摘要：
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一、牡丹鱼片的怎么摆盘
牡丹鱼片的做法
步骤step
1
宰杀青鱼清洗干净，葱姜准备好待用
步骤step
2
将青鱼肉片下来，在片成3毫米薄片
步骤step
3
将片好鱼片用料酒精盐腌制，在加入胡椒粉葱姜腌制30分钟后再加入一个蛋清调匀
步骤step
4
将腌制好的鱼片两面沾满淀粉用擀面杖轻敲成薄片“注意”用力不要过大以免敲破鱼片
步骤step
5
敲打好的鱼片摆好待油炸
步骤step
6
油锅加油1000克待油温六成下鱼片随油温继续升高鱼片自动浮起，在翻另一面稍炸捞出控油，再待油温八成进行复炸炸成金黄捞出控油然后装盘成牡丹花形即成“注意复炸火头不要大啦”因为鱼片很薄了
二、牡丹鱼片的家常做法牡丹鱼片怎么做
1、竹笋1根，牡丹花1多朵，葱姜蒜适量，青鱼一条，适量黄酒，100g淀粉，10g味精。
2、竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝；青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时；锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出；再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮；最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可。
三、牡丹鱼片是什么菜系
牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。
牡丹鱼片的做法：
步骤1
竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝
步骤2
青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时
步骤3
锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出
步骤4
再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮
步骤5牡丹鱼片的做法大全
最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可
烹饪技巧
牡丹鱼片是由川菜传统名菜牡丹鸡片演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。
鱼的营养价值非常高，它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。
四、牡丹鱼片怎么摆
牡丹鱼片是一道好看又好吃的美食，属于川菜系，很多人都喜欢吃。牡丹鱼片的做法其实也不难，自己在家里也能做，今天就教大家这道特色菜肴的具体做法，有兴趣的赶紧看看吧！
牡丹鱼片做法
食材：
草鱼1条、熟南瓜15克、小麦面粉20克、糯米粉5克、香菜2根、黄瓜1段、小葱1根、大蒜2瓣、生姜1块、鲍汁5克、辣椒面1汤匙、花椒粉3克、鸡汤半碗、淀粉1汤匙、盐1茶匙、水淀粉1汤匙
牡丹鱼片的做法步骤：
1、南瓜蒸熟后打成泥，加入白糖1勺、小麦面粉、清水搅拌均匀，再加入糯米粉和清水搅拌均匀；
2、准备一小碗，底部周围刷上一层油，倒入南瓜泥，放入蒸锅蒸5分钟，取出放凉；
3、黄瓜去皮，将皮切丝，紫牡丹花洗净，去掉叶子；
4、草鱼洗净切成鱼片，加葱姜蒜、料酒、胡椒粉抓匀，腌制10分钟；
5、菜板抹上淀粉，铺上鱼片，用擀面杖从左向右擀；
6、热锅下油，下鱼片，炸制表面呈金黄，捞出沥油；
7、另起一锅，倒入鸡汤、花椒粉、鲍汁、辣椒面、水淀粉勾芡，调成汁；
8、将炸好的鱼片摆盘，摆成花状，淋上调好的汁即可。
小贴士：
草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
五、牡丹鱼片的做法步骤图,牡丹鱼片怎么做好吃
牡丹鱼片的做法
1.青鱼清理干净，抹去水份
2.把鱼头和鱼尾剁开
3.顺着鱼骨，片下鱼肉
4.再把鱼腩上骨头片去
5.然后从鱼尾处起刀，片鱼片
6.全部片好的鱼片
7.加入葱段、姜拍一下
8.加入精盐2/3茶匙
9.加入料酒2茶匙
10.用筷子轻轻拌匀。腌制半小时
11.腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上
12.菜板上筛上玉米淀粉
13.摆上鱼片。再筛上玉米淀粉
14.可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致
15.锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片
16.炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油
17.摆盘
18.配上番茄和千岛酱
六、牡丹鱼怎么做
用料
草鱼1段
淀粉适量
料酒1勺
盐适量
葱2根
姜适量
油适量
番茄酱适量
糖适量
醋适量
香菜1棵
小番茄1个
清水适量
牡丹鱼片的做法
准备一块草鱼段洗净牡丹鱼片的做法步骤1
青鱼去大骨，胸骨，然后切片，用葱姜，料酒，一丁点盐腌制一会牡丹鱼片的做法步骤2
然后裹上生粉，裹上后一片片用擀面杖滚打下，使他扁平更薄，鱼肉更紧致，我没擀面杖用啤酒瓶滚的牡丹鱼片的做法步骤3
然后开油锅炸熟，这个应该都会吧，不会去问度娘，最后就是摆盘，摆成花状，一片片磊上去，大的在下面，多尝试几次，我也是第一次学着做，摆了半小时，鱼中心我放的番茄的心作为花蕊牡丹鱼片的做法步骤4
最后另起油锅，炒番茄酱，放点水，糖，醋，一点点盐，看你腌的时候盐的量多了就别放了，最后水淀粉勾芡下，把酱料慢慢的淋在鱼片上，淋的快鱼片会动掉，最后放上香菜叶装饰，红花绿叶
