摘要：
本文目录灯盏糕零成功版的做法步骤图,怎么做好吃灯盏糕家常做法,正宗灯盏糕怎么做灯盏糕的做法灯盏糕的做法是什么长汀灯盏糕做法流程材料比例客家小吃灯盏糕的做法一、灯盏糕零成功版的做法步... 本文目录
一、灯盏糕零成功版的做法步骤图,怎么做好吃
灯盏糕的做法步骤
1.白萝卜擦丝加适量盐杀出水挤干加适量味精白胡椒粉搅拌均匀。面粉玉米淀粉加水少许盐调成面糊。油入锅内中火加热油量需没过汤勺。
2.剥出虾仁加适量黄酒姜末盐腌制。猪肉末加酱油黄酒盐白胡椒粉香油腌制。
3.汤勺入油锅至滚烫。浇小勺面糊至汤勺摊匀。在摊匀的面糊上逐次加入白萝卜丝肉末虾仁。再浇一勺面糊至汤勺淹没萝卜丝等馅料。
4.将汤勺浸入油锅炸至成型。稍抖动汤勺至灯盏糕脱落。开大火热油将灯盏糕复炸至金黄酥脆。
二、灯盏糕家常做法,正宗灯盏糕怎么做
用料
糯米粉 150g
粘米粉 150g
豆粉 15g
白萝卜 1500g
盐 20g
水适量
鲁花花生油适量
灯盏糕的做法
将糯米粉、粘米粉、豆粉加适量水调成滴水状粉浆（要比较稀薄）
将3市斤萝卜切成丝加20g盐扮匀加适量虾米小葱拌匀待用
锅内倒入鲁花花生油将洗净的模具放入油中小火让模具吃透油
拿出已经吃透油并加热的模具，勺一勺粉浆，均匀使模具内都有粉浆，将白萝卜丝馅均匀放入粉浆上，再均匀淋上一层粉浆，放入中火的油锅中炸至稍微有点黄时灯盏糕让其自动脱落模具，此步骤注意没有炸到一定火候时千万不要去把灯盏糕搓下以免搓破不成形
炸的时候刚开始冷油下锅时用大火，模具吃透油后转用中小火，以免火太大掌握不了火候容易炸焦炸老
美味鲜新出炉。
小贴士
1、做这个关键是各种粉做粉浆时配比要对，调浆时水要掌握好
2、模具一定要让它吃透油
3、刚下锅炸时不要心急要让它炸至稍有点上色时自动脱模，不要人为使劲搓让其脱模否则成品不好看会破
三、灯盏糕的做法
灯盏糕的做法：
用料：早稻大米500g、干黄豆150g、韭菜60g、生姜20g、盐适量、水适量、米饭1勺、油适量、灯盏糕模具2把。
步骤：
1、将大米和黄豆提前一晚上泡好，然后把黄豆和大米滤干水备用，准备好姜末和韭菜。
2、加入适量大米和黄豆放入破壁机中，加入适量水，只要机器可以搅打的动就可以了，千万不要加多了水，要不然太稀就不好炸了。分次搅打米浆，把姜和米饭也放入一起搅打。
3、将打好的米浆放入韭菜和盐搅拌均匀。
4、这是搅拌后的状态。
5、锅里倒入油，把勺子一起放入加热至油温160度左右。
6、把调好的米浆倒入勺子中放入锅中。
7、炸至两面金黄捞出即可。（要两面翻动）。
8、这个是炸好了的。
9、成品。
四、灯盏糕的做法是什么
准备材料：面粉适量、萝卜丝适量、鸡蛋适量、火腿肉适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、大蒜粉适量。
1、萝卜去皮，刨丝，洗净，抹盐腌20分钟去涩。
2、腌好的萝卜挤干水份，调入适量的盐，糖，胡椒粉，大蒜粉。
3、面粉加水调成糊，加入少量盐，糖。
4、锅里加油，大火烧热（一定要大火），大汤勺放入油锅里烧热，拿出来，（勺子里留一点油，这样面糊不会粘在勺子上）。
5、勺点面糊到汤勺里，转动汤勺，使面糊粘在勺壁上。
6、把粘了面糊的汤勺重新放入油锅，烧3-4秒（注意勺子不要浸到油里）。
7、拿出来铺上萝卜丝，放上火腿丁，鸡蛋再盖上萝卜丝，最后淋上面糊。
8、放入油锅炸，煎至微黄，把灯盏糕从勺子里拿出来，整个放在油锅里炸，炸至两面金黄就可以了。
9、成品。
五、长汀灯盏糕做法流程材料比例
灯盏糕做法烹饪方法
编辑
配料
大米
合并图册(2张)
黄豆
面粉
白萝卜丝
猪腿肉
鸡蛋
调料
细盐
味精
葱花猪油
制作方法一
合并图册(2张)
作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，和入面粉，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的勺子内，沉入已沸的油锅中。油炸时，漫溢成状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆顶形，渐离勺子浮出油面，到通身金黄时即熟。
灯盏糕的馅料因产地的不同而有所差异。灯盏糕的内馅多以白萝卜丝为基本佐料讲究添上不同优质物品，有肉馅的；鸡蛋的；海鲜等等美味可口。现在，在温州比较有名的是"大王"灯盏糕和"扁头"灯盏糕，以鲍鱼为馅的是最贵的，最普通的就是萝卜丝陷的了，只见师傅先在一个大汤勺里铺一层面浆，用萝卜丝将汤勺填满，再盖上一层面浆。听师傅说那面浆是要恰到好处的，要看起来挺稀，明摆着溢到汤勺外面却流不下来。这样做完以后，再把汤勺伸到沸油底下，"兹啦"一声响，香气就冒出来了。光听着声音就让人直流口水了，更何况那香气；灯盏糕在油里炸到一定程度之后，就需要翻过来了。把汤勺提起来，微颤几下，把油甩掉，再猛地一拎，灯盏糕就在半空中转了一个身，然后稳稳地落回到勺子里。这样高水准制成的灯盏糕，味道自然不同凡响，外皮酥松脆甜，肉馅则煞是爽口。[2]
制作方法二
萝卜灯盏糕(2张)
将自种的大米和黄豆在山泉水中浸泡，待黄豆泡涨后用石磨慢慢磨成浆；另将带苗。大蒜的白质部分，用刀切片撕成条状，投入浆中，注入适量精盐水，搅拌均匀；又选新鲜的精猪肉或牛肉（有条件可加入香菇、冬笋等），捣成肉碎。待油锅（最好是刚出的山茶油，也可用菜籽油或花生油、猪油）烧滚后，用汤匙把浆水舀入特制的圆形略凹的薄铁皮勺内，摊成碗口大小，再加些许猪肉或牛肉碎酱质涂盖，连勺投入翻滚的油锅内炸，一会儿功夫糕便自动脱离铁勺浮上油面。因糕质带豆酱，油炸时便慢慢鼓起，形成中空扁圆形的球状，再翻动几下，待炸熟至色泽金黄时，便可起锅。
六、客家小吃灯盏糕的做法
您好，很高兴能为您解答，望采纳
「灯盏糕」又叫它油炸饼，也喊铁勺饼、粄辣哩、豆粒糍，客家地区广泛分布，现在依然很火。在墟上比较出名介小食煎黄粄、煎豆腐、灯盏糕、牛肠肺、仙人粄几乎就是小孩子的最爱。
不同的地方，有自己不同的做法。连城的“灯盏糕“也有它自己的特色。
做法：大米拌水打制成浆，加入肉末、香葱等作料，用平底勺盛入油锅中炸制，色泽至金黄即可。味美可口，但是容易上火。
