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本文目录清明菜粑粑是怎么做的清明草粑粑怎么做清明菜粑粑怎么做好吃清明菜粑粑的做法 有什么具体的步骤清明菜粑粑的家常做法 清明菜粑粑的家常做法介绍清明粑的做法步骤一、清明菜粑粑是怎么... 本文目录
一、清明菜粑粑是怎么做的
用料：糯米粉500克、籼米粉250g、清明菜1斤、竹笋1个、咸肉、香菇4个、胡萝卜1根、茶干1袋。
1、准备清明菜用盐水泡30分钟除涩杀菌。
2、新鲜的竹笋开水加盐焯一下，去涩味。
3、煮熟的咸肉捞起切小碎丁。
4、香菇，茶干，竹笋，胡萝卜，咸肉全部切成丁备用。清明菜开水焯一下，拧成团，锅里剩下的绿汤不要倒，用它和面。
5、热锅冷油爆香。
6、先把咸肉爆炒出香味。
7、再倒入切好的碎碎丁，炒好装盘待用。
8、清明菜切碎倒入焯水的锅里。
9、加入糯米粉，籼米粉，比例2:1。
10、面团揉好做成小团子待用。
11、放入准备好的馅。
12、下锅煎制。
13、煎好出锅装盘即可。
小贴士:
1、清明菜不可多量食用，正如《药类法象》记载：“少用，过食损目。”
2、清明菜药理作用：镇咳、扩张局部血管、镇痛、降低血压、治疗消化性溃疡、抗菌。
参考资料来源：百度百科-清明菜
二、清明草粑粑怎么做
清明的粑粑的做法如下：
1、准备新鲜的清明菜，摘取嫩芽部分，彻底清洗干净，控水。高压锅将清明草压20分钟。
2、经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。
3、揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水，不断揉。
4、直至揉成这样光滑滴面团。不过揉的越久，力度大，揉出来的面吃起来口感更好。这个揉了半小时。
5、揉好的面团分成大小合适的剂子。
6、将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作。
7、包好馅后整形，三角的，饺子型的均可。
8、蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观。
9、将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟即可。
三、清明菜粑粑怎么做好吃
清明菜粑粑好吃的做法如下：
工具材料：清明菜、粘面粉、糯米粉、盐、腊肠、食用油、锅、铲子、蒸笼。
1、锅中倒入适量清水烧开、放入洗净的清明菜、煮2分钟即可（断生除草酸味）。
2、取三分之一放一边、包馅用、剩下的连水一起倒入搅拌机中搅打成泥。准备粘米粉和糯米粉比例大概1：1，慢慢倒入菜泥，一点点加，搅拌成絮状、放入一小勺盐。
3、揉成颜色均匀的，光滑的面团。
4、腊肠洗净切成小块、刚刚过水的清明菜切碎丁，锅中倒入腊肠炒香、炒出油，放入清明菜、快速的炒一下、盛出备用。
5、取一团面团压扁按个窝、放入馅、像包汤圆一样包起来（当然比汤圆大些），依次包好所有的、放入蒸笼、冷水上锅大火蒸20分钟左右、蒸好后闷2分钟，然后出锅，就做好了。
四、清明菜粑粑的做法 有什么具体的步骤
1、将准备好的清明菜清洗干净。起锅将清明菜放入锅中，加一点食用碱。准备两颗春笋，将笋切成丁。
2、切一点酸菜、辣椒，再把姜切片。将煮好的清明菜捞出并切碎，将笋和酸菜下锅翻炒，加一些盐，加一点生抽。
3、最后将早米粉、面粉和在一起，再将清明菜放入面粉中，加入刚才煮菜的水。揉好面后，将刚才炒好的菜用面包好。蒸锅中放上粽叶，将包好的粑粑放入锅中，蒸15分钟即可完成。
五、清明菜粑粑的家常做法 清明菜粑粑的家常做法介绍
清明菜粑粑做好吃：
材料准备：清明菜、盐、食用油。
1、将清明菜的花和嫩茎整理出来，清洗干净，切小切细至碎末。
2、在剁碎的清明菜中加盐、面粉、水（一般面粉和水的比例为1：1），搅成稀糊状。
3、平底锅刷油，将调好的稀糊放入锅中，煎成一个一个的小粑粑，煎熟即可。
六、清明粑的做法步骤
直接放到蒸锅里面把它蒸熟蒸热就可以了。一般冷水上锅大概20~25分钟就可以了的，做好的清明粑粑怎么吃才更好吃，其实还有另外的一种做法，就是用橄榄油把艾叶粑粑煎熟，这样也会很好吃的，撒一点白芝麻就更好吃了。
简介：
清明粑，是西南地区主要是贵州在清明节所食用的传统小吃，皮为糯面加上一种叫清明菜的野菜，馅是由野葱，榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，上笼屉蒸熟以后即可食用。
清明菜是做清明粑的主料，修长的茎和细长的叶子全身长满了白色蛛丝状绵毛，淡黄香青的嫩叶顶端托着淡黄色的顶生的莲座状花蕾，亭亭玉立青翠欲滴。
清明菜又名佛耳草或鼠曲草，江苏苏南地区也有叫棉絮头，寒食莱的，民间草药更是将清明菜叫做追骨风，民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口，清明菜性味甘，无毒。
据查清明菜含脂类物质，挥发油，大量胡罗卜素及少量维生素B等，能扩张局部血管，可用以治非传染性溃疡及刨伤，内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰，镇咳，镇痛等作用，清明菜常用于治疗慢性气管炎，喘息咳嗽，溃疡病，风湿痛等。
