶肴肉的做法水晶肴肉是怎么做的一、水晶肴肉怎么做好吃水晶肴肉好吃的做法如下：主... 本文目录
一、水晶肴肉怎么做好吃
水晶肴肉好吃的做法如下：
主料：水晶肉400克、黄瓜1根。
辅料：大蒜3瓣、青红椒2个、线椒2个、白芝麻适量、太太乐鲍汁蚝油2勺、太太乐松茸风味鲜鸡汁2勺、太太乐小磨芝麻香油1勺、花生油适量、清水200ml。
1、水晶肉切小块，大蒜切成泥，青红椒洗净切碎，黄瓜用模具卷压好。
2、黄瓜卷排放好，中间留个空，放入水晶肴肉。
3、起锅烧油，倒入花生油。放入蒜泥爆香，放入青红椒。
4、挤入2勺太太乐鲍汁蚝油、太太乐松茸风味鲜鸡汁，翻炒一下。
5、倒入200ml的清水，熬制浓稠，倒入1勺太太乐小磨芝麻香油。
6、料汁撒上白芝麻搅拌均匀。
7、将料汁淋在水晶肉上即可。
二、肴肉的简单做法
肴肉好吃的做法如下：
材料准备：水晶肉400克、黄瓜1根、大蒜3瓣、青红椒2个、线椒2个、白芝麻适量、太太乐鲍汁蚝油2勺、太太乐松茸风味鲜鸡汁2勺、太太乐小磨芝麻香油1勺。
1、水晶肉切小块，大蒜切成泥，青红椒洗净切碎，黄瓜用模具卷压好。
2、黄瓜卷排放好，中间留个空，放入水晶肴肉。
3、起锅烧油，倒入花生油。放入蒜泥爆香，放入青红椒。
4、挤入2勺太太乐鲍汁蚝油、太太乐松茸风味鲜鸡汁，翻炒一下。
5、倒入200ml的清水，熬制浓稠，倒入1勺太太乐小磨芝麻香油。
6、料汁撒上白芝麻搅拌均匀。
7、将料汁淋在水晶肉上即可。
三、经典菜品是怎么来的 东坡肉水晶肴肉详细做法
水晶肴肉冻的做法
将五香肘子和火腿片切成条状备用。
红黄甜椒切成丁状，与猪骨高汤同煮至熟后，加入切好备用的肘子和火腿，加入适量盐和鸡粉调味备用。
取一容器放入捏碎的吉利丁片，注入饮用水，使吉利丁片软化。
将已软化的吉利丁片放入已调味好备用的高汤里搅拌均匀，并倒入容器内待凉，放入冰箱冷藏一小时后取出切片摆盘即可。
四、镇江水晶肴肉怎么做
水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江区汉族传统名菜，属于苏菜系，迄今已有300多年的.历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”
水晶肴肉的做法：
【主料】猪蹄适量
【调料】食盐适量、葱适量、姜适量、八角20克、花椒10克、桂皮10克、料酒适量、香料10克
步骤：
1.猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水，再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒香料均拍碎10克一起炒香的香料，待揉匀搓透后，平放进一缸内腌渍约3天；
2.将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时，然后捞出，刮去肉皮上的污物，再用温水漂洗干净；八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内，姜片、葱白段装入另一纱布袋中，分别把袋口扎紧；
3.蹄膀放入锅内，加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤，以淹没肉面为准，用旺火烧沸后，转小火焖煮1.5小时，将蹄肉翻换，再继续用小火焖煮1小时，至酥取出，皮朝下放入盆内，舀出少量卤汁，撇去浮油，浇在蹄膀上，再用重物压紧，冷透后即成肴肉。食用时切片装盆，跟上姜丝、香醋两小碟便成；
烹饪技巧：
1.老卤配制方法：以5000克肴肉计算，水6000克，盐300克，大曲酒30克，冰糖30克，葱，姜各75克，香料适量，煮成浓汁，滤清即成。以后再用，应根据实际情况，酌情加料；
2.硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
五、水晶肴肉的做法
水晶肴肉的做法
水晶肴肉的制作材料：
主料：猪蹄,粗盐,葱结,姜片,绍酒。
猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水，再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒香料均拍碎10克一起炒香的香料，待揉匀搓透后，平放进一缸内腌渍约3天
将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时，然后捞出，刮去肉皮上的污物，再用温水漂洗干净；八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内，姜片、葱白段装入另一纱布袋中，分别把袋口扎紧
蹄膀放入锅内，加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤，以淹没肉面为准，用旺火烧沸后，转小火焖煮1.5小时，将蹄肉翻换，再继续用小火焖煮1小时，至酥取出，皮朝下放入盆内，舀出少量卤汁，撇去浮油，浇在蹄膀上，再用重物压紧，冷透后即成肴肉。食用时切片装盆，跟上姜丝、香醋两小碟便成
1、老卤配制方法：以5000克肴肉计算，水6000克，盐300克，大曲酒30克，冰糖30克，葱，姜各75克，香料适量，煮成浓汁，滤清即成。以后再用，应根据实际情况，酌情加料。
2、硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，若用其佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”(肉质鲜红，皮白光洁晶莹，卤冻透明，质地醇酥，油润不腻，滋味鲜香)。
六、水晶肴肉是怎么做的
水晶肴肉
原料:猪腿肉500克，姜丝5克，香菜少许盐、硝水、葱、姜、醋、花椒、八角、料酒各适量。
做法：猪腿肉洗净，用盐、硝水腌渍后用清水浸泡。锅中加水，放入猪腿肉、葱、姜、八角、花椒、料酒，大火烧开后改小火，煮至肉酥烂，捞出，置于具有一定深度的托盘中压实。食用前改刀，撒上姜丝，装饰香菜，用醋蘸食。
