摘要：
本文目录如何煮猪爪子猪爪怎么做好吃猪爪子的做法大全猪爪子怎么炖好吃猪爪子怎么做好吃猪爪家常做法一、如何煮猪爪子煮猪爪子的做法如下：1.，黄豆提前半天洗净泡胀。2.，猪蹄去毛、烧皮、... 本文目录
一、如何煮猪爪子
煮猪爪子的做法如下：
1.，黄豆提前半天洗净泡胀。
2.，猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用，焯水时可加入姜片、料酒去腥。
3.，锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。
4.，加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。
5.，加入适量清水，淹过猪蹄。
6.，倒入泡好的黄豆。
7.，放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。
8.，将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。
9.，阀门落下即可出锅。
二、猪爪怎么做好吃
猪手可以加八角、桂皮等一起炖煮好吃，下面介绍做法：
准备材料：猪脚500g、料酒一汤匙、八角一个、桂皮一小段、香叶两片、姜一小块、老抽一汤匙、生抽一汤匙、味精或鸡精半小勺、蚝油一汤匙、葱花一小把
制作步骤：
1、冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅焯水。
2、姜切片，香料洗净。
3、猪脚会煮出大量浮沫。
4、锅里少量油，爆香姜片。
5、放入焯水后的猪脚翻炒。
6、放入香料翻炒，加一小块冰糖，略微炒炒。
7、加入老抽和生抽。移至高压锅，放基本能没过猪脚的水炖25分钟。
8、重新转入炒锅，全程中大火，汤汁收浓即可。
小贴士：猪脚如果直接放高压锅炖，只需要30分钟左右，虽然用时短，看似轻松省事，但口感并不好，油也没渗到肉中去，没有香味。先将猪脚翻炒，再炖煮，可以让猪脚更美味。
三、猪爪子的做法大全
煮猪爪子的做法如下：
1.，黄豆提前半天洗净泡胀。
2.，猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用，焯水时可加入姜片、料酒去腥。
3.，锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。
4.，加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。
5.，加入适量清水，淹过猪蹄。
6.，倒入泡好的黄豆。
7.，放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。
8.，将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。
9.，阀门落下即可出锅。
四、猪爪子怎么炖好吃
用料
猪手一只
冰糖 9-10颗
姜五六片
八角两个
花椒随自己喜好，我放了20粒左右
桂皮一小段
香叶五六片
料酒适量（我只在焯水那步放了料酒）
生抽适量
啤酒 330ml左右
白胡椒粉可放可不放
陈醋少量
在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉，如果没有，自己回来在火上烧一下。猪蹄和冷水下锅，加适量料酒，煮开后洗干净沥干水分步骤1
香料：八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片步骤2
锅里放少量油，入冰糖，最小火慢慢熬糖色步骤3
熬至糖全部融化，开始冒小小的焦糖色泡泡步骤4
继续小火倒入猪蹄翻炒上色步骤5
炒一会后倒入香料继续翻炒，炒出香料香味步骤6
倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋，然后倒入一瓶啤酒（不喜欢酒味过重就放半瓶330ml左右。汤汁不够的话再加一些水），生抽多放一点，不用放老抽，除非想要比较深的颜色，不用放盐，生抽和蚝油本身是咸的步骤7
煮开，可以把汤汁收一点再转入电饭锅，也可以直接转入电饭锅步骤8
电饭锅开启煲汤模式，猪蹄连汤放进去煲一个小时左右。步骤9
从电饭锅转入炒锅里大火收汁，收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看，收汁差不多即可起锅享用。喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄，也可解腻。在起锅前可以尝一下咸淡再决定是否需要另外调盐，要差不多准备起锅再尝，因为汁少了会慢慢变咸，我今天做开始时尝淡了，加了点生抽收汁完后又觉得咸了……步骤10
收汁完毕，起锅装盘
五、猪爪子怎么做好吃
煮猪爪子的做法如下：
1.，黄豆提前半天洗净泡胀。
2.，猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用，焯水时可加入姜片、料酒去腥。
3.，锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。
4.，加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。
5.，加入适量清水，淹过猪蹄。
6.，倒入泡好的黄豆。
7.，放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。
8.，将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。
9.，阀门落下即可出锅。
六、猪爪家常做法
一、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
二、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
三、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
（1）将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
（2）用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
（3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
