摘要：
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一、炒牛肉怎么做好吃
嫩炒牛肉片
原料：牛外脊肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。
做法：
1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。
2.炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。
特点：鲜嫩味美。
二、炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩
炒牛肉嫩又好吃的方法：
准备材料：牛肉250克、小洋葱1个、青椒2个、料酒一勺、姜2片、蒜头3个、黑胡椒粉少量、八角一个、花椒10粒、干辣椒2个。
1、把菜洗干净切好，佐料备齐，牛肉切片，用半勺盐和半勺料酒腌制10分钟。
2、油烧开，先放佐料，有香味了放入洋葱，翻炒2下，肉下锅炒。
3、炒到8分，加入青椒，这时候放胡椒粉，少量味精也是可以的，继续翻炒十来下，如果粘锅可以加一点水。
4、香喷喷的牛肉炒好啦。
5、炒牛肉嫩又好吃的成品图。
三、白灼牛肉的做法步骤图,白灼牛肉怎么做好吃
用料
豆芽
牛肉
蚝油
鱼鼓油
葱
玉米油
地瓜粉
盐
白灼牛肉的做法
豆芽洗净沥干水分
牛肉切片加入蚝油腌制，牛肉切完就加入蚝油（多一点少一点都可以，我用的是海天蚝油）腌制时间也没有特意的长和短，我是一切完就放蚝油
我是用电池炉烫，盆子加水放入少量盐，煮开烫豆芽
豆芽看个人口味，喜欢脆一些的煮开烫一小会就可以捞出，喜欢软一些就多煮一会都可以
烫好沥干水分装碟
烫牛肉的水我是另外装一盆，同上加些盐煮开
等水开的时候，牛肉加入淀粉（我用的是地瓜粉）用手抓拌均匀，牛肉一定要用手抓，用筷子搅拌的没那么脆（个人感觉，哈哈，不要喷我哦）
加完粉抓拌后的样子（一定要写步骤说明，觉得我有点啰嗦）
水开后用筷子把牛肉放入盆里烫，牛肉我都是分一到三次分开烫，牛肉才不会老.具体分几次看牛肉的量来定（今天的牛肉大概150-200克）分两次烫完
...
煮两滚关火（我的刀功没大厨的好，偏厚些煮两滚，如果你的刀功很好那就是水一开，关火后捞出）用漏勺捞出放在豆芽上面
...没浇鱼鼓油之前，还是热气腾腾的
浇完鱼鼓油的样子（我用李锦记的鱼鼓油）
加点葱（我家小孩爱吃就没加红辣椒，如果是有客人来可以加点红辣椒丁会更好看）
锅洗净加油（我用的是金龙鱼玉米油）煮至冒烟，均匀的浇在牛肉上即可上桌开吃
收工
小贴士
要烫牛肉之前一定要把碟子筷子漏勺这些准备好，因为牛肉烫久了就会老的，等水开后再拿这些东西就太慢了，第一次发菜谱希望大家会喜欢。
四、白灼牛肉做法图解
1、原料：葱2支、油2汤匙、姜1块、牛肉半斤、香菜少许、红椒2支、绿豆芽半斤。调味料：醋1汤匙、酱油2汤匙、麻油1汤匙。
2、牛肉逆纹切薄片，浸入冷水中泡去血水。绿豆芽摘根洗净，入滚水中氽烫至熟，沥干盛入盘中垫底。
3、葱、姜、红椒(去籽)切细丝，泡入冷水开水中10分钟，以除辛辣味。香菜菜切碎。
4、牛肉入滚水中氽熟，沥出盛放于豆芽之上，倒下调味料，放上葱、姜、红椒丝及香菜，再将色拉油烧滚，浇倒葱姜丝上即可。
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五、白灼牛肉的正宗做法
白灼牛肉正宗的做法步骤如下：
主料：珍选白灼汁80ml、肥牛片400克。
辅料：香菜1把、蒜头4瓣、小米辣2-3个、熟白芝麻1大匙、辣椒面1大匙、食用油2大匙。
1、准备食材，调味料只需要用到珍选白灼汁就可以了。
2、香菜洗净切小段，蒜头切末，小米辣切小圈圈备用。
3、碗中放入蒜末、熟白芝麻、辣椒面、红椒圈，倒入白灼汁。
4、淋入烧得滚烫的热油，拌匀。
5、肥牛片放入开水锅中，快速烫熟后捞出，控干水分。
6、放入一个大碗中，再放上香菜段。
7、把刚才调好的酱汁倒入，拌匀即可。
六、牛肉火锅做法
主要原料有牛肉、香菇、金针菇等。可以把猪腿骨捞出来放锅里，和白萝卜一起做汤。
牛肉火锅，一般叫筋头巴脑牛肉火锅，一般2-4人份。受欢迎的牛筋头巴脑火锅有德丰和应天府。火锅煮好后，取出蘸酱即可食用。
1.火锅底汤做法:锅中加水，放入海区，水开后关火，然后将干金枪鱼浸泡在汤里20分钟，再将汤倒掉。
2.材料的切法:牛肉要切片冷冻，蘑菇和白菜要切得很薄，洋葱斜切，金针菇要去两头散开，韭菜要切成7~ 8cm长，菊花洗净。
3.酱料:加入酱油、醋、萝卜汁、切细的小葱、整粒芝麻等。到2杯火锅汤中，搅拌均匀。
4.火锅汤中煮:用酱油和料酒调味后的火锅汤一旦烧开，将准备好的蔬菜和肉放入锅中，煮好后加入酱汁。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入葱、蒜粉、胡椒粉、芝麻盐等。煮沸，最后用盐和胡椒调味。你可以。
