摘要：
本文目录猪连贴的做法和配方 猪连贴的做法步骤和配方猪连贴是什么炸猪连贴的做法大全猪连贴在哪个部位炸猪连贴怎么炸好吃猪连贴怎么做好吃一、猪连贴的做法和配方 猪连贴的做法步骤和配方1、... 本文目录
一、猪连贴的做法和配方 猪连贴的做法步骤和配方
1、食材：猪脾两个、大豆油适量、花椒五十粒、干辣椒段十克、红杭椒五个、蒜瓣三粒、姜五克、豆瓣五克、味精少许、冰糖块四块、八角三个、盐五克、老抽五克、葱花五克。
2、首先把食材和部分调料准备好；连贴两个，八角三粒，盐五克，冰糖四粒，姜块三克.把它拍裂，花椒十粒，老抽五克。
3、把猪脾全部切成均匀的薄片。
4、锅内加七百克的清水，猪脾下锅，再把准备好的冰糖，花椒，生姜，盐，花椒和老抽到入锅内，开中火卤制十分钟。
5、卤制的过程中，我们把炒猪脾用的部分调料和配料准备一下；红杭椒五个，干辣椒段十克，花椒四十粒，蒜瓣三粒，姜两克。
6、把红杭椒切成段，姜蒜切片备用。
7、十分钟后猪脾卤制好，用漏勺把猪脾捞出，卤制时的调料挑出丢弃，把猪脾沥干水分备用。
8、锅洗净，加十克大豆油，中火烧五成热，把沥过水分的猪脾下锅炸两分钟，把水分炸干.吃起来口感就好些。
9、炸好的猪脾捞出沥油备用。
10、锅再次清洗干净，加适量的大豆油，把花椒下锅，开小火把花椒煸出香味
11、花椒煸香后，把蒜姜片和干辣椒段下锅，继续小火煸香
12、接着把红杭椒段倒入锅内，翻炒均匀。
13、加五克豆瓣下锅炒香。
14、接着倒入沥过油的猪脾，大火翻炒两分钟。
15、加少许味精，接着撒少许葱花，炒均出锅装盘。
二、猪连贴是什么
猪连贴也叫猪胰脏、猪横利，是猪的胰腺，平扁长条状，约长十二公分上下，淡粉色，上边挂些工业白油。猪胰脏是不规律形状，相近人体脂肪，但色调暗淡，用力捏上来有颗粒硬块(胰腺)。
猪胰脏有两部分，一是猪胰腺，是猪外分泌腺，产生胰液；二是猪胰岛，胰岛就像大海中的岛屿，是胰脏内一堆又一堆的细胞构成的器官，胰岛是内分泌腺，产生胰岛素。所以，胰脏是唯一的一个既是外分泌腺又是内分泌腺的腺体，一个特殊的脏器。
猪胰脏的外分泌液含有各种消化酶。在胰内另有散在的岛状细胞团，称为胰岛或Langerhans岛。胰岛的β-细胞分泌胰岛素，起降低血糖，促进肝糖原的合成等作用。胰岛α-细胞分泌胰高血糖素，可以促进肝糖原分解。
三、炸猪连贴的做法大全
炸猪连贴是一道香脆可口的传统美食，主要通过将猪连贴（猪横膈膜）进行腌制、裹上面糊炸至金黄色而成。下面是炸猪连贴的详细做法。
准备材料：
首先，需要准备好以下材料：猪连贴、面粉、淀粉、泡打粉、盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱、食用油等。猪连贴应选用新鲜的，口感更佳。
制作步骤：
1.将猪连贴清洗干净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。然后将其捞出，沥干水分备用。
2.生姜切末，葱切段，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。
3.将焯水后的猪连贴放入腌料中，拌匀，腌制30分钟，让猪连贴充分吸收腌料的香味。
4.面粉、淀粉、泡打粉混合均匀，加入适量的水，调成面糊。面糊的稠度以能挂住猪连贴为宜。
5.热锅凉油，待油温升至六成热时，将腌制好的猪连贴裹上面糊，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。
6.将炸好的猪连贴切块，装盘即可食用。可以搭配椒盐、番茄酱等调料，增加口感层次。
注意事项：
1.猪连贴焯水时要冷水下锅，这样才能更好地去除血沫和杂质。
2.腌制时间不宜过长，否则猪连贴容易变咸。
3.炸猪连贴时要保持中火，避免外焦内生。
4.油温不宜过高，以免炸糊。炸好的猪连贴应立即捞出，避免余温继续加热导致过熟。
通过以上步骤，您可以制作出香脆可口的炸猪连贴。这道美食既可以作为家常菜，也可以作为招待客人的佳肴。
四、猪连贴在哪个部位
猪连贴是猪的脾脏部位，也叫做沙肝，或猪横脷。它扁平长条形，长约十二厘米左右，粉红色，上面挂些白油。猪胰脏与猪脾脏是两样东西，不要混淆了。猪胰脏是不规则形态，类似脂肪，但颜色灰暗，用手捏上去有颗粒状硬块。
它的腥味儿是较为重的，并且猪横利是有一定延展性的。清洗猪连贴的时候只要把白色的油脂剔除，然后用清水冲干净就可以了。猪连贴有很多种吃法，可以用来炒菜以及拌凉菜或者是烧烤。
猪连贴的作用。
1、洁肤去垢：独特的胰脂消化酶成分直接渗入到人体表皮第三层进行深层清洁，全面清扫角质垃圾，祛除皮肤污垢。
2、美容养颜：胰脂消化酶与豆粉中的皂甙和卵磷脂等成分有效融合，吸附与淡化肌肤深层黑色素，全面调理肌肤本质，还原嫩白。
3、锁水保湿：改善皮肤表面微循环，软化，修复表皮角质松动的同时，层层递进滋润干燥皮肤并持久锁住水分，增强肌肤润泽。
4、去屑止痒：止汗排热，祛湿杀菌的同时全面调节肌肤内分泌，维护皮肤酸碱平衡，达到抑制皮屑生成，缓解与消除瘙痒目的。
5、防治皲裂：猪胰味甘性平，药理上具有润燥之功效。对皮肤干燥，手足皲裂，冻伤等问题亦有显著的预防作用。
五、炸猪连贴怎么炸好吃
材料
主料：猪里脊，鸡蛋，面包糠，洋葱，小鱼干
调料：盐，胡椒粉，酱油，醪糟，紫菜碎
做法
1、猪里脊横刀切成1厘米的厚片。用刀在中间划上几刀，再用到背轻轻剁几下，加盐和胡椒粉腌制15分钟。
2、小鱼干去头洗净，在锅中干炒，冲入水，煮开后小火煮10分钟。
3、腌好的肉片，依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄，出锅备用。
4、将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开，下入洋葱丝。
5、待洋葱软后，码放上炸好的猪排。
6、最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入，待蛋熟即可出锅。食用时撒上紫菜碎。
六、猪连贴怎么做好吃
做泡椒猪肝，新鲜的最好
材料：泡椒，泡姜，蒜，花椒，大葱，豆瓣，盐，料酒，面粉等等。
方法：将猪肝切片，用面粉料酒盐先码味，在锅内倒入油，稍微可以多点，吵出来的才好吃，看到油冒青烟了，将作料倒入锅中炒出香味，然后倒入猪肝，火大更好，翻炒几下，看到猪肝变色基本要熟的时候再倒入大葱翻炒几下，差不多就OK了，久了会老的，就不那么好吃了。实际的情况要看火候的，祝你做出美味，跟喜欢的人一起分享吧。呵呵。
