摘要：
本文目录正宗牛腩炖土豆的做法牛腩炖土豆的简易做法牛腩炖土豆的做法怎么做好吃土豆炖牛腩,需要哪些调味料,要炖多久土豆炖牛腩做法牛腩炖土豆的做法怎么做一、正宗牛腩炖土豆的做法土豆炖牛腩... 本文目录
一、正宗牛腩炖土豆的做法
土豆炖牛腩，肉质软烂还不柴，秋冬最好的驱寒暖身菜！
牛腩炖土豆
原料：
牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克
1.牛腩两斤切成小块，做这道菜只用一半的量。
2.冷水放入牛腩，加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两三分钟。
3.煮好的牛腩冲去浮沫，沥干水份。
4.取适量牛腩放入高压锅中，加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。
5.再加入适量清水、生抽、老抽，上盖煮至冒气后转小火压12分钟。
6.土豆一个去皮切块，冲去表面的淀粉。
7.将牛腩、土豆转入砂锅中，加入适量汤汁。
8.煮沸后上盖转小火炖12分钟。
9.最后大火收汁，调入适量盐和鸡精。
10.成品图。
小窍门：
1、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。
2、制作的过程中加入酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放一点。
二、牛腩炖土豆的简易做法
土豆炖牛腩的简易做法如下：
工具/材料：牛腩、土豆、尖椒、香菜、花椒、八角、香叶、葱、辣椒、冰糖、酱油、料酒、香料包、盐、耗油、香菜、清水、热水、食用油、盆、锅、砂锅、碗。
1、准备一斤牛腩，切块洗净，泡水半个小时，泡出血水洗净。
2、加花椒、八角、香叶、葱、辣椒凉水下锅，焯水后洗净备用。
3、准备花椒、八角、香叶、冰糖准备下锅炒肉，热锅凉油，加入花椒八角香叶冰糖炒香。
4、加入焯好的牛肉翻炒，先将牛肉的汁水炒出来，再将炒出的汁水炒干，中火一直翻炒，加入酱油一勺左右，翻炒均匀，沿锅边加入一点点料酒，翻炒均匀。
5、加入热水，大火烧开，将牛肉倒入砂锅，撇去浮末，加香料包。
6、烧开转小火，小火炖1个半小时，土豆切块，尖椒切片，加入土豆、尖椒，再炖半个小时，出锅前加盐和蚝油调味，撒一点香菜。
三、牛腩炖土豆的做法怎么做好吃
牛腩炖土豆的做法如下：
1、牛腩切块，泡冷水里2个小时，中间换几次水，直至水清。
2、牛腩冷水下锅焯5分钟，然后用温水把血沫子洗掉，控干水份待用。
3、圆葱土豆胡萝卜西红柿，统统切块。
4、先把圆葱胡萝卜过油炒一下，胡萝卜亲油更有营养。
5、之前的圆葱胡萝卜盛到盘中待用，再炒西红柿。
6、把西红柿炒成沙沙泥状后盛出放入炖锅中。
7、再重新起锅加油，放两块冰糖，翻炒牛腩，再把配料加进去，葱姜大料花椒小辣椒，继续翻炒。
8、炒出香味，加料酒老抽生抽继续翻炒。
9、然后倒入炖锅中，多加一些水没过牛腩，炖一个多小时，大火汤开，中小火慢慢炖。
10、大概炖一个小时，牛腩熟度三分之二左右时，加入胡萝卜土豆圆葱，接着炖。
11、慢慢收浓汤汁，适量放些盐和鸡精，即成。
四、土豆炖牛腩,需要哪些调味料,要炖多久
土豆炖牛腩通常是需要炖制40分钟以上。而所需要的材料除了土豆和牛腩这两个主材料之外，它的调味料是非常多的，比如一些大料、花椒、桂皮、香叶、茴香。其实材料都是必备的，但是炖牛肉有一个非常有用的小窍门，就是在汤锅里面加入山楂片。记住是风干的山楂，加入进去的话炖出来的牛肉非常软烂，而且用的时间也可以大大的缩短，所以，再炖一些很难熟透的肉的时候，都可以加入山楂。
下面我们就来介绍一下土豆炖牛腩的具体做法。首先我们需要将买回来的牛腩洗干净，然后切成自己喜欢的大小块状。然后准备葱姜料酒，与牛腩一起放进冷水中，然后煮开，撇去里面的血水和浮沫，这样的话可以进一步将牛腩的腥味儿所去除。在牛腩焯水的时候我们可以将土豆削皮切块准备好。
等待牛腩焯水好了之后，我们用凉水将焯好的牛腩洗去上面还沾有的浮沫血水，这样的话在炖制的时候不容易混汤，而且也不会有腥味。接着我们在锅里有下油下葱姜和适量豆瓣酱，煸炒出香味之后，可以放入上面所说的那些调味料一起煸炒，接着将牛肉下进去，让所有的味道都与牛肉充分混合之后，加入可以没过牛肉的水量。
加入生抽和蚝油这样的话可以将仙味儿提上来，而且也可以让味道更加立体丰富。这个时候我们就可以关小火来炖制了，在炖制过程中一定要时时刻刻看着锅里的汤是否被熬干，如果熬干的话可以再多添加点儿水。因为牛腩非常难炖烂，所以是非常需要耗费时间的，等盾到40分钟的时候，我们可以将切块的土豆放下去，再焖煮15分钟左右就可以出锅了，但是需要注意的是在出国之前要先品尝一下味道，如果淡了的话可以适当的加一点盐和味精来调味。
五、土豆炖牛腩做法
主料：牛腩1000克、土豆5个。
辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、五香粉适量、糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒适量。
1、煮熟的牛腩切块。
2、土豆切滚刀块。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀。
4、加入适量的水。
5、加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟。
6、加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味。
7、出锅装盘。
六、牛腩炖土豆的做法怎么做
牛腩炖土豆做法如下：1、菜谱配料：牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜各适量。
2、将牛肉、土豆切块，备用；
3、油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用；
4、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮20分钟；
5、然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即成。
6、菜肴特点：味道香甜，内含丰富营养。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
