摘要：
本文目录汤子怎么做好吃,酸汤子的家常做法酸汤子的做法攥汤子家常做法,正宗攥汤子怎么做东北特色汤子的家常做法怎么做好吃正宗攥汤子怎么做,攥汤子家常做法汤子的制作方法一、汤子怎么做好吃... 本文目录
一、汤子怎么做好吃,酸汤子的家常做法
主料
酸汤面（3人量）1.5斤鸡蛋四个
黄豆酱适量葱一段
油适量
东北人爱吃的酸汤子的做法步骤
1.先烧一锅开水，再准备酸汤面，酸汤面是买的现成的，三人量。
2.将汤面捏碎，加水让面变软变稀。
3.把面分成三份，团成团。
4.水开以后将面团放开水里焯一下，用筷子夹出来。
5.将面团再次捏碎，活匀，如果面有点干，加些开水。
6.水保持沸腾就开始撰汤子了，有这两种工具，大的原理和压面机相同，做的比较快，但是做出来的面条短，口感不好，小的白色的是酸汤套，套在手上用手挤出汤条，做出来的酸汤子特别好吃，不过是体力活，今天就用汤套撰。
7.这个姿势。
8.速度太快，拍的不清楚。
9.撰了半锅，手好累啊。开锅两分钟就熟了。
10.准备鸡蛋酱，四个鸡蛋，加葱花。
11.下油锅炒鸡蛋，待鸡蛋半熟加入豆瓣酱和水。
12.水收干以后鸡蛋酱可以出锅了。
13.鸡蛋酱
二、酸汤子的做法
酸汤子的做法：
材料：玉米渣子、水、水磨、攥汤子神器。
1、将玉米碎洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日，使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状，再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。
2、在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。
3、维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。
4、同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。挤一下，蹿出一条，需要避免甩到锅外面，也要锅内的面条堆积一处，粘连成团，如果成堆，及时用勺子搅开，等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。
三、攥汤子家常做法,正宗攥汤子怎么做
具体做法是：先炸锅（爆锅）哧汤，即用开水烫面，汤开后，将面从一薄铁片卷成一小铁筒（一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里（从大口挤，面从小口出），挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。如没有铁筒，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条不圆而已。味香而微酸，吃起来很开胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香。做这种食品叫“攥汤子”。
四、东北特色汤子的家常做法怎么做好吃
用料
汤子面一斤(2～3人份)
鸡蛋一个
香其酱一袋
尖椒一个
葱花适量
东北特色汤子的做法
把汤子面缓开，捏碎。
在捏碎的汤子面中加入少许清水，水量一定要控制好，面能揉成光滑的团即可。
把揉好的面团放入沸水中煮五分钟。期间记得翻面，要让面团都能被煮到。
捞出面团，用勺子碾开，加入少许烫面团时的开水揉匀。水量大致为半勺，使面变得柔软，这步会影响到后面压面的难易。确认面团是否煮好的方法是，掰开面团，煮透的表面厚度要有两枚一元硬币叠在一起的厚度。
这是压面前的状态。
把面装入压汤子的工具中，没有这个工具的话也可以用汤子套，那个是一个带在大拇指上的铁环，那个更难一些。如果这两种工具都没有的话…用袋装奶的袋子剪开一角露出一个小口。把面团装进去挤就行了，但是用奶袋的面团需要更软一些，再加点水。
在水刚开始翻花时挤汤子面，水不要大开，不然面条会断。绕圈挤，煮的时候不要用勺子搅，变色后再用勺子慢慢推开。五六分钟就可以出锅了。
鸡蛋，香其酱，尖椒，葱花炸酱。汤子一定要配着鸡蛋酱吃。
五、正宗攥汤子怎么做,攥汤子家常做法
攥汤子家常做法
首先将水加热，待水开了之后就把汤面揉成团，放入水中，将表面的汤面烫熟一层，然后再重新揉和，将生熟的汤面揉匀。一般情况下就可以用专用的汤套向锅内挤压出汤子条来了。但我总是再将烫过的面再重新烫上一回再揉和均匀，让熟面更多一些，这样攥出的汤子条不但不易断，而且口感会更滑爽，更劲道。向沸水中攥汤子要多加小心的，手不能离锅太高，那样汤条容易甩出锅外，又不能太低，如果太低，汤条入水中，溅起的沸水容易把手烫伤。一定要把握好高度才行。虽然市面上有许多专用的做汤子的工具，但做出的味道远不如用手直接做的汤子口感好。因为他们将烫面的过程省略了。所以下锅以后汤子易断，又不劲道。
六、汤子的制作方法
汤子是在辽东地区的满族长期食用的一种风味食品。玉米简单做法就是大楂子和贴玉米饼子，汤子面的做法比较麻烦，所以只有勤快人家才做汤子面。
现在做汤子来调剂生活或者品偿风味了。先烧开半锅水，再把汤面搓成几团放到水里轻微煮一下，捞出来，准备工作就算做好了。先炸锅（爆锅）哧汤，汤开后，将汤子面放在双手里，将汤子套（一薄铁片卷成一小铁筒，一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）放于拇指与食指之间，将面用力挤到锅里，挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。不过，要想得到又长又匀的汤子也是一个技术哟。
现在这酸汤子不仅在满族的庄户人家能吃到，到城里的满族风味饭店里也可以点到这种食品。吃惯了大鱼大肉，冷不丁吃顿酸汤子再就点小咸菜或者青菜什么的，还真对味。吃下的是金黄的面条，吃出的是多彩的生活。
米馇子原料和制法与汤子略同，只是将发酵后磨成的水面滤渣后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为馇子面，用手工或模具制成筷头粗细条状，可煮、可炒。
