摘要：
本文目录牛肉盖浇饭的家常做法牛肉盖浇饭怎么做怎样做出好吃的牛肉盖饭韩式烤牛肉盖饭做法牛肉盖饭的做法牛肉盖浇饭的做法兰州土豆牛肉盖浇饭的做法一、牛肉盖浇饭的家常做法牛肉盖浇饭怎么做1... 本文目录
一、牛肉盖浇饭的家常做法牛肉盖浇饭怎么做
1、食材：牛肉，土豆，胡萝卜，咖哩粉，蒜，姜，葱，盐，味精，水淀粉，料酒，米饭。
2、牛肉切成方形小块，放入沸水中煮熟，除去牛肉中残留的血液.土豆切块，蒜（一头）切块，姜切片，葱花
3、锅内烧油至8层热时，放入蒜瓣，姜片，爆出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味挥发后倒入土豆，翻炒均匀后加入盐，炒匀后掺入清水至刚好淹没原料为止，煮开后转入中火不加锅盖炖至汤变稠，加入味精，搅拌均匀，然后勾芡，撒上葱花.
4、将煮好的米饭盛入饭碗内，把表面使劲压平，然后倒扣在盘子上，淋上刚刚煮好的咖哩牛肉即成.
二、怎样做出好吃的牛肉盖饭
牛肉盖饭
主料：牛肉500克、白饭1碗
配料：鸡蛋1个、洋葱1个
调料：酱油25克、料酒 20克、蚝油10克、精盐20克、小苏打5克、淀粉15克、白糖10克、麻油10克、胡椒粉5克、葱末20克、蒜蓉20克、黄油1块、油200毫升。
做法步骤：
第1步、牛肉洗净，与纹理垂直横切成片。
第2步、放入酱油、料酒、蚝油和精盐、小苏打。
第3步、打个鸡蛋，加淀粉后抓匀，腌1小时。
第4步、取酱油、料酒、麻油、白糖，葱末、蒜蓉、胡椒粉调成酱汁。
第5步、洋葱洗净，切片。
第6步、热锅加入油，倒入洋葱炒香后装盘待用。
第7步、放入黄油加热融化。
第8步、倒入腌好的牛肉，煎炒至两面微黄。
第9步、加入酱汁翻炒。
第10步、牛肉熟时再倒入炒香的洋葱收汁。
第11步、连汁浇在饭上就可以开吃了。
小贴士：
炒牛肉时汁水不必收得太干。
三、韩式烤牛肉盖饭做法
主料：牛里脊肉150克,米饭(蒸)200克
辅料：洋葱（白皮）60克,四季豆20克,
调料：料酒5克,酱油10克,白砂糖5克
1.将牛肉片拌入料酒、酱油、白糖，腌10分钟，使其入味。
2.洋葱切丝，四季豆撕去筋络。
3.锅内放少许油炒香洋葱，再加入适量高汤烧开，放入牛肉片拌炒至汤汁稍收干时，盛入装有米饭的碗内。
4.四季豆入开水中烫熟，盛出，放在肉片旁即可。
四、牛肉盖饭的做法
用料：牛里脊肉片150g、洋葱100g、芹菜叶2片、味淋100ml、日本酒30g、日式淡口酱油54g、米饭适量。
步骤：
1、准备食材。
2、制作调味汤汁：锅中倒入味淋和日本酒，中火煮开；将锅离火，彻底冷却后倒入酱油混合。
3、洋葱切成半厘米宽的细丝，芹菜取叶子部分。
4、平底锅内倒入调味汤汁，开中火下入洋葱。
5、待洋葱煮至呈透明感时，倒入牛肉。
6、中火烹煮，将牛肉一片片上下翻动煮熟。
7、盛好的米饭上盖上煮好的洋葱和牛肉，可根据个人喜好淋一些汤汁。
8、芹菜叶点缀一下。
五、牛肉盖浇饭的做法
材料：200克肥牛片，洋葱一个，胡萝卜一根，金针菇一把，味极鲜酱油、黑胡椒汁适量。
步骤：
将洋葱、胡萝卜切成细丝，将金针菇一根根撕开并拦腰切两段，肥牛片解冻备用。
将锅内加少许油烧热，葱花、蒜片爆香。
将洋葱、胡萝卜、金针菇下锅翻炒。
将肥牛片下锅翻炒。
加入黑胡椒汁和味极鲜酱油调味。
将所有菜料翻炒至熟，中间依据个人对盖浇饭的喜好添加水，以控制汤汁的量。
美味营养的“牛肉盖浇饭”做得了！拿来宽宽的平盘，向饭店一样，把一碗米饭倒扣过来，撒上几粒黑芝麻，浇上刚出锅的美味牛肉，闻着就是那么香。孩子尝了尝，说跟饭店的没有两样！当妈妈的听了，觉得没有比这更幸福的了。
此外，还要简单说两句：这个菜的特点之一就是少油，尤其开始爆香葱蒜的时候一定要控制油量，因为后面肥牛也是会有些油的。
特点之二是少盐：自始至终只用了胡椒汁和味极鲜酱油，不用放盐。整个汤汁的口味是鲜而不咸。
特点之三是丰富：除了用胡萝卜、洋葱、金针菇外，其他富含营养的平菇、鸡腿菇之类的，包括大头菜、豆芽，统统可以切丝加入，不失为带有肉汁的蔬菜大集合。
如果家里没有黑胡椒汁，直接用黑胡椒粉可以代替，不过要酌量加盐或味极鲜。
(山东青岛李洪利)
六、兰州土豆牛肉盖浇饭的做法
具体做法如下：
准备食材：牛肉500克，土豆500克，西兰花，葱姜蒜少许，酱油料酒耗油适量，花椒大料适量，盐糖胡椒粉少许，西红柿1个，红油豆瓣酱少许。
1、准备好所有食材；
2、将切好的牛肉同凉水一起小火煮，在水中加姜蒜和几粒花椒、料酒。水开煮继续小火5分钟；
3、捞出焯好的牛肉，用热水再清洗下表面浮沫；
4、热锅凉油加大料花椒，油热后放肉牛肉翻炒，炒至牛肉表面微黄，烹入料酒，加西红柿继续炒到西红柿看不见了，再加姜蒜、白糖、胡椒粉继续翻炒；
5、加酱油耗油，豆瓣酱继续翻炒；
6、加热水没过牛肉，倒入高压锅，待高压锅上汽改小火压20分钟；
7、待高压锅落汽，挑掉大料姜和蒜，最后倒入土豆和适量盐再压5分钟就可以了；
8、将米饭装在碗里，倒扣到盘中，码上牛肉，浇上汤汁，摆上焯好水的西兰花。
