摘要：
本文目录油馍头怎么做更松软河南老式油馍头的做法河南油馍头做法和配方油馍头的配方油馍头的做法和技巧 油馍头怎么做油馍头的做法和配方一、油馍头怎么做更松软油馍头是北方一带比较有名有的面... 本文目录
一、油馍头怎么做更松软
油馍头是北方一带比较有名有的面点，很多北方人早上基本上就是吃油馍头，配上豆浆、素氽汤等等，而油馍头的做法也是很简单，不过油馍头怎么做更松软呢？其实只需要加入一样小东西。
1、油馍头的做法：晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了，还会漫到了地上，在炸油馍头之前可以放一点泡打粉，和面的时候要放盐。
2、油热之后，可以炸了，可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
3、从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。
4、炸好一面，再炸另一面，炸至金黄色即可出锅。
在炸油馍头放一点泡打粉就是让油馍头更松软的诀窍，下次要是想要做油馍头的时候，不妨加入一些。
二、河南老式油馍头的做法
油馍头也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头，是中国河南省的一道特色小吃，其类似油条，又和油条不同，总之其为发面油炸后的食品，其在中国北方地区广为流传，早上吃油馍头，配上豆浆、素氽汤、肉丸子方便面或者胡辣汤是北方人习惯吃法，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。
所需材料
面粉适量，小苏打少许，盐少许，水适量，鸡蛋1只。
小吃制法
和面
一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。
油炸
油热之后、下过烹炸
把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摞在一起，用手轻轻一压，放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
三、河南油馍头做法和配方
油馍头的配方如下：
主料面粉200克
发酵粉5克
辅料食盐1小勺
食用油适量
步骤
1、用温水将发酵粉充分化开。
2、在加入发酵粉的温水中加入面粉。一边加，一边搅拌。
3、加面的时候要一边搅拌，一边向上提拉，感觉到能用筷子把面拉起来即可。
4、面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可。然后放置一两个小时（冬季时间稍长些），等面团发开。表面有许多泡泡即代表发好了。
5、炒锅放在燃气灶上，倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可。
6、油七成热时，将筷子插入面中，两根筷子一手一个，以转圈的方式上下交替取出一小团面团并迅速放入锅中。一次放入的量可根据炒锅的大小决定。
7、盖上锅盖，待面团最上面没有生面了就可以翻面儿了。
8、煎至两面金黄就可以出锅了。
四、油馍头的配方
油馍头的配方：面粉200克，发酵粉5克，食盐1小勺，食用油适量
做法
一、和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、油炸：油热之后，可以炸了。可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
【扩展资料】：
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。油馍头别名：有的叫面托有的叫老鸹头。
【参考资料】：百度百科--油馍头
五、油馍头的做法和技巧 油馍头怎么做
1、首先我们先准备一个大一些的容器，然后在里边加入一些面粉，加入了一些面粉以后，再加入少许的食用糖之后再加入适量的食用盐，小茴香和酵母粉，然后充分地搅拌均匀之后，我们再准备一个鸡蛋，把鸡蛋打入面粉中，再一次搅拌均匀。等到搅拌均匀之后，准备一些清水，把水慢慢地倒在面粉里边，边倒入边用筷子进行搅拌。
2、等到面粉搅拌至没有颗粒感，搅成比较黏稠的面糊状的时候，我们准备一个保鲜膜盖在上面，然后放在温暖冰箱的冷藏室里边来冷藏发酵，这一步我们也可以提前一天制作，提前制作也可以，在第2天早上的时候，节省更多的时间，等到第2天早上的时候，我们就可以把面糊拿出来了，这个时候面糊就已经发酵好了。
3、然后我们准备一口锅在锅里边加入一些食用油，等到油温升至四五成热左右的时候，我们把发酵好的面糊倒在一个保鲜袋里边，而面糊也不需要搅拌之后，在保鲜袋的一角煎上一个稍微大一点的口罩后，把面糊挤在油锅里边。挤的面糊不要太大了，可以稍微的小一些，就像我们平时买的那些油馍头的大小一样就可以了。
4、等到油馍头漂浮起来的时候，用筷子或者是漏勺搅拌一下，这样也可以让油馍头受热更加均匀，等到表面炸至金黄以后就可以出锅了。在吃的时候，我们可以搭配一下胡辣汤或者豆角，白粥等等，一切都是可以的，吃起来特别的虚软，特别的好吃，如果你也喜欢的话，就赶紧来试试看吧。
六、油馍头的做法和配方
油馍头的配方：面粉200克，发酵粉5克，食盐1小勺，食用油适量
做法
一、和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、油炸：油热之后，可以炸了。可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
【扩展资料】：
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。油馍头别名：有的叫面托有的叫老鸹头。
【参考资料】：百度百科--油馍头
