摘要：
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一、清炖鲟龙鱼头的做法,清炖鲟龙鱼头怎么做好吃
步骤
清炖鲟龙鱼头的做法步骤11.鱼头室温下化冻；
清炖鲟龙鱼头的做法步骤22.化冻后用清水冲洗干净，将鱼唇部位用剪刀一分为二（太大）；
清炖鲟龙鱼头的做法步骤33.锅中入清水，加入葱片、姜片、料酒，
清炖鲟龙鱼头的做法步骤44.水烧至温热时，将鱼头放入锅中，大火烧至水将开时，将鱼头捞出待用；此时水里已经有油花；
清炖鲟龙鱼头的做法步骤55.另取一锅，清水入锅，放入葱、姜、蒜，大火烧开，水开时放入鱼头，同时加入适量白醋，
清炖鲟龙鱼头的做法步骤66.大火烧开后转小火慢炖一小时；鱼汤已呈现奶白色，感觉有胶质会沾手；放适量的盐调味；
清炖鲟龙鱼头的做法步骤77.炖好的鱼汤，撒香菜，盛出，奶白色的浓汤，鱼吻已呈现透明状的胶质，用筷子一夹像鱼冻一样；鱼肉很细滑，没有小的鱼刺，只有几根大骨头；
二、清炖鲟鱼的做法详细步骤
清炖鲟鱼
烹制材料
主料：鲟鱼1500克
辅料：辣椒(红、尖)5克
调料：白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克
烹制方法
1、将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放入盘中，加盐腌30分钟；
2、姜葱洗净，姜去皮，葱切丝；
3、蒜去蒜衣拍松；
4、红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；
5、炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；
6、待烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。
菜品特色
此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。
制作要诀
1、汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；
2、主料不可过小，熟后加盐更为适宜；
3、糖醋的比例控制在2：l为佳。
三、怎样清炖中华鲟鱼
中华鲟的炖法如下：
1、将鲟鱼处理清洗干净，切成片，放入盘中，加盐腌30分钟
2、姜葱洗净，姜去皮，葱切段备用。
3、蒜拍散，鲜虾洗净备用。
4、炒锅烧热，下底油，放鲜虾、姜丝、出香味后加入汤。
4、再下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精（调料可根据个人口味增减），继续烧。
5、待烧开后，改为小火炖半个小时左右，装盘撒上葱花点缀即可。
鲟鱼（Sturgeon）是指鲟形目的鱼类，别称中华鲟、鳇鱼、_鲟鱼，属硬骨鱼纲鲟形目，鲟科、匙吻鲟科。中国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，主要分布于中国长江干流金沙江下游至入海口，国外见于朝鲜汉江口和丽江，以及日本九州西部。
四、清炖中华鲟鱼的做法是什么
清炖中华鲟鱼的做法如下：
准备材料：鲟鱼、葱、姜、香菜、蒸鱼豉油、料酒、生抽、盐、味极鲜。
一、鲟鱼宰杀去除内脏，切花刀，注意不要切断，抹上盐，料酒，放上葱姜片腌制半小时。
二、鲟鱼头先放锅中翻炒2分钟。
三、蒸锅加水烧开，放入腌制好的鲟鱼，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟。
四、锅中倒油，姜葱爆香。
五、倒掉蒸出的汤汁，取出鲟鱼，蒸鱼豉油，生抽，味极鲜调成汁，淋在上面，撒上葱丝和香菜即可。
五、鲟鱼清炖怎么做好吃
鲟鱼收拾干净，鱼太长，最好从中间剁开；
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葱姜切片；
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鲟鱼抹盐和料酒，放入葱姜；
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锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟；
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蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉；
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再把重新切好的葱丝放上；
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锅中放油，烧热后淋在鱼身上；
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最后，再放些豆豉。
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六、清炖鲟鱼的做法,清炖鲟鱼怎么做
准备食材：鲟鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油。
1，首先把鲟鱼清洗干净，切成两段，在身上划几刀。
2，然后把葱段、姜片放到刀痕中，方便入味。
3，然后把鱼放到锅里，隔水蒸15分钟。
4，蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉。
5，然后再把葱丝放到鲟鱼上。
6，锅中放油，烧热后淋在鱼身上，最后淋些蒸鱼豉油即可。
