摘要：
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一、瑶柱排骨汤的做法
瑶柱炖排骨是一道美食。主要原料是肋排、干贝、干香菇等。
瑶柱炖排骨
材料：肋排500g、干贝5个、干香菇3个、红枣5个、火腿30g、姜3片。
调料:盐适量、酒1大匙.
做法：
1、干香菇用温水泡软，切成4小块，红枣用温水泡软洗净，火腿切成片；
2、锅中加水烧开，放入肋排焯水，去掉腥味，再用清水洗净；
3、锅中加入肋排、干贝、香菇、红枣、火腿片，加适量水和姜片，用大火煮；
4、煮开后加入酒，转小火煮2小时，用盐调味即可；
营养价值
1、干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。
2、富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。
3、干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。
食用功效
1、降血压降胆固醇：干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。
2、软化血管：干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
二、瑶柱炖汤的做法大全
瑶柱炖汤
材料：鲜瑶柱三粒、洋葱少许、番茄汁少许、菠菜少许、白酒少许、白脱油1/4块、草菇少许、番茄配司少许、白浓汤适量，盐、味精少许，蒜末少许
制作流程：
1、将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用。
2、把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤。
3、再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热。
4、将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用。
营养价值：
瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。
三、瑶柱骨头煲汤做法大全
瑶柱一般和猪骨一起煲汤；
瑶柱猪骨菜干汤操作步骤：
1、将菜干浸泡，清洗干净。
2、将菜干切小段。
3、将瑶柱、红枣清洗干净，备用。
4、将猪骨头清洗干净。
5、锅里加水，煮沸。
6、将骨头放进沸水里煮2分钟左右。
6、将骨头放进沸水里煮2分钟左右。
8、汤锅里加水。
9、将清洗干净的骨头放进汤锅里。
10、将菜干、瑶柱、红枣放进锅里。
11、大火炖10分钟，转小火炖1个半小时。
12、滋阴降燥的瑶柱菜干汤就做好啦~很适合现在秋冬时节。
扩展资料
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。
瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。
瑶柱鉴别
鉴别方法
选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。
参考资料：瑶柱.百度百科
四、瑶柱汤的做法 如何做瑶柱汤
1、主料：鲜瑶柱三粒、洋葱少许、番茄汁少许、菠菜少许、白酒少许、白脱油1/4块、草菇少许、番茄配司少许、白浓汤适量，盐、味精少许，蒜末少许。
2、将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用
3、把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤。
4、再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热。
5、将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用。
五、瑶柱怎么煲汤
把大约10个左右大瑶柱清洗一下，清水浸泡1小时以上，大米半杯左右淘洗干净，同样清水浸泡，以及香菇3朵洗净泡发；泡发时间到了之后，把瑶柱撕几下成丝，香菇切丝，两片姜切细丝；接下来我们如果用砂锅煮粥，就所有食材和米一起下锅，加入食材总量3倍以上的水，大火烧开之后小火熬煮大约40分钟就可以了。（用电饭煲就更容易，几乎都是一键式操作）期间不时推搅一下，防止粘底。煮粥的时候可以准备一颗生菜或者菜心之类的，切丝或者切碎，出锅之前放进去煮1到2分钟就好了。然后尝下味道，适量加一点点盐调味就了。
六、瑶柱汤的做法是什么
主料：猪骨200g、发菜10g、瑶柱30g、鱿鱼丝1个、花菇12朵、小花胶4只。
辅料：姜3片、盐适量。
发菜花胶瑶柱汤的做法
1、猪骨，花胶，花菇，发菜，鱿鱼丝，瑶柱，姜调料：盐（可以不放盐味道更鲜）。
2、先将花菇，花胶，鱿鱼丝浸泡下，然后洗净。
3、发菜用清水浸泡着，然后洗净捞出。
4、将所有食材统统放进砂锅里，放足够的清水大火煲开。
5、大火煲开改小火煲。
6、煲1.5小时加入发菜继续煲。
7、煲2小时即可放盐调味，关火。
8、成品。
