摘要：
本文目录斑鱼的做法大全,斑鱼怎么做好吃石斑鱼的做法大全家常做法石斑鱼做法大全珍珠斑鱼的做法大全清蒸石斑鱼的正确做法小石斑鱼的做法大全一、斑鱼的做法大全,斑鱼怎么做好吃做法1：清蒸石... 本文目录
一、斑鱼的做法大全,斑鱼怎么做好吃
做法1：清蒸石斑鱼
准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，
具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！
做法2：红烧石斑鱼
准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量
具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！
二、石斑鱼的做法大全家常做法
石斑鱼的家常做法是蒸石斑鱼，具体步骤如下：
主料：石斑鱼750克。
辅料：蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许。
1、把新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。
2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。
3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。
4、蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。
5、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。
6、再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即可。
三、石斑鱼做法大全
茄汁石斑鱼的做法如下：
主料：石斑鱼一条。
辅料：植物油适量、盐适量、番茄酱一大勺、姜10克、大葱一根、生抽5克、料酒10克。
步骤：
1、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。
2、大蒜切片，姜切片，香葱、辣皮子洗净切末。
3、热锅凉油，加姜、石斑鱼，煎到一面发硬发黄。
4、翻面，继续煎到两面金黄色，捞起。
5、锅里留底油，加辣皮子、姜片、香葱、大蒜片，炒出香味。
6、倒入番茄酱，翻炒一下。
7、加入适量水。
8、加入鱼。
9、加少许料酒，味级鲜盐和糖调味。
10、小火煮10分钟左右，至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘，撒上香菜末即可。
11、成品图。
四、珍珠斑鱼的做法大全
珍珠斑鱼去内脏，洗干净，内部仔细洗，把血水冲干净放入盘中腌制半小时去腥。腌制的方法：鱼两面抹上少量食盐，加入适量黄酒，放入一半葱和姜片，封上保鲜膜，放置4度冰箱冷藏。腌制好的鱼取出，腌制用的黄酒倒掉（姜和葱保留）。放入冷水锅中开蒸，水烧开后调至中火蒸10分钟左右，熄火。倒掉蒸出的鱼汤，去掉蒸过的葱姜。加入剩下的葱姜，均匀撒在鱼身和周围，倒入适量味极鲜，放入锅中继续蒸8分钟左右放入香菜继续蒸2-3分钟。为了防止蒸过，可以用筷子插一下，筷子能轻易穿过鱼肉即可。
五、清蒸石斑鱼的正确做法
“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼，最美味的海鱼之一，难以用网捕捞，只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
主料2人份
石斑鱼400克
辅料
小葱1个
蒸鱼豉油1汤匙
食盐1/2茶匙
植物油2汤匙
步骤1
清蒸石斑鱼的做法大全
石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右
步骤2
清蒸石斑鱼的做法图解
香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片
步骤3
清蒸石斑鱼的家常做法
入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)
步骤4
清蒸石斑鱼的简单做法
盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了
烹饪技巧
蒸的时间请根据鱼的大小决定时间，我这每条大约200克左右，5分钟差不多了
六、小石斑鱼的做法大全
红烧石斑鱼的作法流程
1
石斑鱼腩一块，去鳞清洗。
2
将鱼腩切割成块，用适当的盐抓一下
3
加一茶匙吉士粉翻拌。
4
将葱切条、姜切条预留。
5
起油锅，火灾，将鱼下锅煎
6
把油炸小鱼煎至双面金黄色
7
待鱼煎好后，添加生抽酱油，酱油、香油、姜及其冷水，略微煮2分钟。
8
出锅前添加葱段炒匀就可以上菜了。
9
美味可口的红烧石斑鱼腩，鲜美爽口，嫩滑。
玳瑁石斑鲜鱼汤
1
将石斑从袋里取下，解除冻结，将去鱼鳞、内脏、内脏器官，并清理干净，姜片切条、葱郁切珠，预留；
step22
锅中放进800cc的水，一并放进姜片，好让姜片的味儿能进味，等候水滚沸后，再放进石斑，转文火烧煮，并盖上盖子，约略滚煮20-30分钟（留意不可以汆烫太久，以防影响石斑肉质地太老），
step33
最终，再放进少量盐调料、葱郁，就可以盛碗享受石斑鲜鱼汤。
椒麻石斑鱼
原材料
小辣椒适当，魔鬼椒适当，指天椒适当，麻椒适当，丁香花适当，甘草适当，石斑鱼1尾，酥炸粉适当，椒麻汁适当，香菇适当，青辣椒适当，小辣椒适当，葱适当，大蒜适当
作法
1、先将小辣椒、魔鬼椒、指天椒、麻椒、丁香花、甘草等调料弄成酱熬煮
2、将石斑鱼肉逐一取出裹上特别制作酥炸粉炸至橙黄色
3、再再加椒麻汁拌煮，火锅配菜为香菇、青辣椒、小辣椒、葱段、大蒜。
