摘要：
本文目录沥米饭怎么做好吃沥米饭的做法 沥米饭的做法分享煮沥米饭是冷水下锅还是开水电饭锅煮沥米饭怎么做沥米饭的营养价值怎样沥米饭一、沥米饭怎么做好吃沥米饭的做法我这次选用的是下厨房市... 本文目录
一、沥米饭怎么做好吃
沥米饭的做法
我这次选用的是下厨房市集一粥一饭售卖的稻花香鲜米，包装很高大上啊！
鲜米是真空纸袋包装，拆开看粒粒洁白均匀
鲜米250克淘洗两遍，锅内加水1000克，尽量不要选用铁锅。水开后倒入鲜米，用勺子搅拌，以免粘锅，水再次煮开后，转中火煮八分钟左右，以米粒用手掐断有白芯为标准，然后关火
准备一个大汤碗，沥米筛放在大汤碗上面，将锅内的米和汤一起倒在沥米筛里面，半熟的米就留在了沥米筛里面，米汤流下去装在大汤碗里面了。
蒸格一个，垫上一张纱布，没有纱布的可以在药店买一个医用口罩，拆开就是一张纱布了（我就是这么做的），洗干净就可以用了。
将沥米筛里面的半熟米倒在蒸格里面，铺匀
蒸锅水开后放入蒸格（我用电饭煲蒸的，直接选择蒸煮程序），蒸25分钟，蒸的时候满屋都是米香啊！
蒸好后开盖趁热用饭勺把沥米饭刨松，再盖好锅盖保温
粒粒分明的沥米饭出锅了，好吃极了！
二、沥米饭的做法 沥米饭的做法分享
1、食材：大米500克、水2千克、筲箕1个、蒸笼1个、白布1张。
2、将大米洗净放着备用。
3、锅里加入水待烧开倒入洗净的大米。
4、煮饭期间隔一段时间搅拌一下，避免底下贴锅煮糊。
5、待米煮到一半熟的时候准备沥米了。
6、把蒸笼放入加了水的锅里，搁一张打湿水的布在里面垫好。
7、把米饭倒入蒸笼里，将其用筷子打散搅拌均匀。
8、盖上锅盖大火蒸上15—20分钟即可出锅食用。
三、煮沥米饭是冷水下锅还是开水
煮米饭是冷水下锅。除了煮米粥以外，平常的煮米饭都是冷水下锅的。下面来看看煮米饭的做法。
通常蒸米饭的大米和水的比例为1:1-1:1.5，也就是说大米和水可以一样多，也可以水稍多一下，最多不要超过1:1.5。具体看具体情况，比如这次是1:1.2，大米稍微干了，下次可以多加一些水。同样如果米饭粘了，那下次就少放一些水。如果没有具体的测量器具，可以在电饭煲中让水没过大米1厘米左右就可以。
蒸米饭的技巧：
1.加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2.加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
3.加盐蒸米饭法
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
四、电饭锅煮沥米饭怎么做
沥米饭颗粒分明，口感软硬适中，米香浓郁，是我们常见的一种米饭吃法，但是由于沥米饭的煮制工具比较多，很多人选择了更简单方便的电饭锅煮饭。其实，用电饭锅也能煮出好吃的沥米饭，下面就介绍一下电饭锅煮沥米饭的方法。
第一步，将一碗大米用水清洗干净，把米外面的的淀粉清洗掉，让米粒更加松散，清洗三次最佳。
第二步，电饭锅内加入三碗清水，把清洗干净的大米放入电饭锅内，选择煮饭键。
第三步，待大米煮到周边变熟，中间心微微发硬的程度，也就是七八分熟的样子起锅。把煮好的大米放到沥水的盆里沥干水分。
第四步，电饭锅内加入适量的清水，上面放上蒸格，蒸格里面垫上纱布防止蒸格的孔太大把米粒漏下去。再把米粒平铺在蒸格上，用筷子戳上几个小孔，按煮饭键蒸制，蒸30分钟左右即可出锅。
这样一锅香喷喷的沥米饭就做好了，比起传统的煮制需要筲箕，蒸格，蒸子，大锅，我们的电饭锅沥米饭只需要一个电饭锅，一块纱布就可以轻松做出沥米饭，是不是很简单省事呢？
五、沥米饭的营养价值
1、沥米饭没有煮出的米饭营养高，损失了很多维生素B，维生素B是水溶性维生素，在沥水过程中都已经流失，但还是会保留米饭的部分营养。
2、沥米饭是四川地区特有的一种做饭方法，首先是将米用水煮半分熟，再将米捞起沥干，置于竹或木制的筒内，之后上锅蒸熟，叫做甑子饭，特点是饭粒干爽饱满并带有竹木的清香，同时有附产品，那就是香甜可口的米汤。
2、锅里加入水待烧开倒入洗净的大米3、煮饭期间隔一段时间搅拌一下，避免底下贴锅煮糊。4、待米煮到一半熟的时候准备沥米了。5、把米饭倒入蒸笼里，将其用筷子打散搅拌均匀。6、盖上锅盖大火蒸上15―20分钟即可出锅食用。沥米饭是四川地区特有的一种做饭方法，首先是将米用水煮半分熟，再将米捞起沥干，置于竹或木制的筒内，之后上锅蒸熟，叫做“甑子饭”，特点是饭粒干爽饱满并带有竹木的清香，同时有附产品，那就是香甜可口的米汤。老四川家家户户都做这种饭，因为费时费力现在几乎绝迹了，只在一些小城镇的小饭馆还保留这种做法，每当意外吃到这种饭时，都是一种惊喜。注意事项：鲜米250克淘洗两遍，锅内加水1000克，尽量不要选用铁锅。水开后倒入鲜米，用勺子搅拌，以免粘锅，水再次煮开后，转中火煮八分钟左右，以米粒用手掐断有白芯为标准，然后关火。
六、怎样沥米饭
沥米饭的过程：
1、将大米洗净放着备用。
2、锅里加入水待烧开倒入洗净的大米
3、煮饭期间隔一段时间搅拌一下，避免底下贴锅煮糊。
4、待米煮到一半熟的时候准备沥米了。
5、把米饭倒入蒸笼里，将其用筷子打散搅拌均匀。
6、盖上锅盖大火蒸上15—20分钟即可出锅食用。
