摘要：
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一、大葱炖豆腐的家常做法
食材
豆腐两块
大葱两根
盐适量
南德少许
生抽少许
花椒 8粒
姜一块
方法/步骤
大葱择洗干净后切成段，豆腐切成小块。姜切成丝。
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炒锅内加入适量的清水，水开后倒入豆腐煮2分钟左右，接着捞出放入凉水中凉一会后控干水分。
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炒锅内加入适量的油，油温升起后炸香姜和花椒，接着倒入豆腐翻炒几下后加入葱段，炒出香味后调入适量的盐、少许南德、生抽翻炒均匀。然后加入半碗清水，翻炒均匀炖煮至汤汁吸收就可以盛出装盘了。
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二、炖豆腐的做法大全家常
茄丁酿豆腐
用料：长茄、老豆腐、青豆、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐
做法：
1.茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。
2.豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。
3.青豆加少许盐煮熟捞出。
4.净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可
韩式辣白菜豆腐汤
用料：辣白菜、金针菇、豆腐、夏瓜片、粉条、西红柿、黄豆芽、韩式辣酱、韩式大酱、生抽、麻椒粉、青椒、红椒
做法：
1.黄豆芽适量
2.夏瓜适量切薄片，金针菇去根洗净备用
3.豆腐适量，切1厘米厚方块
4.泡菜适量，西红柿适量切小丁
5.砂锅里适当水，粉条豆芽冷水放入
6.开锅放入西红柿，麻椒粉适量，一大勺韩式辣酱搅匀
7.放入辣白菜，韩式大酱一小勺
8.金针菇，豆腐，夏瓜片放入
9.适量生抽调味。盐都不用放呢
10.开锅放入青红椒碎即可关火，依旧沸滕的辣白菜豆腐汤，盛入容器即可
三、炖豆腐的家常做法是怎样的
将土豆去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与土豆一样大小的条。锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入土豆条、豆腐条烧开；用小火炖至土豆绵软时，加味精，淋入花椒油。
炖豆腐是浙江传统名菜，烧法大有讲究。一般烧制的算是家常菜，做法独到的是上宴席的大菜。取上等豆腐，加水煮以去除豆浆气，再用瓦罐换水重煮。先加料酒，次加麻油，同时可放入笋片、香菇、栗子，再加入酱油。烧制时间越长越好，如有鸡汤，效果更好。
主要食材有豆腐和肉沫，营养丰富，其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
四、炖豆腐家常做法
炖豆腐的常见做法如下:
材料:豆腐1块、土豆1个、葱、姜少许、盐3克、酱油5克、味噌、五香粉2克、食用油10克。
1.土豆去皮洗净，切成约5mm厚的片，洋葱切段，生姜切丝备用。
2.将豆腐切成10毫米左右厚的片。
3.锅中倒入食用油，烧至八分分离，放入薯片，炸至金黄色。加入五香粉，葱，姜，使其变香。
4.加水，用薯片冲一下。
5.加入豆腐、盐、酱油，大火烧开，中火煨10分钟左右。
6.加入调味料，放入锅中。
材料:土豆2个，豆腐1个，东北大酱1包，葱、姜、蒜各1根，香菜1根，酱油、糖。
练习:
1.土豆去皮洗净，切成片或条，豆腐切片，葱、姜、蒜切沫。
2、放下水锅里的豆腐。紧是取开水，让豆腐皮凝固，防止炖的时候被煮烂。
3.放油，爆香葱姜，放少许酱油调味，将薯片放入锅中翻炒5分钟左右。
4、加水，水要高于土豆，
5.在大火中炖；土豆6-7分熟时加入豆腐。
6.小火炖，同时放两勺东北味噌。
7.快开锅的时候放一点糖，鲜一点。
8.开锅后停火。不要马上开锅。小火炖3-5分钟，让酱汁和豆腐变香。
9、起锅，别忘了放味精或香菇精，加香菜。
10道热炖菜。看，大家都暖暖的。
五、清炖豆腐的家常做法
主料：北豆腐500克。
辅料：花生油10毫升、葱5克、蚝油5毫升、鸡精3克、盐6克、姜6克、紫皮葱头10克、香菜1棵、木耳（水发）50克、莴笋30克。
步骤：
1、豆腐用水冲干净。
2、根据自己的喜爱切成块。
3、焯水。水里加入3克盐和料酒煮3分钟捞出。
4、切好配菜，木耳摘干净。
5、锅热加入油。
6、放姜、葱煸香，放豆腐。
7、加水100毫升炖，开锅煮3分钟放上莴笋、木耳和葱头及调料。用铲子翻匀出锅。
8、炖好的豆腐。
9、装盘的菜。
六、家常炖豆腐的做法
家常炖豆腐的做法如下：
工具/材料：老豆腐500g、食用油10ml、蒜末2瓣、生抽10ml、开水100ml、五花肉100g、食用盐10g、生姜1块、葱花适量、锅具。
1、豆腐切成块状，备用。
2、锅中倒入适量的纯净水，煮开之后将豆腐放入锅中，煮制一下。
3、将五花肉切成片，放置一旁备用。
4、将锅中倒入适量的食用油，油温升高之后加入适量五花肉，将五花肉炒制变色。
5、五花肉炒制变色，将准备好的葱花和姜片倒入锅中翻炒均匀。
6、在锅中倒入适量的生抽，煸炒至五花肉变色，将煮制好的的豆腐，倒入锅中煸炒一下。
7、在锅中加入一大碗开水，开水需要没过食材，开大火将水煮开。
8、在锅中加入适量的食用盐进行调味，转为小火慢慢炖煮，豆腐炖煮微微软烂即可，注意炖煮的时候不要二次加水，二次加水很容易让豆腐口感吃起来不佳。炖煮好的豆腐盛出来，即可食用，可以在表面上撒上葱花或者香菜。
