摘要：
本文目录油焖小龙虾的正确做法 6个步骤教你做油焖小龙虾油焖小龙虾最正宗做法油焖小龙虾的做法家常油焖小龙虾怎么做油焖小龙虾的做法及配方湖北油焖小龙虾的做法一、油焖小龙虾的正确做法 6... 本文目录
一、油焖小龙虾的正确做法 6个步骤教你做油焖小龙虾
1、小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会。
2、剪去龙虾后面的腿，可以抽虾线或者不抽，臭虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致。
3、油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出。
4、大葱切段，生姜切片，洋葱切块，将八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒，放水里泡一会，一方面可以清洗表面的污渍，另一方后面炒的时候不容易炒焦。
5、放入炸龙虾的油，量要多放点，再放入大葱、生姜、洋葱，小火慢炸，炸至焦黑的时候捞出。放入香料炒香，放入龙虾翻炒均匀。再放入一听啤酒和根据自己的口味放入生抽、盐，大火烧开后，盖盖小火焖20分钟。
6、最后大火收汁，不用收的太干，留点汤汁可以用来蘸虾吃。完成。剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来，放冰箱，煮面或者炒饭的时候用，非常的好吃。
二、油焖小龙虾最正宗做法
1、白寇2个，香果1个，小龙虾3.5斤，生抽2勺，姜2块，盐6克，糖10克，老抽1/2勺，椒一把，葱1根，大蒜2股，八角2个，桂皮1小段，砂仁2个，香叶2片，干辣椒5到6个，茴香少许，草果1个，白芷1片，丁香3个，良姜1个，当归少许，豆瓣酱两勺，菜籽油250ml到400ml，料酒4勺，蚝油1勺。
2、首先将买回的小龙虾，倒入大盆中，在水中冲洗两三遍，然后倒入小苏打（食用碱），朝一个方向快速搅动，静置10分钟，然后反复冲洗，最后开始剪小龙虾，去除虾线。
3、码料，炒菜锅倒入油，油里放入糖，慢慢融化，倒入虾，开炸，注意翻转虾，保证每只虾油炸时间足够，炸的差不多，没有水份，都变红了，油变少了，起锅。锅里留油，稍后炒料。
4、炒料，先小火加入豆瓣酱，花椒，炒香，然后加入除葱，蒜，以外的所有调料，翻炒，翻炒均匀，有香味了，加入龙虾。
5、虾入锅后，加入料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，再加入姜葱蒜。翻炒一会儿后，加入开水没过虾，大火开煮二十分钟即可。
三、油焖小龙虾的做法家常
油焖小龙虾的做法步骤如下：
材料准备：小龙虾800g、食用油适量、盐适量、糖适量、啤酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡汤浓汤宝适量、独蒜6颗、大葱1根、姜1个、干辣椒少许、花椒少许、八角2颗、桂皮1片、香叶3片、草果2颗、白扣5颗、小茴香1勺、丁香5颗、砂仁1颗。
1、选购适量新鲜的小龙虾，将小龙虾清洗一遍后用水浸泡1个小时以上，然后用刷子刷洗全身，然后把虾头里的虾胃，就是一团黑色的囊状物用剪刀带出来；最后去除虾线。
2、把生姜、大蒜和大葱都洗净，之后切段备用。
3、锅中加入少许食用油，小火加热后把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白扣、小茴香等香料都倒进锅中，翻炒后下入葱姜蒜，继续炒香即可。
4、小火转大火，将处理好的小龙虾放进锅中，将小龙虾炒至变鲜红色即可。
5、倒入啤酒，淹没大半小龙虾的身子即可；烧开后放适量盐、生抽、糖和一小勺浓汤宝。把锅盖盖上，中小火焖煮30分钟就可出锅。
四、油焖小龙虾怎么做
用料
小龙虾 2斤
姜 6片
料酒 3勺
大蒜 5片
白糖 2勺
干辣椒 5个
生抽 2勺
油 1小碗
豆瓣酱 3勺
盐 4勺
花椒 30粒
蒜苗 1根
香油 2勺
香料八角.香叶.草果.桂皮等适量
香菜 1棵
芝麻少许
葱 1棵
油焖小龙虾的做法
先将小龙虾冲洗几遍油焖小龙虾的做法步骤1
最麻烦的就是洗虾油焖小龙虾的做法步骤2
准备一把牙刷，带上手套，将小龙虾仔细洗刷刷，挑去虾线，洗干净后用清水浸泡，多换几遍水，大约2个小时后将水沥干。油焖小龙虾的做法步骤3
干辣椒.八角.花椒.香叶.草果备用，葱、蒜苗.大蒜.生姜备用油焖小龙虾的做法步骤4
油加热至6成，加入香料炒香油焖小龙虾的做法步骤5
放入蒜苗.葱姜蒜爆香油焖小龙虾的做法步骤6
倒入丹丹牌郫县豆瓣酱炒匀，将洗净的小龙虾倒入油焖小龙虾的做法步骤7
依次加入酱油.料酒.生抽.盐.糖炒均，加两勺香油，加两碗水大火烧开后换小火焖30分钟，再换大火收汁油焖小龙虾的做法步骤8
撒少许芝麻油焖小龙虾的做法步骤9
油焖小龙虾出锅了油焖小龙虾的做法步骤10
小龙虾穿上红袍，好看极了！油焖小龙虾，家人赞不绝口，停不下来，吮指回味，鲜嫩的虾肉露出来，香辣的汤汁蘸起来，一口吃到嘴里面，醇香爽口真刺激。自然龙虾，活色生鲜。油焖小龙虾的做法步骤11
五、油焖小龙虾的做法及配方
油焖小龙虾的做法如下：
材料准备：小龙虾1000g、盐适量、花椒适量、油适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、姜片适量、干红椒适量、八角适量、小葱适量、蒜适量。
1、小龙虾用清水冲洗2遍之后，放入2汤匙的盐、几滴香油，再倒入没过小龙虾的清水，浸泡2小时吐泥后，用干净的牙刷清洗小龙虾的腹部，拉出虾肠，冲洗干净。
2、姜蒜切片，在锅中放入适量的油，放入姜蒜爆香。
3、炒出香味后放入八角，干辣椒，花椒等香料，煸香后放入小龙虾。
4、洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟。
5、锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15~20分钟。中途翻动2~3次。
6、打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。
六、湖北油焖小龙虾的做法
油焖小龙虾的做法
1.小龙虾用刷子一个个刷净全身
2.放入盐水中浸泡半小时，使其吐出脏水。
3.从尾部拉出虾肠子
4.重新清洗一遍
5.准备好葱姜蒜和尖椒
6.准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
7.锅烧热放油放入几片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好馋调料稍炒一下
10.炒香后倒入小龙虾
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少，大约20分钟。
12.起锅盛盘
