摘要：
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一、正宗焖肉的做法
材料
主料：靓五花脯肉1斤8两。
调料：冰糖4两，南乳2块，川椒八角，酒，盐，酱适量。
做法
1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
二、坛焖肉的做法
食材：五花肉5000克、酱油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。
做法步骤：
方法一：
1.将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。
2.将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，1小时后再以小火烧炖，如此反复4至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。
方法二：
1.将五花肉冲洗干净，放入加葱和料酒的水中浸泡2小时。
2.浸泡后将五花肉入冷水锅煮，中火煮约半小时，开锅后水面出现浮沫，将浮沫撇去。
3.从锅中取一块五花肉，快速用干棉布擦干肉皮表面，用手将草菇老抽反复涂抹肉皮上色(注意不要烫手)，把涂好的肉放盘子中晾一下，等从锅中取出最后一块肉时在关掉火就可以。
4.将上好色的五花肉切成4厘米见方的块，放入盆中，加入八角，葱，草菇老抽，蚝油腌制半小时。
5.准备干燥的坛子，用姜片涂抹坛子底部后放入姜片，将腌制好的五花肉放入坛中。
6.花椒水泡好后倒入腌制五花肉的盆子里，放盐，鸡精，将调制好的花椒水倒入坛中，放韭菜花酱，酱豆腐汁，香油。
7.用面团粘坛子口一周，盖上盖，把坛子口封严，开小火焖3.5小时。
三、昆明焖肉怎么做
准备材料：五花肉 500克、花雕酒 500毫升、香葱 100克、姜 20克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。
一、猪五花切成大小一致的大四方块，冷水下锅煮至水开，如下图所示。
二、撇去浮沫至汤清亮，关火捞出五花肉块备用，如下图所示。
三、将准备好的香葱洗净姜切片，垫在高压锅底部，如下图所示。
四、然后将过水焯好的五花肉皮朝下放在葱姜上面，如下图所示。
五、加入花雕酒以及适量水，以刚没过肉为宜，再加入适量老抽，生抽与冰糖，大火煮开，调中火25分钟关火。
六、敞开盖子，继续小火炖煮并翻转肉块，将肉汁不断的淋上去，直至肉汁粘稠关火，将肉捡出，肉皮朝上放入深碗中，并将剩余汤汁淋入。
七、盖上盘子或蒙上锡箔纸，入高压锅继续隔水蒸制，如下图所示。
八、大火至放汽后，调中火蒸制30分钟关火拿出，撒香葱碎，这样焖肉就完成了。
四、家常焖肉怎么做
需要的主料：
猪五花肉500克，面粉200克，油菜心100克。
需要的配料：
葱30克，生姜适量、白糖、料酒、酱油各适量。
需要的步骤：
一部曲、首先，我们将应该要准备好的东西都准备好。将准备好的油菜心清洗干净之后，用刀在根部上划上十字花刀。起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开之后，将油菜心放入锅中。略微焯烫一下之后，将油菜心从锅中捞出。
二部曲、过一遍凉水之后，将油菜心装入干净的盆中备用。将准备好的面粉放入另外一个干净的盆中，在里面加入少许的清水。搅拌均匀之后，揉成面团备用。然后将面团搓成长条，放在旁边，让其发酵一下。
三部曲、将准备好的猪五花肉清洗干净，也放入沸水锅中。焯煮5分钟左右的时间之后，将猪五花肉从锅中捞出。沥干水分之后，再用刀切成6厘米左右的方块状备用。准备一个大的砂锅，用竹箅子垫底。
四部曲、将准备好的葱清洗干净之后，切成段状备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成块状备用。将葱段和姜块放入砂锅中垫底，然后在上面放上猪肉块。接着，在砂锅中，加入白糖、酱油、料酒和适量清水。
五部曲、盖上锅盖，用长条的面团将砂锅的四周密封住。将砂锅放到火上，先用大火将锅中的汤汁烧沸。然后转为小火，继续焖煮2个小时左右的时间。然后将盖子揭开，将砂锅从火上端开。
六部曲、准备一些小的罐子，每个罐子里面放上一块五花肉。将煮五花肉的肉汁倒入罐子里面。盖上盖子，然后用纸条将每一个小罐子密封起来。将小罐子放入蒸笼之中，用大火蒸30分钟左右的时间。放上油菜心后，再蒸5分钟。等肉块酥烂之后，出锅装盘，就可以开始享用这道美味佳肴了。
五、焖肉的做法 最正宗的做法
焖肉最正宗的做法：
用料：五花肉250克、梅干菜100克、姜一小块、老抽一汤匙、料酒一汤匙、八角一颗、冰糖三小颗、桂皮一小片、水大量、香叶一片、生抽一小勺。
步骤：
1、五花肉加生姜煮10分钟。
2、另起锅加水加生抽老抽桂皮八角香叶冰糖。
3、肉切好。
4、放肉。
5、准备梅干菜。
6、泡水，泡开。
7、炒三分钟。
8、放梅干菜。
9、放入五花肉。
10、盖上干菜。
11、放在高压锅里。
12、盖上盖子蒸半个小时。
13、煮熟拿出。
14、拿碗倒扣。
15、出菜。
六、酱焖肉做法是什么
酱焖肉做法：
1.带皮猪肉切小块，下入放了姜和花椒的开水中煮沸撇去血沫，盛出控干水分。
2.锅内烧热油，放入4匙白糖，炒糖色。
3.待糖色炒至棕红色后下入肉块翻炒，期间放入葱段和蒜片一同炒香。
4.锅内加入热水没过肉块，放入2匙花雕酒/1匙醋/1匙美极鲜酱油/3粒八角/小半袋豆瓣酱调味。因为豆酱和酱油已经很咸，就不需要另加盐了。
5.盖上锅盖，小火焖煮1.5-2小时，收汁即可。
