摘要：
本文目录二月二炒糖豆,二月二炒糖豆怎样做才好吃糖豆的制作方法炒糖豆的糖是糖精吗山东糖豆二月二怎么做二月二炒糖豆如何炒糖豆一、二月二炒糖豆,二月二炒糖豆怎样做才好吃准备青豆、黄豆和黑... 本文目录
一、二月二炒糖豆,二月二炒糖豆怎样做才好吃
准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子，挑大小一致无坏损的，放水泡1小时捞出晾干水，这样炒的时候不会爆皮，也不容易糊，平底不粘锅烧干，放入豆子，小火慢慢翻炒。
豆子完全金黄，撒两茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化现象，可离火搅拌，保持糖不融化还均匀裹在豆子上，糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅，放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒至，做法一样，时间根据不同豆子确定，一般肉眼观察加上尝试，不过黑豆只能靠尝了。
糖豆花样丰富，口感各异，简单的步骤就是把黄豆炒脆、炒香，白糖熬化，再把炒好的黄豆和熬好的白糖倒一起，使每一粒黄豆都尽可能裹满糖，嚼在嘴里香甜酥脆。
二月二，龙抬头。民间传说，每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从这天起雨水逐渐多起来。在我国北方农村地区广泛流传着这样的谚语：二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。这一天，家家户户要吃糖豆，炸面糕，爆玉米花，比作“挑龙头，吃龙胆”；“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”以示吉庆。
二、糖豆的制作方法
首先：炒糖豆的主要食材是黄豆，黄豆先浸泡一个小时，浸泡的目的是使炒出的糖豆更加酥脆。浸泡好的豆子冲洗干净，然后把坏豆子挑干净，再沥干水分。第二：锅内不加油，直接倒入沥干水分的黄豆，开中小火不断地进行翻炒，目的是使黄豆均匀的受热，不至于炒糊，大约炒5~6分钟，你会闻到一股浓浓的豆香味，炒至豆子表皮油光发亮，并且表皮裂开，这样就熟了，我们把它盛出。第三：锅内加入半碗水和半碗白糖，注意水和糖的比例是1:1，开中小火炒糖浆，要不停的搅拌以免糊锅，炒至糖液冒大泡，感觉黏锅铲，倒入炒好的黄豆，注意一定不要把糖液炒干。要不停的翻炒，使黄豆均匀的挂上糖液，一开始会是一大块一大块的粘在一起，不用担心，不要着急，继续不停的翻炒，慢慢的你会发现黄豆一个一个都分离开，而且都均匀的挂上了糖浆，我们就可以关火出锅。二月二的糖豆如何做？你只要按照上面的步骤认真做，10分钟就能学会，粒粒裹糖不粘手，咬一口咯嘣脆，香甜酥脆的炒糖豆技术要点是：1、豆子浸泡1个小时，目的是使糖豆更加的酥脆，当然时间紧也可以不泡，直接洗干净即可。2、不加油、不加水，直接上锅中小火开炒。3、熬糖浆，记住一个关键的比例，糖和水的比例是1：1。4、糖浆要炒至黏锅铲再倒入黄豆，炒至泛白砂就可以。是不是很简单，如果你家有黄豆，赶紧行动起来吧，香甜酥脆特别好吃，温馨提示：好吃也不可多食，吃多了会胀气！
三、炒糖豆的糖是糖精吗
不是，是用白砂糖炒的，做法如下：
主料：花生米200克
辅料：砂糖120克、玉米淀粉40克、水适量
1、烤箱预热180°，花生米放入烤盘，中层上下火烤10分钟左右。
2、花生米烤至微黄，放凉。
3、不粘锅放糖、水，水的量没过糖即可。
4、小火煮糖水。
5、煮至糖水小泡开始变大泡，颜色微黄。
6、放入花生米，快速翻拌。
7、花生米表面沾满糖浆后放入玉米淀粉。
8、关火，利用余温快速翻炒至玉米淀粉裹满花生米表面即可。
9、成品。
四、山东糖豆二月二怎么做
山东糖豆做法如下：
首先，糖豆炒的主要食材是大豆，大豆先浸泡一个小时。浸泡的目的是让炒好的糖豆更酥脆。好好冲洗泡好的豆子，然后好好选择坏豆子，去除水分。
第二，锅里不放油，直接放入沥干水分的大豆，用中火不断翻炒。目的是使大豆均匀受热，避免糊化。
第三，在锅里放一半水和一半糖，注意水和糖的比例是1：1，小火炒糖浆。不断搅拌以免锅粘在一起，炒到糖液出现大泡沫，搅拌锅，放入炒好的大豆，注意不要把糖液炒透。
五、二月二炒糖豆
所用厨具：炒锅、平底锅或不粘锅
食材明细：青豆适量、黄豆适量、黑豆适量、大颗粒砂糖适量
制作步骤：
第1步准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子。挑大小一致无坏损的。
第2步放水泡1小时捞出晾干水，这样炒的时候不会爆皮，也不容易糊。
第3步平底不粘锅烧干，放入豆子，小火慢慢翻炒。
第4步豆子表面慢慢发黄，搅拌速度要加快。
第5步豆子完全金黄，撒两茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化现象，可离火搅拌，保持糖不融化还均匀裹在豆子上。
第6步糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅，放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒至，做法一样，时间根据不同豆子确定，一般肉眼观察加上尝试，不过黑豆只能靠尝了。
六、如何炒糖豆
1、黄豆倒入清水浸泡1小时。白糖加盐混合均匀。
2、将黄豆倒入炒锅中。小火炒至黄豆成熟。
3、倒入混合好的白糖。加入少许的面粉。糖和面粉均匀包裹上黄豆出锅即可。
糖豆花样丰富，口感各异，简单的步骤就是把黄豆炒脆、炒香，白糖熬化，再把炒好的黄豆和熬好的白糖倒一起，使每一粒黄豆都尽可能的裹满糖，嚼在嘴里香甜酥脆。
二月二，龙抬头。民间传说，每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从这天起雨水逐渐多起来。在我国北方农村地区广泛流传着这样的谚语：二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。这一天，家家户户要吃糖豆，炸面糕，爆玉米花，比作“挑龙头，吃龙胆”；“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”以示吉庆。
