摘要：
本文目录酱香牛蛙做法牛蛙做法大全家常做法有没有不辣的牛蛙锅呀牛蛙要怎么炖才好吃不辣的辣得叫牛蛙做法牛蛙的做法大全家常做法一、酱香牛蛙做法【酱香牛蛙】1、将去皮并切掉头部的牛蛙清洗干... 本文目录
一、酱香牛蛙做法
【酱香牛蛙】
1、将去皮并切掉头部的牛蛙清洗干净，用清反复冲洗出血水。牛蛙尽量选择中等稍大一点的，太小的没啥肉，买的时候摊主一般都会帮忙宰杀并处理干净。怕血腥的就还是买摊主处理好的吧！我一般不会宰杀活物，因为真的无从下手。
2、洗去血水的牛蛙控干水分，然后切成大小均匀的块状，小一点会更方便入味。要是喜欢大块的话你可以腌制时间久一点。
3、切好的牛蛙放入一个碗中，加入1勺生抽，1勺耗油，少许胡椒粉，一大勺淀粉，一个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀。
4、锅烧热后放入适量食用油，油温五成热时将腌制好的牛蛙下锅，炸半分钟后捞出来。牛蛙不用全部炸熟，后面还要加工的，肉质是非常嫩的。
5、锅里留下少许底油，放入切好的姜粒和蒜粒小火炒香，生姜和大蒜可以稍微多一点。
6、然后放入1勺黄豆酱小火炒出香味，这种是酱香型的豆瓣酱，不辣的，喜欢吃辣椒的可以用老干妈或者红油豆瓣酱代替。喜欢花椒的可以和生姜大蒜一起放下去。
7、然后放入炸好的牛蛙，大火翻炒几下，炒至牛蛙上色，再加入适量啤酒，大火煮开后转小火。
8、汤汁煮的差不多的时候，放入切好的青红椒块，大火翻炒。
9、最后加入1勺生抽，1勺食用盐，少许的白糖和胡椒粉调味，然后放入准备好的葱段，大火翻炒几下即可出锅装盘。
一道非常鲜嫩的酱香牛蛙就做好了，适合不吃辣的朋友，你要试试吗？
二、牛蛙做法大全家常做法
用料
牛蛙 5-6只
盐料酒胡椒粉淀粉腌裹牛蛙的适量
土豆莴笋藕喜欢啥蔬菜加啥
葱姜蒜干胡椒花椒少许
生抽糖料酒适量
豆瓣辣酱/火锅底料都可以有啥用啥
香菜芝麻少许
三步搞定最爱的干锅牛蛙的做法
喜欢吃的蔬菜洗净，切好，油炸一遍捞出。土豆喜欢吃薯条口感的就切条，喜欢薯片口感的就切片。
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牛蛙可以请菜场或超市人员帮忙处理好，去皮去内脏剁脚趾，切块洗干净，然后用少许盐，料酒，白胡椒粉腌10分钟。裹上干淀粉炸成金黄色，可以捞出复炸一次更脆。
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葱姜蒜，花椒，干辣椒下锅煸香，放一大勺辣酱（火锅底料/郫县豆瓣酱/豆豉辣酱都行）家里有啥喜欢什么口味就放啥，炒香，加入料酒，盐，糖，生抽炒匀。
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倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。
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小贴士
底料家里有什么就用什么，不用太纠结。炒好自己尝尝味道，觉得不辣就多加点辣椒辣酱或者郫县豆瓣酱，觉得不香就加点豆豉蒜泥，小朋友不能吃辣就用葱伴侣的豆瓣酱，一步到位可以弄个干锅底料也行。我试过各种版本的，都有不同的风味，都很好吃。因为蔬菜和牛蛙都脆脆香香的，就算撒点孜然都好吃。自己做又干净又便宜。五十左右就可以把蛙和蔬菜搞定。还不快来试试吧。
三、有没有不辣的牛蛙锅呀
您好：
做菜其实是一个很有技术性的话题，而且每一道菜其实都有制作的程序，比如牛蛙锅就是如此，因为这个菜一般都是辣为主，最起码是微辣，因为这样做的菜，才能够十分好吃。如果没有辣味的话，那么这个菜会比较的腥，吃起来口感十分差劲，因此一般来说这道菜都是微辣，您可以参考。
四、牛蛙要怎么炖才好吃不辣的
水煮牛蛙
材料
主料：牛蛙350克，
辅料：生菜150克，
调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克
做法
1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6.依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；
7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
五、辣得叫牛蛙做法
辣得跳
原料
牛蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。
做法
1.
牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2.
锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3.
锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
看起来好像不辣，
降低了吃的人的警觉心。
第一口吃下去，没什么感觉；
那就再来一口吧！
3分钟后，舌头麻了；
接着嘴唇也木了；
额头开始冒汗；
接着面颊抽蓄！
最后！辣到跳起来了！
30分钟内，你吃什么东西全部没有感觉！
六、牛蛙的做法大全家常做法
泡椒牛蛙
用料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，
干豆粉20克。
制作方法：1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节
，泡姜切成姜米。 2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
生炒牛蛙：先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出（去血腥）然后锅里倒少许油。放姜片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒，加入半勺水。然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。等水下去一半时。就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。
遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
