摘要：
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一、琉璃菜品怎么做呀
主料：面粉200g，鸡蛋1个，牛奶100ml，辅料：油适量，白糖适量
步骤：
1.面粉放入盆中
2.磕入鸡蛋
3.加牛奶，和成面团，醒15分钟
4.取一块，压成薄皮
5.折叠一下
6.切一厘米宽的条
7.铺开面条
8.切成小旗子的形状
9.坐锅，放油，放入棋子
10.炸成金黄捞出
11.坐锅，放入白糖
12.添适量清水
13.大火烧至水分蒸发，冒泡
14.倒入炸好的棋子
15.裹匀，放凉即可
16.出锅
小贴士
裹琉璃的时候，糖水冒大量泡时，倒入棋子，边翻边加热，这样裹得匀实。
二、琉璃山药怎么做
首先准备好一根山药，将外层的皮全部削掉，洗干净粘液，滚刀切成这种块
步骤2
锅内倒入多量的油，烧到7分热，将山药倒进去
步骤3
将山药块炸到四边发黄，九分熟就差不多了，将山药拿出来放盘里待用
步骤4
先这步就比较关键了，将锅内留少量的油，加入两大勺白糖，要不停的搅拌，直至白糖全部化开。白糖呈现出大泡样，就可以将山药下进去了，千万不要熬过头，糖变苦了，这个菜就废了
步骤5
将山药倒进熬好的糖里面，使糖均匀的沾上汤汁就可以关火了。关火后可以把山药放在烧烤纸上凉凉，这样是防止山药全都粘一块
三、正宗琉璃山药的做法窍门
材料：主料:山药300克。调料:淀粉(豌豆)50克，小麦面粉50克，植物油50克，白砂糖150克，香油15克各适量。
1.先将山药洗净，削去皮，放入笼中蒸熟取出，切成一指宽条；干淀粉，面粉加清水调成面糊，将山药条放入糊中拌匀，备用。
2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，将山药条逐一下入油中炸透，呈金黄色捞出。
3.另起油锅，放入香油，加入白糖熬至出丝时，将炸好的山药条倒入颠翻几下，使糖汁均匀地包在山药条上，同时在大平盘内抹上香油，将山药条倒入大平盘内，用筷子挑开，凉后即成。
四、琉璃山药的简单做法 琉璃山药怎么做最正宗
主料:山药300克。
调料:淀粉(豌豆)50克，小麦面粉50克，植物油50克，白砂糖150克，香油15克各适量。
琉璃山药做菜操作流程
1.先将山药洗净，削去皮，放入笼中蒸熟取出，切成一指宽条；干淀粉，面粉加清水调成面糊，将山药条放入糊中拌匀，备用。
2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，将山药条逐一下入油中炸透，呈金黄色捞出。
3.另起油锅，放入香油，加入白糖熬至出丝时，将炸好的山药条倒入颠翻几下，使糖汁均匀地包在山药条上，同时在大平盘内抹上香油，将山药条倒入大平盘内，用筷子挑开，凉后即成。
五、正宗琉璃山药的做法
琉璃山药的做法
1
将山药洗净去皮
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2
将山药切成长条状
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3
倒入花生油烧热。油要多一点
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4
将玉米粒放入锅中炸一下。注意炸的时候时间不可以过长，玉米粒很容易熟，而且玉米粒主要起到脆皮的作用，所以倒入油锅中稍微一热就可以出锅了
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5
将山药放入锅中炸熟
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6
炒糖色，炒糖色分油炒和水炒，这次做的是用的油炒，因为扎完玉米片和山药之后油还附着在油锅里，刚好可以用油炒，用油炒的话可以不用再倒水了，直接将绵白糖倒入锅中即可
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7
翻炒白糖，注意一点不要让白糖粘锅，要不停的搅拌
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8
炒至白糖变色后，倒入山药
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9
最后将超好的山药裹上玉米粒即可入盘食用
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六、琉璃山药的做法,琉璃山药怎么做好吃,琉璃山药
主料
山药1000g
调料
冰糖
100g
香油
5g
植物油
250g
琉璃山药的做法
1.用鸡蛋粗的山药，去皮切块。（去皮不发黑的山药最好）
2.锅内放油，烧至7~8成热，放入切好的山药。
3.把山药炸至金黄色，捞出备用。
4.炒锅内留一点油，加入冰糖，把糖熬到微微变色起泡,快速加入炸好的山药,快速翻动，使山药均匀的包裹上糖。
5.把平底盘里，均匀涂抹上芝麻香油，把山药乘入盘内，趁热吃，就是拔丝山药，琉璃山药要趁热把山药分开晾凉，冰糖凝结包裹住山药，这样晶莹的琉璃山药就做好了。
