摘要：
本文目录清蒸螃蟹的做法和步骤清蒸螃蟹一般蒸几分钟啊冻螃蟹清蒸的做法大全清蒸螃蟹要多少分钟珍宝蟹的做法清蒸清蒸珍宝蟹的做法一、清蒸螃蟹的做法和步骤清蒸螃蟹的做法和步骤：主料：螃蟹6只... 本文目录
一、清蒸螃蟹的做法和步骤
清蒸螃蟹的做法和步骤：
主料：螃蟹6只。
辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。
1、准备6只鲜活的螃蟹。
2、螃蟹一定要吃鲜活的。
3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。
4、可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。
5、螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。
6、一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。
7、巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
8、水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。
9、螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。
10、然后再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。
11、迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。
12、蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。
13、十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。
14、将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用。
二、清蒸螃蟹一般蒸几分钟啊
清蒸螃蟹水开后需要蒸12-15分钟。
食材：螃蟹、姜、花椒。
具体做法：
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。
5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧！活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象。
注意事项
1、挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置，发黄红色的都是好蟹，一般错不了的，就如菜谱中图一的样子。
2、再次强调一下，螃蟹一定要买活的。
3、蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。
三、冻螃蟹清蒸的做法大全
冷冻的螃蟹不用担心其品质和味道问题，解冻之后就像平常一样的螃蟹清蒸就可以吃了，蘸点姜醋汁，味道依旧鲜美，话不多说，好吃又最简单的清蒸螃蟹具体做法如下：
一、用料：
螃蟹 4只，姜 1块，葱 2根，料酒 2勺。
二、具体做法：
1、先把螃蟹放入冷水里解冻。
2、趁解冻的时候，把姜切片，葱打成葱结。
3、螃蟹解冻号好后，需要刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子保留，放入蒸锅，将螃蟹肚子朝上蒸，蟹黄才不会流出来。
4、然后放入葱结，在螃蟹肚子上放2片姜。
5、接着在水里加入2勺料酒可以去腥。
6、螃蟹冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟左右。
7、蒸好后出锅，配上蘸料开吃。
小贴士：
吃螃蟹有四个部分要清除，一清除蟹胃，蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙。二清除除蟹肠，由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，三清除蟹心，蟹心俗称六角板。四清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，这些部位既脏又无食用价值，记得去除。
螃蟹身上带有很多细菌，螃蟹必须熟透了再吃。
清蒸螃蟹只需要用醋然后放少许的生姜片蘸着吃就可以了。吃螃蟹能够有滋肝阴、充胃液、青叶解毒的效果，也用于湿热黄疸的辅助治疗，但是不要吃太多螃蟹，螃蟹性寒，并非人人都适合吃哦！
四、清蒸螃蟹要多少分钟
清蒸螃蟹要10-15分钟，做法如下：
主料：螃蟹8只、生姜六月鲜12克轻盐特级一把。
辅料：昆布酱油3勺、米醋1勺、百香果口袋醋1包、水适量。
步骤：
1、螃蟹刷洗干净备用。
2、干净不粘锅中，倒入小半锅清水，大火煮开。然后撒上一把姜片。清洗干净的螃蟹肚脐朝上放置，大火蒸10-15分钟，具体看螃蟹大小。
3、蒸螃蟹期间，调制蘸料。碟子中放置切碎的姜末。倒上昆布酱油3勺。
4、倒上米醋1勺，搅匀后，蘸汁就好啦。
5、蒸好的螃蟹取出装盘，摆上蘸碟，就完成啦！
五、珍宝蟹的做法清蒸
珍宝蟹的清蒸做法如下：
主料：珍宝蟹500克。
辅料：姜3片、紫苏末1把。
1、将买来的珍宝蟹用刷子清理一下。
2、将姜片切片。
3、将姜片放入水中，然后面包蟹放在蒸锅架子上，在螃蟹上面放一些姜片。开火将水煮开之后蒸十五分钟左右。
4、蒸好后出锅即可，配上调味料蘸着吃，味道很好。
六、清蒸珍宝蟹的做法
清蒸珍宝蟹的做法：
用料：珍宝蟹、姜、酱油
1、买回来的珍宝蟹用刷子刷洗干净表面，沥干水分。
2、蒸锅中放小半锅清水，大火煮至水沸。
3、处理好的珍宝蟹放入蒸笼中，放到蒸锅中，盖上盖子大火蒸10-15分钟。
4、准备蘸酱，姜片1块，切丝，倒入少许味极鲜酱油。小锅放2勺食用油，大火煮至锅面冒烟后将沸油倒进酱油当中，姜丝酱油完成。
5、蒸好的珍宝蟹从蒸笼中取出，就可以蘸酱料吃了。
