摘要：
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一、猪脚筋的做法
猪蹄筋是人们用于烹调中常用作筵席菜肴的原料，用猪蹄筋能够制作出多种美味有特色的菜肴：
一、沙参排骨炖蹄筋
1.鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
2.置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可
3.用炖“蹄筋”挡，炖1个小时
4.时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可
5.重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
6.用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐，还可放少许枸杞作为点缀
二、红烧猪蹄筋
1、将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
三、焖猪蹄筋
1.灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，切片，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。
2.蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长条。
3.将蹄筋熟烂，拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。
二、猪蹄筋怎样水发
猪蹄筋的水发步骤如下：
步骤一：用木棒将蹄筋砸过后，使之松软，放入水中浸泡12个小时。
步骤二：加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，然后捞出。
步骤三：剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可，另蹄筋带有残肉要去除。
扩展资料：
猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，可以增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；另外具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；
老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
参考资料来源：
百度百科—猪蹄筋
三、猪蹄筋的做法 猪蹄筋怎么做
1、主料：猪蹄筋500克。
2、辅料：胡萝卜100克、黄瓜100克。
3、调料：盐10克、味精5克、酱油8克、料酒8克、大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)4克、花生油20克。
4、将水发猪蹄筋切成似拇指粗长条洗净，放入沸水锅中稍煮一下，捞出控净水分。
5、葱切段、姜切丝。
6、将黄瓜、胡萝卜洗净，切条。
7、将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入姜丝、葱段煸炒，烹入料酒、酱油、清水，稍炖后将猪蹄筋条、精盐、味精放入锅内，开锅后转用小火炖。
8、待猪蹄筋条烂时，放入胡萝卜条、黄瓜条再炖10分钟，用湿淀粉勾芡即可。
四、泡发猪蹄筋的做法大全
1、直接水煮后泡清水：在热水里煮十多分钟后再用清水泡半个小时
2、用油炸软之后放油锅里爆开：把蹄筋放热油炸软后喷水在油锅里盖上锅盖让它爆开，等水份蒸发完没声音后捞起放水龙头下慢慢滴水一个晚上。
蹄筋具有美容养颜的作用，是因为含有丰富的胶原蛋白，但是蹄筋的蛋白质都是不完全蛋白质，是不利于人体吸收利用的，建议搭配一些富含维生素C的食物，促进蛋白质的吸收利用，同时不要过多食用！
五、家常猪蹄筋做法
风味蹄筋的用料
蹄筋300克胡萝卜50克
黄瓜50克木耳50克
葱10克蒜10克
一品鲜酱油1匙蚝油1匙
糖0.5匙盐0.5匙
味精0.2匙
风味蹄筋的做法
步骤1
蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质
步骤2
焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴
步骤3
准备配料黄瓜、胡萝卜、木耳
步骤4
胡萝卜去皮黄瓜洗净切成马蹄片
步骤5
葱蒜切好备用
步骤6
锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤7
放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感
步骤8
放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀
步骤9
最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用
步骤10
鲜美可口的蹄筋装入盘中
步骤11
好有食欲的风味蹄筋颜色亮丽
步骤12
蹄筋入口Q弹非***道
步骤13
搭配一杯小酒别有一番滋味
步骤14
这道美味是宴客必备的拿手大菜噢
六、炖猪蹄筋怎么做
什锦蹄筋煲
用料
蹄筋400g蹄膀肉200g
木耳一小把杏鲍菇半个
青菜3棵
做法
步骤1
菜场八鲜店买的蹄筋，回家洗干净
步骤2
猪肉是我之前买了个小蹄髈，把骨头剔出来做火锅了。这次肉拿出来烧。
步骤3
木耳泡发，去根，多洗几遍。
步骤4
葱姜备好
步骤5
用的豆油，葱姜下锅
步骤6
猪肉放进去煸炒
步骤7
蹄筋加入一起炒
步骤8
加开水，木耳杏鲍菇都放进去煮
步骤9
因为用的是豆油，汤色会煮成奶白色
步骤10
炖到猪肉和蹄筋软烂，放入青菜。加鸡精盐调料，即可出锅。
