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本文目录河南卤牛肉的做法 最正宗的做法是什么卤牛肉的做法卤牛肉的家常做法卤牛肉的做法是怎样的卤牛肉的做法窍门卤牛肉蘸料的做法一、河南卤牛肉的做法 最正宗的做法是什么您好非常简单，我... 本文目录
一、河南卤牛肉的做法 最正宗的做法是什么
您好
非常简单，我女朋友就是新乡延津的
调料：砂仁、豆蔻、丁香、草果、桂皮、良姜、陈皮、白芷、盐、酱油、白酒、卤汤
做法：1、牛后腿肉（或者牛踺子肉）洗净；砂仁、豆蔻、丁香、草果、桂皮、良姜、陈皮、白芷用纱布包成香料包。
2、牛后腿肉（或者牛踺子肉）放清水中加热至沸，焯去血污，捞出洗净。
3、卤汤中加适量开水、盐、酱油、白酒，将香料包和牛后腿肉（或者牛踺子肉）放入，大火烧沸，转微火保持卤汤微沸状态卤制2小时，捞出冷却后切片装盘
二、卤牛肉的做法
卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长，一般两个小时左右即可，以下是卤牛肉的做法。
主料：牛腱子500克
辅料：盐1勺、生抽2勺、老抽5勺、八角1颗、桂皮1片、香叶3片、花椒10粒、冰糖3颗、料酒2勺、姜2片
步骤：
1、牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用
2、锅里放入辅料加入适量水
3、放入牛肉
4、大火烧开转小火煮1.5小时至熟
5、捞出切件
6、把切好的牛肉摆盘，配上酱汁就可以享用美味的卤牛肉啦。
三、卤牛肉的家常做法
卤牛肉的制作方法如下：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
四、卤牛肉的做法是怎样的
牛肉腌制好后焯水，卤汁调好烧开放入牛肉，炖熟撒盐拌匀即可盛出。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 3500克、豆瓣酱适量、洋葱 1个、老抽 4汤勺、香叶 5片、党参 5根、大葱一根、山楂 10个、八角 6个、桂皮适量、红尖椒 8个、蒜头 1只。
1、牛肉提前一晚洗净，放入葱，姜，盐，料酒腌制一晚。
2、腌制好的牛肉，冷水洗净，锅里加冷水，放入牛肉大火烧开，捞出冷水洗净备用。
3、锅烧热，放入油，姜，桂皮，八角，洋葱爆炒，加入豆瓣酱，翻炒一会，然后加水，老抽，冰糖，料酒，山楂，葱段，党参，大火烧开。
4、卤汁烧开后，加入洗好的牛肉，大火烧开，转小火慢炖一个小时左右，筷子戳一下，能戳动就好了。
5、加盐搅拌一下，关火。
6、等卤汁凉透后，捞出牛肉切片，完成。
注意事项：
1、牛肉腌制时间越久越好，最好隔夜。
2、加入山楂可使牛肉口感嫩点。
五、卤牛肉的做法窍门
材料：牛腱子一个、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒30粒、干辣椒6个、小茴香1小勺、香叶4片、料酒2勺。
1.买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质。
2.锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。
3.把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁。
4.将焯过水的牛腱子放入电饭煲中，加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。
5.等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。
6.第二天吃的时候拿出切片即可。筋道Q弹，肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉。
暖心小贴士：
1.一定要选牛腱肉，最适合卤制。
2.牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。
3.焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。
4.剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存，可以反复使用，下次使用时只需加水和香料，如果长时间不做，放入冷冻即可。
5.卤好的牛肉放入冰箱冷藏，就可以切更薄哦！
六、卤牛肉蘸料的做法
关于卤牛肉蘸料的具体制作方法是怎样?
准备材料：酱油适量，醋适量，麻油适量，油辣子适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，蒜泥适量，冷开水适量
1、碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。
2、接着在已经放了酱油、醋、麻油的碗中放入油辣子。
3、然后加入准备好的盐，鸡精，糖到碗中。
4、加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中。
5、最后加入适量冷开水混合均匀，即可搭配酱牛肉一起食用。
做好的卤牛肉怎么保存
要是想保存1--3天的话就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味
要是想保存1--30天的话就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下。
再就是做的时候放防腐剂，或者熏一下都可以常温常态保存。
卤牛肉可以保存多久
卤汁的牛肉放在室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差。
卤熟的牛肉趁热切成拳头大小，用保鲜膜包好，后放凉后，在放保鲜柜，一个星期没问题，等于是蒸空包装。
卤牛肉的做法
1、牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
2、牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3、锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。
4、另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成
