摘要：
本文目录麻辣炒米线的做法炒米线怎么做好吃 炒米线的做法炒米线的家常做法窍门炒米线的家常做法炒米线的做法和配料炒米线的做法及配方一、麻辣炒米线的做法香辣美味，是不是想想就流口水啦。跟... 本文目录
一、麻辣炒米线的做法
香辣美味，是不是想想就流口水啦。跟我一起来做吧。
配料：米粉
食盐、生抽、老抽、葱、鱼露
鸡蛋、食用油、清水、豆芽、胡萝卜、瘦肉、洋葱
01.准备食材：米粉100克、鸡蛋2个、豆芽少许、胡萝卜少许、瘦肉20克、洋葱少许。
02.将市场上买回来的米粉放入一个小盆中，盆中倒入适量适量开水，泡米粉的水中再加入少许食用油，将米粉泡软即可，放在一旁备用。
03.将胡萝卜、豆芽放入盆中，用清水清洗干净，胡萝卜切成胡萝卜丝儿，豆芽中间切一刀，豆芽能稍微短一点，更容易熟，将葱切成葱花备用。瘦肉切成小肉丝备用。
04.将泡好的米粉，用漏勺捞出，控水备用。
05.起锅，倒入食用油，油温5成热，将2个鸡蛋打入锅中，大火翻炒，将鸡蛋炒散定型（饭店做得最多放一个鸡蛋，在家里就稍微奢侈一点了，多打一个鸡蛋），炒鸡蛋的时候，一定要开大火翻炒，炒米粉最重要的便是炒出鸡蛋的香味。
06鸡蛋炒好，放入瘦肉丝，大火翻炒，翻炒至肉变色，放入胡萝卜丝儿和事先切好的豆芽，大火翻炒均匀，加入事先控好水的米粉，大火翻炒10秒左右，放入半勺生抽，少许老抽，少许食盐提味，再加入一点鱼露，大火翻炒均匀，大火翻炒50-60秒左右，将所有食材炒熟，出锅装盘，就可以食用啦。
唠叨几句：有的小伙伴在做饭的过程中提出了一个非常关键的问题，为什么炒米粉的时候米粉会粘锅，这里唠叨就来告诉大家，炒米粉粘锅的原因就是泡米粉时，米粉没有充分控干水分。
二、炒米线怎么做好吃 炒米线的做法
1、材料：米线200克、猪肉100克、小白菜两颗、植物油30克、盐2克、博湖辣椒酱20克、姜2克、料酒1克、生抽2克、大蒜1瓣、香醋1克、花椒粉1克、鸡精1克。
2、米线用开水泡软捞起，用凉水过凉捞起。
3、猪肉切片、姜切末。
4、姜切末，小白菜洗净切段。
5、热锅凉油，加姜爆炒出香味，下猪肉翻炒出水分出香味，加料酒翻炒均匀。
6、加辣椒酱翻炒均匀。
7、加小白菜、少许盐翻炒均匀，加花椒粉、生抽、鸡精翻炒均匀。
8、加米线快速翻炒均匀。
9、滴几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。
三、炒米线的家常做法窍门
炒米线，是米线的一种食法，既可作主食，又可佐酒下饭。
所属地区：云南小吃
制作工艺：爆炒法
菜品特色
色泽银红，味道醇厚，油润可口。
做法
制作材料
米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。
1.炒锅上火，加入油将肉丝划开，沥去油。
2.炒锅上火，放入油，五成油温时，下冬菇丝煸炒出香味，再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝，下盐、咸甜酱油、上汤，徐徐翻锅，不能把米线搅碎，待收干水分后；下味精、辣椒油出锅装盘。
制作要领
炒米线不能炒短，保持5厘米以上的长度。
营养价值
质量好的米线是有营养的米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等具有熟透迅速、均匀耐煮不烂爽口滑嫩煮后汤水不浊易于消化的特点特别适合火锅和休闲快餐食用。提示米线在泡制过程中营养容易流失因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”这个说法没有科学依据除非米线是假冒伪劣
四、炒米线的家常做法
炒米线的家常做法如下：
原料：娃娃菜、鸡蛋、米线、香葱、料酒、生抽、盐、味精。
1、将娃娃菜清洗一下，放在案板上切开，待用。
2、在鸡蛋中加适量的料酒。打成蛋液。烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
3、接着利用炒鸡蛋的油，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒至断生。
4、合入过凉好的米线和炒好的鸡蛋翻炒翻炒，最后，搁入香葱。
5、加适量的生抽，适量的盐，适量的味精，调味炒匀，即成。
五、炒米线的做法和配料
材料：米线、鸡蛋、瓢儿白、豆芽。锅中加水，烧开。放入米线煮至断生，捞出米线，过凉水，沥干水分。瓢儿白、豆芽清洗干净，鸡蛋打散，葱切葱花。锅中加少许油，烧热。倒入蛋液，煎好后打散盛出备用；将瓢儿白、豆芽放入锅中炒至断生。放入米线，倒入酱油，翻炒均匀。
材料：米线、鸡蛋、瓢儿白、豆芽。
1、锅中加水，烧开。放入米线煮至断生。
2、捞出米线，过水凉，沥干水分。
3、瓢儿白、豆芽清洗干净，鸡蛋打散，葱切葱花。
4、锅中加少许油，烧热。倒入蛋液，煎好后打散盛出备用。
5、将瓢儿白、豆芽放入锅中炒至断生。
6、放入米线，倒入酱油，翻炒均匀。
7、放入鸡蛋、葱花、少许花椒粉和味精。炒匀即可。
六、炒米线的做法及配方
制作步骤
1
1、准备好材料。（红色那盒是专门用来炒面用的酱，没有可不放）
2
2、米线用凉水浸泡变软即可。（用指甲一掐可以断掉）
3
3、鸡蛋2个打好备用。
4
4、包菜洗净切丝。
5
5、香菇切片，萝卜洗净后也切丝备用。
6
6、锅内倒少许油，把蛋液倒入煎成块状后出锅。
7
7、锅内重新倒少许油，把萝卜丝稍稍翻炒下，再放入香菇片和包菜丝，翻炒。
8
8、把沥干水分的米线放入翻炒均匀后，再加入些许的料酒继续翻炒2分钟左右。
9
9、加入盐半勺，白糖少许，面酱1大勺，鸡精少许，酱油半勺翻炒均匀。
10
10、加入炒好的蛋块，炒匀，出锅。
11
11、喜欢吃肉滴童鞋也可以搭配点肉丝放入翻炒。
