摘要：
本文目录做豆腐脑一斤黄豆放多少石膏石膏制作豆腐脑的全过程,以及配比(一斤黄豆要多少怎么用石膏做豆腐脑做豆腐脑的石膏和豆子的比例是多少自制豆腐豆子和石膏比例多少用石膏粉怎样做豆腐脑一... 本文目录
一、做豆腐脑一斤黄豆放多少石膏
一斤豆浆要加15克左右的熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）。
做法：
1、放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用；
2、把备用悬浮液倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑；
3、把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐。
二、石膏制作豆腐脑的全过程,以及配比(一斤黄豆要多少
一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半。
水和黄豆的比例是4.5：1。
豆腐脑的具体做法如下：
1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。
2.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用。
3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
4.煮好的豆浆撇去浮末，关火。
5.内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。
6.静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。
三、怎么用石膏做豆腐脑
主料：黄豆135g辅料：石膏3g水适量
做法：
1、黄豆提前泡发一晚。
2、泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，加水至最高水位。
3、豆浆机启动豆花豆腐功能。
4、提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开化开备用。
5、豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣。
6、滤好的豆浆在刚才准备好的石膏容器上方15-20cm的距离冲入。
7、静置五分钟就可以凝固了。
8、凝固好的豆腐脑。
9、可以直接加白糖吃或者蜂蜜吃。
10、也可以加入葱花、榨菜丁、花生米、蒜泥、辣椒油、醋、生抽做成咸味的豆腐脑。
四、做豆腐脑的石膏和豆子的比例是多少
做豆腐脑的石膏和豆子的比例一般是20:1。除了石膏和豆子外，还需要一些其他的配料：豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤。
扩展资料：
自制豆腐脑营养价值
自制豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
自制豆腐脑等豆制品的食用禁忌
自制豆腐脑等豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
参考资料来源：百度百科-自制豆腐脑
五、自制豆腐豆子和石膏比例多少
豆子与石膏比例为100:3。石膏豆腐具体做法如下：
准备材料：黄豆 300克、清水适量、熟石膏 9g。
1、第一步把黄豆浸泡水中一夜。
2、浸泡好后把黄豆打成豆汁。
3、用过滤工具进行过滤。
4、去除豆渣后放入锅中，大火煮开。
5、放入准备好的熟石膏和水，用勺子拌匀，等待半小时。
6、半小时后倒入模具。
7、盖盖，用重物压一夜，如下图所示。
8、第二天从模具取出，切块，石膏豆腐做好了。
六、用石膏粉怎样做豆腐脑
需要准备材料：豆浆1袋、石膏粉3克
第一步、首先准备好一袋超市买来的豆浆，如下图所示：
第二步、倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关火，如下图所示：
第三步、备好石膏粉，如下图所示：
第四步、然后取出3克石膏粉，如下图所示：
第五步、接着用一丁点儿冷水化开，如下图所示：
第六步、将煮好的豆浆快速倒入石膏粉水中，如下图所示：
第七步、将豆浆静置10-15分钟，如下图所示：
第八步、豆腐脑就做好了，如下图所示：
