摘要：
本文目录清蒸鳗鱼的做法干海鳗鱼的做法和禁忌分别是海鳗鱼的做法和禁忌海鳗鱼怎么做真空包装的海鳗鱼的做法海鲈鳗鱼的做法一、清蒸鳗鱼的做法主料：海鳗鱼500g。辅料：油适量、生姜适量、大... 本文目录
一、清蒸鳗鱼的做法
主料：海鳗鱼500g。
辅料：油适量、生姜适量、大葱适量、蒜苗适量、黄酒适量、蒸鱼豉油适量。
清蒸海鳗鱼的做法
1、海鳗鱼洗净切段。
2、我这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味。
3、生姜，葱段切成丝备用。
4、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝。
5、倒入适量黄酒去腥。
6、倒入适量蒸鱼豉油调味。
7、放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上。
8、放入蒸锅，蒸30分钟。
9、注意火候，大火烧开后，转中小火。
10、干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦。
二、干海鳗鱼的做法和禁忌分别是
一、干海鳗鱼的做法
主料：鳗鱼干适量，洋葱2个，姜少许
辅料：酒1勺，生抽2勺，老抽适量，醋3勺
1、鳗鱼干比较硬，需提前浸泡好，更容易切成块，容易烧熟
2、鳗鱼先干炒一下，放入姜片好去腥，再放入酒，生抽，醋，继续翻炒
3、放入洋葱，老抽煸炒均匀，直到洋葱飘出香味即可
4、加入热水，大火闷5分钟
5、开锅后，色泽鲜美，便做好了
二、干海鳗鱼禁忌
1、不能与银杏果、甘草同食
2、不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食
参考资料来源：百度百科-鳗鱼干
三、海鳗鱼的做法和禁忌
一、做法：
所需材料：海鳗、蒜、花生油、酱油、葱、姜、料酒、豆、瓣酱、白糖、水、白酒。
1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。
2、葱姜切段。
3、锅下油，先放入大蒜小火炒香。
4、转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。
5、加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀。
6、烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘即可。
二、禁忌：
鳗鱼不能下列食物一起食用：
1、鳗鱼+梅肉：两者属于相克的食物，所以不能同食，否则了可能会中毒。
2、鳗鱼+牛肝：两者进入在胃中容易引发某些生化反应，而生化反应的产物不利于人体健康。
3、鳗鱼+银杏：患软风，因为两者是相克食物，所以不适宜同时食用。
4、鳗鱼+醋：容易发生中毒。
5、鳗鱼+桔子：易中毒。
6、鳗鱼+羊肝：两者产生一种物质，而这种物质不利于人体对于营养的吸收。
参考资料来源：人民网-鳗鱼饭好不好吃，鳗鱼是很大关键
四、海鳗鱼怎么做
材料：海鳗鱼、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、蚝油、生抽。
海鳗鱼做法：
1、海鳗鱼去除内脏清洗干净控水。
2、切成一寸长短的段用少许的盐腌一下10分钟。
3、姜切片，蒜切片，葱切段，辣椒掰开放。
4、炒锅放入适量的植物油烧热。
5、将鳗鱼放入锅里煎。
6、煎至表面结皮肉收紧。
7、将处理好的葱姜蒜放入锅里，放几颗花椒粒。
8、加入2小勺的蚝油。
9、放入20ml的生抽。
10、最后注入水开锅后转小火慢慢地炖至熟。
11、红烧海鳗鱼成品图。
五、真空包装的海鳗鱼的做法
做法
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅
烹饪技巧
1、这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。
2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。
4、我个人觉得，用白酒烧肉，比用料酒更美味，你可以试试。
六、海鲈鳗鱼的做法
黄焖海鳗鱼的做法
准备好姜，葱段，辣椒(干辣椒或小米辣都可以)，蒜瓣
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鳗鱼煎之前用料酒腌制15分钟
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煎至两面金黄
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热油下入生姜，辣椒和蒜瓣翻炒均匀
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倒入水没过鳗鱼，下入半勺盐，半勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，拌均匀，大火焖至收汁
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装盘，黄焖海鳗就做好啦！好吃又下饭哦
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