摘要：
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一、牛脯烧土豆做法
牛腩炖土豆
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
原料：牛腩、土豆、葱、蒜、姜、红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、牛腩切小块，加葱姜蒜料酒，煮十分钟，飘出浮沫，加入高压锅压15分钟。
第2步、配料摆好，备用。
第3步、锅中加糖，炒出糖色，加葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，红辣椒，香叶，豆瓣酱炒香，生抽，老抽调色。
第4步、所有配料炒香，放入牛腩。
第5步、加适量的白水，大火炖10分钟，加入切好的土豆。
第6步、用筷子挑出，调料渣，锅中加盐，鸡精调味，小火慢炖15分钟，出锅。
二、牛腩烧土豆怎么做 牛腩烧土豆的做法
1、用料：土豆500g、土豆3个、桂皮适量、八角适量、花椒适量、小米椒1个、干辣椒适量、葱/姜/蒜适量、孜然粉适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、油适量。
2、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；
3、土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；
4、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；
5、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；
6、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；
7、牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；
8、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁。
三、土豆烧牛腩家常做法
土豆炖牛腩做法如下：
主料：牛肉500g，土豆3个。
辅料：桂皮适量，八角适量，花椒适量，小米椒1个，干辣适量，葱/姜/蒜适量，孜然粉适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，油适量。
1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出。
2、土豆洗净，削皮切块，泡入凉水中备用。
3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用。
4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒。
5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖。炖煮至筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟。
6、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁就可以出锅了。
四、土豆烧牛腩的做法
如下：
主料：牛腩1000克、土豆5个。
辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、五香粉适量、糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒适量。
1、煮熟的牛腩切块。
2、土豆切滚刀块。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀。
4、加入适量的水。
5、加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟。
6、加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味。
7、出锅装盘。
五、土豆烧牛肉的做法 最正宗的做
用料：牛肉，土豆，蚝油适量，味极鲜适量，盐适量，糖或胡椒粉等，香叶两片，桂皮一小段，丁香六粒，花椒，大料，小茴香，葱，姜，料酒，干辣椒。
土豆炖牛肉的做法
1、牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段。
2、牛肉冷水下锅，加少量葱姜（剩下的过会儿用）及料酒，烧开，捞出，除去血沫及杂质，此时可以另起一锅，烧足够多的开水，电水壶的容量略少，所以建议用锅。
3、热锅凉油，加入香料，炒出香味，放入剩下的葱姜，炒出香味。
4、加入蚝油和味极鲜酱油，此时酱油会迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，酱油易糊，然后翻炒。
5、翻炒一段时间后，倒入足够多的开水和少量料酒，注意，一定要加足够多的开水，一次加够，不要炖到一半再加水，还可依据个人口味加入两个干辣椒，先大火炖煮十分钟，再加盖改小火炖煮，约一个小时。
6、此时可以处理一下土豆，去皮，切成和牛肉一样大的块。
7、小火炖煮一个小时后，继续加盖，改大火，炖煮十五分钟。
8、加入处理好的土豆块，炖至土豆软面。
9、收汁，调味，加入适量的盐（由于之前加了酱油和蚝油，有一定咸味，所以盐不用加太多），还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均匀后出锅。
小贴士：焯水时一定要冷水下锅，如果直接用开水焯牛肉，肉会发紧，不易烂，炖的时候一定要加开水，否则肉也会发紧，不易烂，炖煮的时候也可以选择电压力锅，我还是比较喜欢这种能时不时揭开盖看看的感觉，所以虽然家里有电压力锅，但还是用火炖。
六、牛腩烧土豆正宗做法
牛腩烧土豆正宗做法如下：
用料：牛腩2斤、生姜、葱段适量、桂皮、八角、香叶少许、料酒1勺、冰糖10克、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐、糖少许、番茄4个、土豆3个。
步骤：
1、先把材料备好。
2、牛腩冷水下锅，加姜片和料酒。
3、煮开后撇去浮沫，冲洗干净，沥干水份。
4、锅中倒油，下冰糖，炒一下糖色。
5、再将牛腩倒入，翻炒均匀，来一点老抽、生抽、蚝油。
6、下一半的西红柿，翻炒几下，加热水没过牛肉。
7、下香料，少许盐、糖调味。大火烧开后转小火慢炖一小时。
8、牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟后加入剩余的番茄，继续煮几分钟就可以了。
9、成品图。
