摘要：
本文目录蚕豆煲的做法窍门怎样做砂锅蚕豆煲蚕豆煲的做法一、蚕豆煲的做法窍门用料 蚕豆 250g洋葱半个蒜容适量油比平时炒菜要多点盐适量胡椒粉适量小葱 3根干红辣椒适量蚕豆煲... 本文目录
一、蚕豆煲的做法窍门
用料
蚕豆 250g
洋葱半个
蒜容适量
油比平时炒菜要多点
盐适量
胡椒粉适量
小葱 3根
干红辣椒适量
蚕豆煲的做法
洋葱洗干净切块，放在小砂锅垫底备用。
我买的是冰冻的蚕豆，冰化开洗干净，沥干水。在炒锅里多倒点色拉油，烧烫，就把蚕豆蒜蓉倒下去炸，炸到蚕豆壳裂开，就可以放点盐调味，然后倒进备用好的砂锅里，大火烧开，小火煲五分钟就好撒上白胡椒粉，香葱就Ok啦！
小贴士
亲们：因为这道菜只有油，所以砂锅烧时尽量不要走开，烧开就小火，要不然砂锅会烧裂的。
做法二：
家里有人特喜欢吃蚕豆，今年蚕豆季和美女同学学了这道菜。全家老少都喜欢。当时忘记拍照做菜谱。这里补收藏一下，以便明年继续
用料
蚕豆(吃绿蚕豆的季节尾季，长黑线不能清炒的蚕豆用来煲） 500克
五香叶八角桂皮。适量
盐多点
洋葱 1个
芹菜 2根
糖少许
食用油可多可少
孜然粉 2小勺
料酒 1勺
蒜瓣儿 5瓣
干辣椒 2个
蚕豆煲的做法
将蚕豆香料盐清水入锅煮至蚕豆鼓起大概八成熟关火，浸泡2小时入味。盐适量多一点。煮过并浸泡好的蚕豆沥水后备用。
取砂锅，砂锅锅底铺上洋葱圈芹菜段再铺上煮过的蚕豆。加入油、料酒、糖、孜然粉、干辣椒段，少许味极鲜，也可不加，个人觉得加一点好吃。煮沸小火再煮个10分钟，注意观察，因为没有加入一滴水，不要烧糊了哦。我是味香味判断时间的，关火闷个15份钟。开吃
小贴士
清水香料煮的气候盐可以多加点，也不能太多，还要浸泡的，咸味会泡进豆子。入砂锅时不加盐的。想吃粉粉的豆就多煮一会。我第一次煮水份有点多，是没有沥水，干一点好吃。
二、怎样做砂锅蚕豆煲
材料：蚕豆、洋葱、八角、食用油、盐、鸡精、生抽。
砂锅蚕豆煲做法：
1、把蚕豆洗净，洋葱、八角洗净备用。
2、锅中放入适量水烧开，把蚕豆放进去煮三分钟。
3、蚕豆捞出沥干水分，备用。
4、热锅冷油，把油烧七成热，放入洋葱和八角煸香。
5、放入蚕豆翻炒，加入盐，鸡精、生抽，加入200毫升左右的水，翻炒均匀后关火。
6、把蚕豆连汤汁用铲子铲进砂锅内，中火烧五分钟。
7、关火，焖三分钟即可。
三、蚕豆煲的做法
平凡的蚕豆做成煲，换个花样吃还挺有意思啊
如果你那儿买不到，可以网购干蚕豆，
(干蚕豆要提前浸泡）
味道就很妙，
有爆香的口感，有炝锅的味道~
实在不想像如下步骤的，
可以不给蚕豆焯水，
可以不爆香洋葱和大蒜，
也可以不煎炒蚕豆，
直接把它们从下到上铺进锅里，
小火慢煲。
但缺点是锅气不足，香味会打折。
蒜香蚕豆煲
食材
蚕豆500g大蒜3头洋葱1只
八角2只香叶2片
干辣椒少许葱少许
生抽适量料酒少许
白糖少许盐适量白胡椒少许
调料平勺：调味罐配的小勺子平勺约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺约10-15ml
分量可自行调整但不建议新手调整
做法
蚕豆剥壳洗净。
大蒜剥皮，干辣椒洗净沥干，
洋葱剥皮切块。
起油锅，煸香洋葱和大蒜。
煸到微焦的样子，关火。
倒入土锅里或其他煲锅备用。
备一锅水，放入蚕豆
滴几滴油，加点点盐，香叶、八角
烧开焯煮1分钟后，捞出沥干。
另起一油锅（油要多），
放入蚕豆，
煎炒至表面金黄微焦。
（这道菜就是要油多更好吃，
但是我放的不算多，你懂得~）
再放入干辣椒小炒片刻。
然后一起倒入锅里，
平铺在洋葱和大蒜上。
这样做的目的，是为了让洋葱和大蒜的香味，更好地渗透到蚕豆里。
加盖，大火烧开后转小火，
煲大约5分钟。
掀盖，淋少许水，
加料酒、生抽、白糖和盐调味，
再盖盖子煲3~5分钟。
出锅装盘后，撒葱花点缀。
吃的时候，
还可以撒一层胡椒粉提味。
软软糯糯，十分解馋~
小撇步
要点
蚕豆网上买的。新鲜的。大家可以上网搜索下。这个做法也没什么要注意的，还不会容易糊，新手别怕！
